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奶酪市场分析报告 一、全球奶业的发展锁定了世界奶酪区域的产量 奶业发展水平是现代农业特别是畜牧业发展水平的重要标志。欧美及大洋洲各国奶业产值一般都占畜牧业总产值的1／3左右，奶业在国民经济中占有重要地位，如美国、丹麦、德国等发达国家的奶类总产量占其畜牧业主要产品总产量的比重都在60%以上，目前世界奶业产值占农业总产值的平均比重约为20%。 当前世界奶业生产的基本格局是欧美发达国家主导市场，奶及奶制品的数量和质量都居世界前列。这些国家无论是奶业生产还是乳制品的加工水平都处于世界领先地位。据联合国粮农组织统计，2005年欧洲、北美洲和大洋洲的牛奶产量占全球总产量的比重分别为39.57%、16.99%和4.69%，三大洲所占的比重达到了61.26%，是世界上人均产量最高的地区，相关数据如下： 世界奶酪产量：（以千吨计） 国家 2001年 2002年 2003年 2004年 2005年 欧盟 5868 5993 6100 6430 6515 美国 3747 3877 3881 4026 4145 巴西 460 470 460 470 480 阿根廷 440 370 325 370 400 澳大利亚 374 412 368 389 376 俄罗斯 260 340 335 350 355 加拿大 329 350 342 305 307 新西兰 281 312 301 308 300 墨西哥 140 145 126 134 136 日本 34 36 35 35 37 韩国 20 20 23 24 23 世界其他国家 3550 3674 4004 3959 4026 总计 15500 16100 16300 16800 17100 （资料来源：美国乳品协会） 二、2007世界发展形势中国经济时报? 根据相关数据分析中国每年奶酪需求量估计为5,000--8000多吨，但奶酪在中国的产量仅1,800吨左右。 从乳制品进口总值来看，增长率最快的是干酪，近3 年的平均增长率达到了75.91%，超过了乳品总量增长速度的3 倍，干酪、奶油目前尽管市场每年销量均已有2000吨左右的规模增长，且90％均来自进口，这表明消费者接受奶酪的程度越来越高“牛奶中的牛奶” 奶酪 酸奶 牛奶 热量（kcal） 328 72 54 蛋白质(克) 27.5 2.5 3 脂肪(克) 23.5 2.7 3.2 碳水化合物(克) 3.5 9.3 3.4 维生素A(微克) 152 26 24 硫胺素(毫克) 0.06 0.03 0.03 核黄素(毫克) 0.9 0.15 0.14 烟酸(毫克) 0.62 0.2 0.1 维生素E(毫克) 0.6 0.12 0.21 胆固醇(毫克) 11 15 15 钙(毫克) 799 118 104 镁(毫克) 57 12 11 铁(毫克) 2.4 0.4 0.3 锰(毫克) 0.16 0.02 0.03 锌(毫克) 6.97 0.53 0.42 铜(毫克) 0.13 0.03 0.02 磷(毫克) 326 85 73 硒(微克) 1.5 1.71 1.94 如此高营养的产品同时也预示着，奶酪将会成为继液态奶，酸奶和奶粉以后的又一轮热点。奶酪行业三步走奶酪制品行业尽管早已成为各大乳业巨头觊觎已久的“蛋糕”，但目前国内奶酪市场的开发和前期投入还很不到位。对于当前拟进入干酪行业的企业来说，三步走：第一步，先代理销售欧美或澳大利亚的产品，利用外方品牌及市场支持，继续培养中国的消费群体第二步，选择澳大利亚或新西兰奶源充足且价格优势明显的国家的奶酪产品进行贴牌生产，在我国一、二类大城市推广第三步，有了一定的市场规模，摸索了市场运作方式和经验，再快速进入生产经营业务，做中国奶酪市场的领先者。我国企业对于，需要考虑到投资回报率，乳清的再加工，奶源是否充足，市场的接受程度等等因素北京三元股份有限公司在2003年收购卡夫的基础上，引进先进的干酪生产线，并加强新产品的开发和试制，已取得良好的成果并已占有一定的市场份额。光明在和国外合作的基础上，已生产了片状干酪等产品法国独资的保健然（天津）公司，是专门生产干酪的公司，已推出早餐干酪、成长奶酪、天天奶酪等多种产品吉林省长白山乳业有限公司是吉林省农业深加工重点龙头企业,是集产品研发|、市场营销、畜牧养殖、于一体的多元化企业。公司成立于1996年5月18日，是吉林省最早进入乳制品行业的民营企业。公司以酸奶和干酪为主导产品，是一家具有强大科技开发实力和全国性营销网络的公司注册资金8800万元人民币2006年投资6000余万元在长春经济技术开发区购置了现代化的生产基地，异地重建打造了国内一流的乳制品厂。2007年末又投资7