真核微生物的形态与结构(精美课件).ppt

第 三 章 真核微生物的形态与结构 真菌的特点 细胞具有真正的细胞核； 具细胞壁，多数细胞壁含几丁质； 多数为丝状体，菌丝呈顶端生长； 异养型，经细胞壁吸收营养物（细胞中没有光合色素，不能进行光合作用）； 通过无性和有性繁殖的方式产生孢子延续种族。 陆生性强 【目的要求】 要求重点掌握真核微生物(酵母菌、霉菌)的形态、细胞结构、功能特点、繁殖方式、群体形态特征等。 【重 点】 ⑴酵母菌的形态、细胞结构及繁殖方式； ⑵霉菌的菌丝和菌丝体形态、繁殖方式； ⑶真菌菌落特征 【难 点】 霉菌和酵母菌的繁殖方式、生活史 第 一 节酵母菌yeast 酵母菌不是分类学术语，泛指能发酵糖类的单细胞真菌 酵母菌的特点 个体一般以单细胞状态存在； 多数出芽繁殖； 能发酵糖类产能； 细胞壁常含有甘露聚糖； 喜欢在含糖量高、酸度较大的水生环境中生长。 一、酵母菌的形态结构 形态 卵圆状，也有球状，柠檬状、香肠状、假菌丝 。 大小 细胞直径一般比细菌粗10倍，其直径一般为2—5μm，长度为5—30μm，最长可达100μm。 酵母的大小、形态与菌龄、环境、遗传性有关。一般成熟的细胞大于幼龄的细胞，液体培养的细胞大于固体培养的细胞。 一定条件下，形态一定，可用于菌种鉴别。 酵母细胞构造 基本结构 细胞壁、细胞膜、细胞质、细胞核、内含物。 细胞壁（cell wall） 壁厚25nm，占细胞干重25%。 化学成分组成 三明治状的“酵母纤维素” 外层：甘露聚糖（mannan） 内层：葡聚糖（glucan） 赋予细胞壁机械强度 中间：蛋白质（有些是酶如葡聚糖酶、甘露聚糖酶等） 少量类脂、几丁质。 蜗牛消化酶内含有甘露聚糖酶、纤维素酶、葡糖酸酶、几丁质酶、脂酶等30多种酶，对酵母菌细胞壁有良好的水解作用，可以用来制备酵母菌的原生质体或者酵母菌的子囊壁以释放单倍体子囊孢子。 细胞膜（cell membrane） 酵母细胞膜的功能： 细胞壁等大分子的生物合成和装配基地 部分酶的合成和作用场所 调节细胞外溶质运送到细胞内的渗透屏障 功能：遗传信息的主要贮存库 酵母菌中其他含有DNA的结构 线粒体：其中DNA为环状结构 2μm质粒：闭合环状超螺旋DNA分子 其它细胞结构 二、酵母菌细胞的繁殖 酵母菌的繁殖方式 无性繁殖 芽殖：普遍存在（两端芽殖、周端芽殖） 裂殖：裂殖酵母属中存在 无性孢子 节孢子、掷孢子、厚垣孢子 有性繁殖 子囊孢子：酵母属、接合酵母属 芽殖 营养、生长条件良好时，可看到芽体长出 芽殖过程： 母细胞形成小突起（A—D） 核裂（E—G） 原生质分配（H—I） 新膜形成（J—K） 形成新细胞壁（L） 裂殖 子囊孢子 接触 质配 核配 减数分裂 酵母菌的生活史 个体经过一系列生长、发育阶段后产生下一代的全部过程。 各种酵母菌的生活史可分为3个类型： 营养体即可以是单倍体（n）也可以是二倍体（2n） 营养体只能以单倍体（n）形式存在 营养体只能以二倍体（2n）形式存在 啤酒酵母生活史特点 一般情况下都以营养体（单倍体或双倍体）进行芽殖； 营养体既可以单倍体形式也可以双倍体形式存在； 在特定条件下进行有性繁殖。 八孢裂殖酵母生活史特点 营养细胞为单倍体； 无性繁殖以裂殖方式进行； 二倍体细胞不能独立生活。 路德类酵母生活史特点 营养体为双倍体，不断进行芽殖，此阶段较长； 单倍体的子囊孢子在子囊内接合； 单倍体阶段仅以子囊孢子形式存在，不能独立生活。 三、酵母菌的菌落 与细菌相似 在固体培养基上菌落 湿润粘稠、较透明、菌落周围较整齐、表面较光滑、易挑起，质地均一、正反面或周围与中心颜色较一致。 单细胞、毛细管水 与细菌菌落区别 大而厚； 颜色单调，多为乳白色，少数粉红色； 培养时间较长时菌落呈皱缩状，较干燥； 一般还会散发一股悦人酒香味 产生大量假菌丝的酵母，菌落较平坦，表面、边缘较粗糙。 酵母菌细胞大，细胞内颗粒较明显，细胞间隙相对较少、不能运动等 液体培养 在液体培养基上，不同的酵母菌生长的情况不同。 好气性生长的酵母可在培养基表面上形成菌膜或菌醭，其厚度因种而异。——上面酵母 有的酵母菌在生长过程中始终沉淀在培养基底部。——下面酵母 有的酵母菌在培养基中均匀生长，使培养基呈浑浊状态。 四、常见酵母菌 假丝酵母（Candida sp.） 红酵母属(Rhodotorula) 第 二 节丝状真菌filamentous fungi 霉菌（mold）：丝状真菌的统称，指菌丝体发达，不产生大型肉质子实体的真菌。 霉菌分属于真菌界的藻状菌 、子囊菌、担子菌和半知菌。 营养体基本单位——菌丝（hyphae） 菌丝比放线菌的菌丝粗，约为3~10μm 霉菌菌丝分为： 有隔