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美味鲜汤大全 肋骨山药汤 主 料：猪小排500克、山药1根。 调 料：食盐5克、姜1块、八角1个、香叶2片 做 法：1、准备猪小排、山药、生姜、八角、香叶、盐、备用、山药去皮，洗净后切块；2、猪小排焯水后，冲洗干净备用，压力锅中加足量水，放入猪小排、山药、及配料；3、盖好压力锅的盖子，然后按下锅盖上的按钮，压制20分钟左右，然后打开排气阀排气；4、气排干净以后，按下锅盖上的按钮，即可打开锅盖，加入适量的盐，装入小碗内即可。 菠菜猪肝汤 用 料：菠菜、猪肝、姜片、枸杞、淀粉、生抽、盐、胡椒粉、香油。 做 法：1、菠菜洗净，切段，枸杞用清水泡开；2、猪肝用清水浸泡半小时，洗净后切片；3、加淀粉、生抽、胡椒粉拌匀腌10分钟；4、菠菜入沸水汆烫半分钟后，捞出沥干；5、腌制后的猪肝放入滚水中汆烫半分钟，捞出沥干；6、锅中倒入清水或高汤煮开，放入姜片及猪肝煮1分钟，再加入菠菜、枸杞，调入盐及香油即可。 瘦肉佛手瓜汤 主 料：佛手瓜150g； 调 料：油、精盐、红萝卜80g； 做 法：1、佛手瓜洗干净去皮，红萝卜洗干净，瘦肉洗干净后切片，加入姜丝盐、油腌制；2、佛手瓜和红萝卜滚刀切块；3、锅里加入清水下肉片煮；4、煮开后倒入红萝卜和佛手瓜；5、煮15分钟即可；6、下盐调味完成。 蚕豆鸡蛋汤 主 料：蚕豆1大盘、鸡蛋2个； 调 料：食盐1小勺、姜1块、小葱2棵； 做 法：1、准备好所用食材；将蚕豆洗干净之后，用指甲在蚕豆“眉毛”的末端掐破，把上端的皮剥下来；2、再用手把下端的皮捏一下，蚕豆米就出来了，把剥好的豆米洗干净控水备用；葱姜随便切切碎，鸡蛋打散；3、锅烧热，倒油，下入葱姜碎爆香；倒入豆米翻炒到豆米本身绝大部分变的青翠；4、加入水，盖上盖子煮开，按照个人口味加入盐，把汤搅匀。再次煮开后把打散的鸡蛋沿锅边倒进去，别用筷子搅。等到锅里汤开之后关火即可。 胡萝卜玉米排骨汤 用 料：排骨4两、胡萝卜1根切块、玉米1根切块、葱、姜、盐、鸡精。 做 法：1、排骨先焯一下，至看不见血色；2、把排骨、玉米、胡萝卜一同放入电压力煲，加适量水，选择煲汤键，设定20分钟，就等着慢品鲜美好汤吧。如果不用高压锅，则需明火炖煮1-2个小时；3、出锅前调入适量鸡精和盐。 菌菇蹄膀汤 主 料：猪蹄膀(猪肘)、干香菇、葱姜； 辅 料：料酒、盐、鸡精； 做 法：1、干香菇用清水浸发,捞出洗净切块；2、猪蹄膀入清水烧开煮5分钟，捞出洗去血沫；3、将猪蹄膀放入锅中，倒入足量的清水，加入葱段和姜片；4、水开后加料酒,小火炖1个半小时，再放入浸发好的香菇快；5、烧滚后小火炖15分钟，放盐和鸡精调味即可。 丝瓜肉丸子 主 料：丝瓜1根、猪肉200克、姜末适量。 做 法：1、丝瓜去皮切成滚刀片；2、猪肉剁成肉末，加姜末、料酒、淀粉、少量盐搅拌上劲成肉馅；将肉馅搓成适合大小的肉丸；3、锅中加3大碗水，加入一块家乐老母鸡汤口味浓汤宝，大火煮沸，然后加入肉丸，继续大火。肉丸煮到体积膨胀变色的时候，下入丝瓜；4、丝瓜变透明的时候，加盐调味，出锅即可。小贴士：肉丸也可以改换成鸡肉丸、虾肉丸等，丝瓜不益久煮，即时食用，口感和色相更好。 海带山药排骨汤 主 料：山药1根、海带(干)1片、猪小排500克； 辅 料：黄豆50克、枸杞子1小勺； 调 料：食盐5克、水适量 做 法：1、准备材料，将干海带放入清水中泡发，猪小排汆烫好，冲洗干净；2、将泡发的海带切成细条状，打成海带结，同时浸泡黄豆。夏季一般3小时，冬季5-8小时。山药切块后放入盐水中浸泡，防止表面氧化变黑；3、先将猪小排，黄豆放入煲汤锅中，加入适量水，大火煮开。接着放入海带结，小火煲制1小时后再放入山药、枸杞子，继续煲一小时即可加盐调味关火。 山药炖鸡汤 主 料：鸡1只； 辅 料：山药1根、枸杞子30克； 调 料：食盐适量、姜1小块、料酒适量、小葱4根； 做 法：1、鸡宰杀后，清理干净腹腔，剁成小块，葱姜洗净，姜切片，葱打成葱结；2、切好的鸡块放入锅中，加入足量冷水，烧开；3、撇去浮沫；4、加入一汤匙料酒；5、放入姜片葱结；6、煮开后转小火，加盖，慢炖大约30分钟。（因为我用的是铸铁锅，炖汤比一般锅子要省时，所以用砂锅或者其他锅子炖汤，要延长炖的时间哦）；7、山药去皮切成小块，加入锅中，继续加盖炖10分钟；8、枸杞用清水冲洗下，开盖加入，继续加盖炖10分钟，开盖加盐调味即可。 鲫鱼萝卜奶汤 主 料：鲫鱼1条、白萝卜1根； 调 料：食盐2克、姜5片、牛奶100克、香菜5克、水适量、植物油15克； 做 法：1、鲫鱼收拾干净，在鱼身上切几刀，抹上盐腌制十分钟；锅烧热，倒油，放姜片爆出香气，把鱼放到锅里煎至两面煎黄；2、把煎好的鱼移到汤锅中，加入开水滚煮20分钟，煮出奶白汤色，鱼肉开始分离；3、用勺子把鱼头鱼尾鱼骨打捞出来，加入切好的萝卜条，再煮10