三、食品生产加工企业落实质量安全主责任监督检查规定PPT.ppt

;; 依据《中华人民共和国食品安全法》、《中华人民共和国食品安全法实施条例》、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规规定，为督促食品生产加工企业落实质量安全主体责任、规范食品生产加工企业质量安全监督检查工作、保障食品质量安全，国家质检总局制定了《食品生产加工企业落实质量安全主体责任监督检查规定》，自2010年3月1日起执行。执行中如遇问题，请及时向国家质检总局反映。 特此公告。 二〇〇九年十二月二十三日 ; 为督促食品生产加工企业（以下简称“企业”）落实质量安全主体责任，规范企业质量安全监督检查工作，保障食品质量安全，依据《中华人民共和国食品安全法》及其实施条例、《国务院关于加强食品等产品安全监督管理的特别规定》等相关法律法规，制定本规定。 ; 本规定所指企业是指依据《中华人民共和国食品安全法》等法律规定取得食品生产许可的食品生产者。 ; 县级以上地方质量技术监督部门采取听取企业汇报，查阅企业记录，询问企业员工，核查生产现场，检验企业产品及所用食品原料、食品添加剂、食品相关产品，调查企业利益相关方等方式，依法对企业执行有关法律法规和标准等情况（除对企业申请食品生产许可过程的现场核查外）实施监督检查，适用本规定。 ;第七条 企业应保持资质的一致性。 （一）企业实际生产食品的场所、生产食品的范围等应与食品生产许可证书内容一致； （二）企业在食品生产许可证有效期内，生产条件、检验手段、生产技术或者工艺发生变化的，应按规定报告； （三）食品生产许可证载明的企业名称应与营业执照一致。 ;第九条 企业应建立生产过程控制制度。 （一）企业应定期对厂区内环境、生产场所和设施清洁卫生状况自查，并保存自查记录； （二）企业应定期对必备生产设备、设施维护保养和清洗消毒，并保存记录，同时应建立和保存停产复产记录及复产时生产设备、设施等安全控制记录； （三）企业应建立和保存各种购进食品原料、食品添加剂、食品相关产品的贮存、保管、领用出库等记录； （四）企业应建立和保存生产投料记录，包括投料种类、品名、生产日期或批号、使用数量等； （五）企业应建立和保存生产加工过程关键控制点的控制情况，包括必要的半成品检验记录、温度控制、车间洁净度控制等； （六）企业生产现场，应避免人流、物流交叉污染，避免原料、半成品、成品交叉污染，保证设备、设施正常运行，现场人员应进行卫生防护，不应使用回收食品等。 ;第十条 企业应建立出厂检验记录制度。 （一）企业应建立和保存出厂食品的原始检验数据和检验报告记录，包括查验食品的名称、规格、数量、生产日期、生产批号、执行标准、检验结论、检验人员、检验合格证号或检验报告编号、检验时间等记录内容； （二）企业的检验人员应具备相应能力； （三）企业委托其他检验机构实施产品出厂检验的，应检查受委托检验机构资质，并签订委托检验合同； （四）出厂检验项目与食品安全标准及有关规定的项目应保持一致； （五）企业应具备必备的检验设备，计量器具应依法经检验合格或校准，相关辅助设备及化学试剂应完好齐备并在有效使用期内； （六）企业自行进行产品出厂检验的，应按规定进行实验室测量比对，建立并保存比对记录； （七）企业应按规定保存出厂检验留存样品。产品保质期少于2年的，保存期限不得少于产品的保质期；产品保质期超过2年的，保存期限不得少于2年。 ;第十一条 企业应建立不合格品管理制度。 （一）企业应建立和保存采购的不合格食品原料、食品添加剂、食品相关产品的处理记录； （二）企业应建立和保存生产的不合格产品的处理记录。 ;第十二条 企业生产加工食品的标识标注内容应符合 法律、 法规、 规章 及食品安全标准 规定的事项。 ;第十三条 企业应建立销售台帐。企业应对销售每批产品建立和保存销售台帐，包括 产品名称、 数量、 生产日期、 生产批号、 购货者名称及联系方式、 销售日期、 出货日期、地点、 检验合格证号、 交付控制、承运者等内容。 ;第十四条 企业标准执行应符合相关法律法规规定。 （一）企业标准应按规定进行备案； （二）企