金牌连锁运营手册——现场管理与.docVIP

· PAGE23 / NUMPAGES23 营运篇 七篇打造连锁标准 第五篇 现场管理 连锁中国·运营世界   第五篇 现场管理 目录 第一章 现场管理 第二章 安全管理  第一章 现场管理 第一节 定义与目的 1、清洁的定义 清洁是维护整理，整顿和清扫的工作成果，将其标准化，持久化和制度化的过程，也可称为规范。 2、清洁的目的 维持前3S活动的成果，使9S活动成为惯例和制度。 为标准化奠定基础 形成企业文化，提升企业形象 第二节 工作范围 清洁的主要内容是，检查前3S活动实施的彻底程度，判断实施水平，维持实施成果。 1、设备检查 设备检查的内容，如下表所示。 项目内容整理现场是否有不需要的设备，残旧，破损设备是否仍在使用整顿是否有违规操作行为，设备放置是否合理，是否定期保养和校正，运作能力是否满足门店服务要求，人身安全保护装置是否正常清扫设备是否有灰尘，脏污，生锈，褪色，渗油，滴水之处，导线，导管是否破损，老化，是否及时更换滤脏，滤气和滤水装置，铭牌是否脱落或无法清晰辨识。设备检查的内容 2、服务台检查 整理。现场是否有不用的作服务台，台面是否放置当天不用的产品，设备或工具，是否有用完的包装袋盒。 整顿。物料放置是否凌乱，服务台是否高低不平，服务台有无标识。 清扫。是否布满灰尘，脏污，是否有残留的材料余渣，碎屑，垫布是否未清洗，是否表面干净，内部脏污。 3、通道检查 通道检查的内容，如下表所示。 项目内容整理通道是否堵塞，服务区区是否与凌乱。整顿是否标示通道位置，通道是否被占用。清扫是否灰尘过多，是否有积水，油污，纸屑和脏污之处，设备是否长期未保养 通道检查的内容 4、产品柜检查 产品柜检查的内容，如下图所示。 产品柜是否与规定摆放场所不符合，摆放物品的大小是否不相适应，是否放置不用的产品，设备，材料和工具 整理 摆放的物品是否因没有识别标志，难以找到，产品柜或物品堆积是过高，不易拿取，不同的物品是否层层叠放 整顿 物品是否同包装一同放于产品柜上，导致清扫困难，是否只清扫货物，不清扫产品柜，产品柜是否布满灰尘，物品是否因放置时间过久变质 清扫 商品柜检查的内容 5、公共场所检查 整理。空间是否用于堆放杂物，产品是否混放，消防通道是否堵塞，水电和照明等设施是否齐全。 整顿。区域，场所有无标识，有无整体规划图，物品是否定位放置，逃生路线是否明确，布局是否合理。 清扫。玻璃是否破损，门，窗，墙有无涂画现象，墙面，地面是否清洁，无污渍，采光是否良好，是否定期清洁，消毒。 6、文件资料检查 整理。是否新旧版本并存，难以分清，过期文件是否仍在使用，保密文件是否无人管理，任意翻阅，是否有个人随意复印留底现象。 整顿。是否分门别类使用专用文件柜，文件夹存放，是否定点摆放，文件接收，发送是否未记录，未留底稿。 清扫。复印是否清晰，易于辨认，是否随意涂改，无负责人，文件是否破损，脏污，文件柜，文件夹是否有明显污迹，是否采取防潮，防虫，防火，措施。 7、办公台检查 整理。办公文具是否做到共享，办公台面是否干净，抽屉是否整洁，私人物品是否随意放置，是否堆放过多文件，报表。 整顿。办公台是否挪作他用。办公文具，电话是否实施定位管理，公共物品是否放在个人抽屉中，公用抽屉是否上锁。 清扫。台面是否脏污，台面物品摆放是否杂乱无章，办公文具，电话等物品是否有污迹，办公垃圾是否经常倾倒。 第三节 工作标准 1、强化教育 加强对员工特别是新进人员的教育，灌输企业重视9S管理的理念。 2、确定清洁标准 确定包括干净，高效，安全3个要素在内的主要标准，据此制定检查表并定期检查，明确清洁状态， 下表分别为某企业仓库清洁标准和检查表。 项目标准物料，物品，成品摆放按指定区域分类放置 放置整齐，美观，并做好防护措施 有标识和品质状态说明物料架摆放划分区域，整齐摆放 保持干净，整洁载具，地台板1，按指定的区域叠放 2，不盛放物品的载具，地台板放在指定位置通道和消防通道保持畅通无阻 定期清扫干净地面，墙面，楼梯无灰尘和脏物 无垃圾和其他废品 保持干净，清洁仓库清洁标准 序号项目检查时间1上午下午28：0010：0012：0014：0016：0018：003…… 仓库清洁检查表 说明：合格用“”表示，不合格用“”表示 3、环境色彩化 门店、服务台、沙发、椅子、产品柜、化妆台等色彩鲜明，标识准确，具有很强的视觉冲击力。 4、透明化管理 拆除不透明金属或者木板，改用玻璃或安装透明的台面。 5、标准化 将整理，整顿，清扫工作标准化，统一员工行为，维持前3S活动实施成果，避免安全事故，提高工作效率。 6