第二章2.1 饮食与健康1.pptVIP

* * * 央视播音员罗京、《情深深雨蒙蒙》方瑜的扮演者李钰、台湾知名歌手阿桑等明星都应淋巴癌离世,现在李开复的患病更引起人们对淋巴癌的重视。 * * * 大概5个世纪前，右下腹部疼痛意谓着死亡的来临，直到16世纪人们才确认这种痛为盲肠炎 * 细胞形状不一，亦为多突起的星形细胞， * * T细胞来自于胸腺，不产生抗体，而是直接起作用。所以T细胞的免疫作用叫作“细胞免疫”。B细胞是通过产生抗体起作用。抗体存在于体液里，所以B细胞的免疫作用叫作“体液免疫”。细胞免疫的效应形式主要有两种：与靶细胞特异性结合，破坏靶细胞膜，直接杀伤靶细胞；另一种是释放淋巴因子，最终使免疫效应扩大和增强 * B细胞来自于骨髓 * * * * * * * * * * * 饮食观念不正确 过分依赖药物的错误观念 免疫系统涉及不计其数的细胞、特殊物质以及器官之间的高度复杂的相互作用。与免疫系统不同，药物仅针对一个特殊的目标进行工作. 现代的人当试图治疗不良饮食习惯所造成的疾病时，常仅止于治标而非治本。 抗生素滥用 类固醇是抑制免疫力的药物，同时也是一种消炎药. 科学家们一直警告公众一些药物，包括抗生素、类固醇和其他抑制免疫力的药物会造成肾脏和肝脏中毒损害 平衡免疫力的饮食策略 只要摄取均衡的营养就能提升免疫力，进而避免许多病症的产生。 你真的做到了吗? 采取重质不重量，把握低热量、高营养、高纤维的原则 营养摄取的基本准则 每日均衡的饮食对人体的健康显得尤为重要。 均衡健康的早餐应该含有高浓度的营养，且不应给免疫系统及消化系统带来过多额外的负担。 午餐，也应该在正常午餐之前的半个小时，预先摄入高营养价值以及富含纤维的植物性食物。 午餐和晚餐的菜色、菜样选择上应该多选择菇类、青花菜、芦笋，并应该以蔬菜为主食，而非肉类。即使要摄入肉类，也应该以鱼类为主，而非红色肉类。 食用方式应采取少食多餐,细嚼慢咽的方式. 简易检视三餐，轻松规划保健大计 惯性饮食 你有吗? 一、蛋白质与免疫 蛋白质是机体免疫防御功能的物质基础，当蛋白质营养不良时，其有关组织器官的结构和功能均受到不同程度的影响。身体如果严重缺乏蛋白质，会促使淋巴球的数量减少，造成免疫机能严重下降。 二、维生素与免疫功能 （一）维生素A 维生素A及衍生物作为一种营养素从多方面影响免疫系统的功能。维生素A缺乏时，皮肤、粘膜局部免疫力降低，淋巴器官萎缩，NK细胞活性降低，细胞免疫反应下降，使机体对细菌、病毒、寄生虫等抗原成分产生的特异抗体明显减少。 （二）维生素E 研究表明，维生素E在一定剂量范围内能促进免疫器官的发育和免疫细胞的分化，提高机体细胞免疫和体液免疫功能。 （三）维生素C 维生素C能提高吞噬细胞的活性。维生素C缺乏能使免疫功能降低。 三、微量元素与免疫 （一）铁 研究结果表明，铁缺乏能损害免疫功能。使胸腺萎缩，T淋巴细胞分泌减少和吞噬细胞的杀菌活性降低。值得注意的是，过量铁摄入也会导致感染的发生。 （二）锌 锌对维持免疫系统的正常和功能有重要作用。锌缺乏对免疫系统的影响十分迅速而且明显。包括对免疫器官、细胞免疫、体液免疫及免疫网络的相互作用均有影响。 “生命的火花” 之称 多糖是一种长链醣。菇类富含大量的多糖体，菇类中的多醣体具有通过激活免疫细胞，增强免疫功能。通过提高自然杀手细胞，促进干扰素和白细胞介素的产生来摧毁原有的癌细胞和病毒。 多吃香菇、蘑菇、灵芝等，可以使免疫系统保持强大的战斗力。 多糖 大蒜的主要成份蒜素，所具有的挥发性气味具有强烈的杀菌、抗菌作用，为绝佳的天然强力抗菌剂，长期服用能预防感冒及各种细菌感染。 大蒜具有抗氧化的作用，有提升免疫力及抗病毒的功能，增加白血球及巨噬细胞的活性，对于细菌DNA和蛋白质的合成，也具有延缓和部分抑制的效果，而达到抗菌杀菌的作用，可预防及治疗多种感染性疾病。 大蒜 刺激细胞产生干扰素。 白萝卜、青萝卜、心里美萝卜等所有十字花科萝卜都含有相同的抗肿瘤、抗病毒的活性物质——干扰素诱生剂成分(胡萝卜不属于十字花科)，此物质能刺激细胞产生干扰素。 但萝卜煮熟后其有效成分会被破坏，只有生吃、细嚼才能使之释放。值得一提的是，中医常用的具有清热解毒功效的板蓝根，就是十字花科植物菘蓝的根。 萝卜 健康的肌肤是抵御细菌、病毒和其他有害物质入侵的第一道坊线，需要维生素A的呵护。获取维生素A的渠道之一是食用含β—胡萝卜素的红薯。其他富含β—胡萝卜素的食物有：胡萝卜、南瓜、香瓜、哈密瓜等。 红薯 巩固第一防线 牛肉可强化免疫细胞。 如果缺锌，哪怕只是轻微程度的缺乏，也会增加感染的危险。牛肉是免疫性矿物质的重要来源，约86克的瘦牛肉可提供每日锌需求量的30％。同时，还可以选择富含锌的牡蛎、白菜、加锌谷物、猪肉、家禽、酸奶酪或牛奶等。 牛肉 增加健康菌群。人的肠道