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生鲜部系统知识 订货作业 收货标准 品质检验 内部转货 补货作业 生鲜面销 订货作业 准备 当日业绩、来客数、天气，预测次日业绩与来客数 订单 面销商品 s152 14点前 促销商品 s133 s146 10点前 标准商品 s151 sd151 sd152 sd155 11点前 生鲜包材 sd154 11点前 订货作业 生鲜订货作业程序： 一、课长确认实际库存量。 二、分析S133促销商品趋势分析报表与S146促销商品 　　　　计划报表。 三、填写订货及收货日期、货号、档期 四、填写订货量并签名。 　　五、订单交经理确认签名。 　　六、交物流管理部下订单。 订货作业 沟通 供应商 采购 分店 销售目标 季节性商品 上市与下市 价格与成本 缺货猛于虎 没人能把货订的一点不差,货订多了不怕,忌靠天收,要有对策 收货标准 仓管 A 生鲜冷藏、冷冻商品优先收货 检查商品运输车辆是否合乎要求： ㈠运输车辆清洁，设备完好。 ㈡冷冻冷藏车辆制冷系统在工作。 ㈢冷藏车空气温度5℃以下，冷藏商品中心温度0~7℃；冷冻 车空气温度-7℃以下，冷冻商品中心温度-15℃~ -7℃。 ㈣收货区员工将运输车辆的车号、清洁状况、空气温度、商品 中心温度等内容记录在生鲜商品送货车辆检查表上，并由 供应商送货人员签字确认 ㈤对以上㈠㈡㈢三项不符要求的，第一次由生鲜部课长或指 定的资深课员确认商品品质无碍后签字确认收货，因温度不 够已导致商品品质不良的予以拒收；同时收货区员工将不符 要求的供应商名称、厂编、商品名称、货号等内容并附有供 应商送货人员签字确认的生鲜商品送货车辆检查表一起 传真给相关采购及生鲜专员。相同供应商第二次送货㈠㈡㈢ 三项仍不符要求的，收货区员工可对来货拒收。 收货标准 仓管 B 检查各课收货证件、订单的真实有效性 供应商需携带订单一式两份及厂商发货清单 核对是否为本店订单，订单状态是否为未收货 检查厂商是否有退货待取，如有退货需在商品验收单、订单供应商联 上分别加盖红色商品待退章，原则上应先办理退货后办理收货，促 销订单则可先收货再退货 需供应商提供的特殊证件: 动物检疫证 车辆消毒证 非疫区证明 地方政府特别要求的证明文件 送货单 日期 送货数量 单位 用生鲜专用栈板 检查外包装是否整洁，标准商品应使用条码枪检查条码是否正确，确 认商品货号是否与验收单货号相符 检查定量包装之商品单袋克重、外包装标示是否与实物相符 保质期检验 不得过1/3 检查商品销售包装上的产地与验收单标注的产地相是否相符 4对于称重商品，仓管负责计量商品毛重,生鲜部员工负责计量商品净 重，具体扣重数量由生鲜部员工根据各课扣重规范及商品品质作出 生鲜负责品质，主导人负第一责任 收货标准 防损 一、对生鲜收货的全过程进行监控。 ㈠检查收货区员工是否按至少10%的比率抽验商品。 ㈡检查收货区员工计算毛重的方法是否错误。（除计算单箱重量×总箱 数得出毛重外，还应对单个商品单独称重） ㈢检查生鲜部员工是否按扣重标准扣重。 ㈣检查登到验收单上的净重数量是否小于毛重数量，且计算无误。 ㈤检查是否有冷藏冷冻商品脱离冷链超过30分钟。㈥检查商品从进收货 区到收货完毕进仓库的动线是否正确。 二、对已收货按5%进行稽核，防损部员工持空白验收单对已收商品作复查 动作，并重新验收商品数量作好记录。 三、负责检查收货、送货人员是否符合卫生审核标准，收货过程是否符合 卫生要求。如有疑问时可请卫生审核员到现场确认。 四、对收货过程中收货动作不符要求或有疑问的可请生鲜经理或客服经理 会同防损主任现场确认。 收货标准 生鲜部 课长或指定的资深课员收货职责 一、生鲜部会点收货人员必需为课级主管（行政一手） 以上人员，或经课级主管（行政一手）以上人员确 认的资深员工、技术手。 二、对于称重商品，仓管负责计量商品毛重,生鲜 部课长或指定的资深课员负责商品净重，具体扣重 数量由生鲜部课长或指定的资深课