健康饮食手册08.pptVIP

2012年12月 水果的营养价值 正确食用水果 鸡蛋的营养价值 正确食用鸡蛋 水果的营养价值 水果是指多汁且有甜味的植物果实，不但含有丰富的营养且能够帮助消化。 水果的营养价值： 降血压：山楂、西瓜、梨、菠萝 含有叶酸：在各种维生素中，叶酸与DNA的生成有关，怀孕初期，叶酸对细胞繁殖与修复很重要，它帮助胚胎神经系统的良好发育，预防孕妇贫血。 含有叶酸的水果：苹果、香蕉、芒果、木瓜、猕猴桃 延缓衰老：在常见的水果中，猕猴桃被认为是最接近完善的水果，它含有丰富的维生素C、A、E，叶酸和微量元素钾、镁及食物纤维等营养成分，而热量却很低。这都使猕 水果的营养价值 猴桃能为工作节奏快、精神紧张的现代都市人注入生命的活力。另外，猕猴桃中所含的氨基酸，能帮助人体制造激素，延缓衰老。因为猕猴桃性寒，所以孕妇少吃。 减肥瘦身：有些水果中富含的食物纤维，纤维是不能为小肠所消化的碳水化合物，在结肠内，纤维可提供给肠腔营养物质，这有助于促进身体的新陈代谢以及帮助抑制食欲。 减肥的水果：苹果、西柚、火龙果、榴莲 水果的营养价值 保养皮肤：人体的面部暴露在外，受空气中有害物质的损伤和紫外线的照射，以至毛细血管收缩，皮脂腺分泌减少，皮肤变得干燥、脱水。水果中含丰富的抗氧化物质维生素E和微量元素，可以滋养皮肤，其美容效果可不是一般的化妆品可比的。而且如果你吸烟或发胖，那也暗示你体内脂肪组织缺乏这些重要成分。 保养皮肤的水果：香蕉、芒果、哈密瓜、草莓、橙子 明目：人的眼底分布着许多毛细血管，维生素C的作用就是在于它可以使眼底供血得到保证。 保护眼睛的水果：猕猴桃、柠檬 正确食用水果—饭前吃水果 水果中许多成分均是水溶性的，饭前吃有利于身体必须营养素的吸收。 水果是低热量食物，其平均热量仅为同等重量面食的1/4，同等猪肉等肉食的1/10，先吃低热量食物，比较容易把握一顿饭总热量的摄入。 许多水果本身容易被氧化，腐败，先吃水果可缩短它在胃中的停留时间，降低代其氧化、腐败程度，减少可能对身体造成的不利影响。 正确食用水果—饭前吃水果 有研究表明，如果在餐前进食一些水果或者果汁，可以防止进餐过多导致肥胖。因为水果和果汁中含有大量的果糖和葡萄糖，可以快速被机体吸收，提高血糖浓度，降低食欲。水果内粗纤维还可以让胃部有饱胀感。 另外，餐前进食水果，可以显著减少对脂肪性食物的需求，也可以间接地阻止脂肪在体内囤积的不良后果。 当你在餐后马上进食水果时，消化慢的碳水化合物、蛋白质和脂肪会影响消化快的水果，这些产热能量要在胃部停留一两个小时或更长时间，跟消化（消化食品）液产生化学作用，分解后才进入小肠吸收，水果被阻碍前进停滞胃内，在摄氏40度高温下腐败。 正确食用水果—饭前吃水果 水果的主要成分是果糖，在胃内的高温下产生发酵反应甚至腐败变化，会生成酒精及毒素，出现胀气、便秘等症状，给消化道带来不良影响。引起种种疾病，包括胃灼热、消化不良、肚痛等。 正确食用水果—吃水果要适量 任何一种水果吃太多，无论体质再好，身体都会受不了。 例如苹果，虽然我们常说“每日一苹果，医生远离我”，但吃过量会伤脾胃。 荔枝吃多了会降低消化功能，影响食欲，产生恶心、呕吐、冒冷汗等现象。 杏过量食用会上火，诱发暗疮。 瓜果类由于水分多，吃多了会冲淡胃液，引起消化不良、腹痛、腹泻。 荔枝、龙眼吃多了容易上火、燥热。均衡饮食不仅要注意“质”，更重要的是在乎“量”，所以吃的时候要考虑是否适量。 鸡蛋的营养价值 鸡蛋含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素和铁、钙、钾等人体所需的矿物质，蛋白质为优质蛋白，对肝脏组织损伤有修复作用。 富含DHA和卵磷脂、暖黄素，对神经系统和身体发育有力，能健脑益智，改善记忆力，并促进肝细胞再生； 鸡蛋中含有较多的维生素B和其他微量元素，可以分解和氧化体内的致癌物质，具有防癌作用。 正确食用鸡蛋 鸡蛋一天吃多少？ 鸡蛋是高蛋白食品，如果食用过多，可导致代谢产物增多，同时也增加肾脏的负担，一般来说，孩子和老人每天一个，青少年及成人每天不超过两个。 鸡蛋是我们生活中即经济又必不可少的食品，但营养如此丰富的鸡蛋并非吃得越多越好，并非人人都可以放心食用。 肾脏病患者肾炎患者 肾功能和新陈代谢减退，尿量减少，体内代谢产物不能全部由肾脏排出体外，若食用鸡蛋过多，可使体内尿素增多，导致肾炎病情加重。