糙米被玉米象感染后其储藏品质变化研究.pdfVIP

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2017-12-28 发布于北京
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1673-2383( 2012 )03-0005-05 糙米被玉米象感染后其储藏品质变化研究张玉荣张玉杰周显青河南工业大学粮油食品学院，河南郑州450001 摘要：以粳糙米为材料，设定不同的虫口密度，检测不同感染时间糙米的降落数值、脂肪酸值、 POD等储藏品质指标，采用SPSS等方法分析虫口密度和感染时间对糙米储藏品质的影响.结果表明：随着虫口密度的增加和侵染时间的延长，脂肪酸值上升，降落数值下降；POD活性在前50 d 无明显规律，50 d后迅速下降；虫口密度超过100头/300 g时,30 d后脂肪酸、降落数值就发生剧烈变化；不同虫口密度感染的糙米样品，其降落数值、脂肪酸值在不同感染时间呈现显著差异性；降落数值与虫口密度和感染时间呈显著负相关，脂肪酸值与虫口密度和感染时间呈显著正相关，POD与感染时间负相关. 糙米；玉米象；脂肪酸值、降落数值、过氧化物酶活性 TS210 B 2011-12-16 作者简介：张玉荣( 1967-),女，新疆阜康人，教授，硕士生导师.主要从事农产品储藏与品质分析的研究. 值才在不同原始虫口密度数值间存在显著性差关，降落数值、POD与感染时间负相关.由此可知， @@[ 4 ] Noorlidah A, Nawawia A, Othmanb I. Fungal spoilage of starch-based foods in relation to its water activity (aw)[J]. Journal of Stored Produets Research, 2000,36:47-54. @@[5] 李宏洋，王若兰，胡连荣.不同储藏条件下糙米品质变化研究[J].粮食储藏，2007(6)： 38-41. @@[6] 李兴军.糙米低温储藏的机理及技术[J]. 粮食科技与经济，2009(2)：40-42. @@[7] 程兰萍，王殿轩，仲维平，等.入仓期玉米象感染不同时期小麦重量损失的研究[J].粮油食品科技，2008，16(6):21-23. @@[8] 张玉荣，张鸿一，周显青，等.小麦被蛀食性害虫侵害后其加工品质的动态变化[J].农业工程学报，2010，24( 12)：540-544. @@[9] 王迎辉，卢晓霆，王江伟，等.小麦粉降落数值与破损淀粉含量及小麦含芽率的关系 [J].长春工业大学学报，2