将日本温泉文化知识导入语言课程教学的实践探索——以武汉职业技术学院酒店管理专业日语项目为例.pdfVIP

南 昌高专学报 2011年第 5期 (总第 96期) 2011年 10月出版 JoMm ofNanehangCollege No．5(Sum96) Oct．201l 将日本温泉文化知识导入语言课程教学的实践探索 一 以武汉职业技术学院酒店管理专业 日语项 目为例 袁 红 (武汉职业技术学院旅游与航空服务学院，湖北 武汉 430074) 摘 要：以武汉职业技术学院酒店管理 日语项 目班为例，将 日本温泉文化导入项 目教学的实践进行总结探 讨，旨在为本院及其它院校的相关项 目教学提供一定的参考。 关键词 ：日本 ；温泉酒店文化 ；教学方法；国际项 目 中图分类号：D718．5 文献标识码 ：B 文章编号：1008—7354(2011)05—0130—03 武汉职业技术学院于 2005年开设酒店管理专业 (13 后，为客人端上点心和抹茶，过一会儿再端上烹茶，然后 ， 语方向)．2006年与湖北 中宇国际合作有限责任公司合 为客人送去在旅馆里穿的浴衣 。虽然事先没有询问过客 作。先后向13本二十多个县四十多家温泉酒店派遣了 人的衣裳尺寸大小，但服务员送来的浴衣却是合身的。这 300多个技能实习生。这些学生通过一年的在 日实习，酒 是 由于在带领客人到房间去的过程 中，服务员会暗 自估 店服务技能和外语能力都得到了很大提升 ．为毕业后 的 测客人的身材尺寸 ，随后送来与客人身材相符的浴衣。客 顺利就业打下了良好基础。总结这几年的教学实践和派 人在旅馆享受了31本料理和温泉 。第二天十点左右离开 遣经验．我们认为，他们之所 以能够在 13本温泉酒店顺利 酒店 ，这时身穿和服的女掌柜会率领客房服务员并排站 地完成实习任务 。主要有 以下三个原因：一是酒店相关的 立在正门口挥手道别，直到客人消失在视线以外 。这种在 专业背景，二是了解 日本温泉文化 。三是能够用较为熟练 极其 自然中提供细致周到的服务 。就是31式温泉旅馆文 的外语为住宿客人提供服务及与 同事进行 良好沟通 。 化的具体体现。 一 、 日本温泉旅馆的服务与 日本温泉文化 从上面的介绍我们可以看出：第一 。我们学生的工作 13本住宿设施大致可分为都市酒店 (内分高级和一 岗位和工作 内容为：迎接客人、带领客人到房间并进行温 般)、商务酒店、度假酒店、温泉旅馆(31式)、普通旅馆f31 泉设施及房间设施介绍、餐饮服务、温泉设施服务、打扫 式旅店1、民宿、公寓式酒店等不同形态 ，我们派遣的技能 房间、送别客人等等 ；第二，为客人提供无微不至的31本 实习生基本都是在31式的温泉旅馆进行工作和学习。 温泉式服务 ，必须有较强的 日语沟通能力，学习和掌握 日 日本的温泉旅馆是明治维新后兴起的．是高级酒店 本温泉文化 。 设施的意思，设施都为和式建筑 。31本的传统温泉旅馆与 二 、将 日本温泉文化导入语言课程的必要性 日本文化联为一体，成为31本的一部分，代表了日本的风 经过长期的教学实践探索和教育研究 ．目前高职酒 格和特点，这就是我们所说的日本温泉文化。 店管理专业的课程设置较为科学，通过 《宾馆服务管理》、 日本温泉旅馆 的经营方式一般是一天包早餐 。在开 餐《饮部运行与管理》、客《房部运行与管理》等课程的学 始办理入住手续的下午两点前后，投宿的客人就陆续到 习，学生在实习前基本能够掌握宾馆酒店服务技能，但是 达，也就开始了接待服务的第一程序一迎客，女掌柜与身 由于 日语班的学生要在 31本温泉宾馆完成一年的实习任 穿和服 的客房服务员并排站立在正 门口迎接客