基于CDIO工程教育理念的《食品保藏学》课程改革与实践.docVIP

基于CDIO工程教育理念的《食品保藏学》课程改革与实践 吴永祥 吴丽萍 胡长玉 楚文靖 崔谱 李丰伯 黄山学院生命与环境科学学院 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 基于CDIO工程教育理念, 根据《食品保藏学》课程的特点, 从该课程的教学内容、教学模式以及考核方式进行了改革和探索。实践证明, 采用CDIO工程教育理念, 大大增强了学生自主学习的积极性和主动性, 提高了实践创新与合作能力。 关键词： CDIO工程教育理念; 食品保藏学; 课程改革; 实践; 作者简介：吴永祥 (1987-) , 安徽黄山人, 博士, 黄山学院生命与环境科学学院讲师, 研究方向为食品安全与质量控制、功能性食品开发。 收稿日期：2017-05-22 基金：黄山学院质量工程建设项目 (2016JXYJ12) ;黄山学院自然科学研究项目 (2016xkjq004) Curriculum Reform and Practice of Food Storage Based on CDIO Engineering Education Idea Wu Yongxiang Wu Liping Hu Changyu Chu Wenjing Cui Pu Li Fengbo School of Life and Environmental Sciences, Huangshan University; Abstract： Based on CDIO engineering education idea, this article aims to reform and explore the curriculum teaching of Food Storage from such aspects as the teaching contents, teaching methods and assessment methods according to the characteristics of this course. The practice indicates that CDIO engineering education idea is helpful in greatly promoting college students independent learning initiative, and improving their practice and innovation ability and team spirit. Keyword： CDIO engineering education idea; Food Storage; curriculum reform; practice; Received： 2017-05-22 黄山学院食品科学与工程专业于2008年首次招生, 开设了《食品保藏学》课程, 其理论教学为48学时、实验教学为12学时, 相对于国内其他高校, 起步较晚, 基础薄弱, 且在教学过程中发现该课程暴露出不适合地方性应用型本科院校人才培养的弊端。对于地方性应用型本科院校而言, 培养的是社会需求的应用型工程人才, 教学内容应以基本理论和实用技术为中心, 课程设计应以应用能力培养为核心, 教学方法应以提高实践技能为目标。构思conceive、设计design、实现implement和运作operate (简称CDIO) 是工程教育最新的改革成果。它以产品从构思、研发到运行的整个周期作为载体, 让学生自发、主动地进行课程实践, 将课程知识体系之间有机联系起来, 能够充分激发学生的学习兴趣, 是目前最新的卓越工程师培养解决方案[1,2]。由于目前中国高校食品工程专业的教学侧重于理论教育, 学生参与系统的工程实践和团队工作训练较少, 导致了工程教育中出现理论和实践相互脱节的问题[3]。2005年, 由汕头大学将CDIO工程教育理念引进我国并实施, 之后参与卓越工程师教育培养计划的194所高校中已有众多高校运用CDIO工程教育理念, 在人才培养方案、教学大纲、教学方法改革、实践能力培养、提高团队及创新等方面进行了大量的探索与实践, 积累了宝贵的成功经验[4,5]。 笔者根据所在教学团队近10年的教学经验, 结合地方性应用型本科院校人才培养模式, 为适应工程教育发展需求, 提出基于CDIO工程教育理念的《食品保藏学》课程改革, 形成了具有特色和创新的教学内容、教学方法以及考核方式, 并进行了认真地实践, 收获了良好的教学效果。 1 教学内容的改革 传统的《食品保藏学》教学内容包括理论和实验两部分