第七章(物质与能量代谢).ppt

运动生理学; 第七章 物质与能量代谢 [提要]物质和能量代谢是维持人体各种生理机能的基本保证，亦是维持人体运动能力的重要前提。本章主要介绍人体主要营养物质的生理动用、消化与吸收特点；代谢方式；不同状态下的能量代谢；运动中的能量供应;以及体温的产生、动态平衡的维持等生理过程。;概 述 ; 第一节 物质代谢 ; 消化：食物在消化道内被分解为小分子的过程。吸收：经过消化的食物，透过消化道粘膜，进入血液和淋巴循环的过程。主要能源物质：糖、脂肪、蛋白质 通过氧化释放能量。 能量单位：千卡（Kcal）、千焦尔(KJ)? 1千卡=4.186千焦耳 ;(二)主要营养物质的消化与吸收 ;(1)消化道平滑肌的一般特性 ;(2)消化液的作用 ;消化液的主要功能为： ;(3)营养物质在消化道各部位消化简述 ;口腔内消化;口腔内消化：;唾液的性质和成分 pH: 6.6～7.1(无色无味近于中性的液体)。 成分：水(占99%)，有机物(唾液淀粉酶、粘蛋白、球蛋白、溶菌酶等)，无机物(Na+、k+、HCO3-、Cl-等)。 唾液的作用： 1.消化作用：唾液可湿润食物利于咀嚼和吞咽；溶于水的食物→味觉；唾液淀粉酶将淀粉分解为麦芽糖。 2.清洁作用：大量唾液能中和、清洗和清除有害物质；溶菌酶还有杀菌作用。 3.排泄作用：铅、汞、碘等异物及狂犬病、脊髓灰质炎的病毒可随唾液排出。 4.免疫作用：唾液中的免疫球蛋白可直接对抗细菌，若缺乏时易患龋齿。;;;胃内消化 ; 食物入胃后，受到胃液的化学性消化和胃壁肌肉运动的机械性消化的共同作用。正常成人胃液分泌量为1.5-2.5升/天。胃液的PH为O.9-1.5，具有较强的酸性，不仅可以激活胃蛋白酶(其最适PH为2)，而且在进入小肠后能引起促胰液素的分泌，从而促进胰液、胆汁和小肠液的分泌。因此，胃液中完成化学性消化的主要成分是盐酸和胃蛋白酶。胃蛋白酶能将蛋白质降解为蛋白际、蛋白胨和多肽。胃液分泌的自然刺激是进食。 ; 胃蛋白酶 蛋白质 蛋白际、蛋白胨、多肽 食物入胃后约5分钟，胃即开始蠕动，以利于食物与胃液混合，协助化学性消化过程。 胃排空：食物由胃进入十二指肠的过程 食物的排空速度与食物的物理性状及化学组成有关。 通常稀薄、流体食物比粘稠、固体食物排空快，颗粒小的食物比大块食物排空快。 糖类排空速度最快，蛋白质次之，脂肪类最慢。混合食物完全排空通常需要4-6小时。 ;小肠内消化  小肠内消化是整个消化过程中最重要的阶段，食物消化的主要部位在小肠。食糜受到小肠的机械性消化及胰液、胆汁和小肠液的化学性消化的作用。食物经过小肠后消化过程基本完成。 ;(1).胰液 胰液为无色透明的碱性液体 pH7.8～8.4，渗透压≈血浆 胰液呈间歇性分泌,分泌量约为1～2L/每日。 胰液是消化液中最重要的一种消化液。 (1)水和碳酸氢盐 (2)碳水化合物水解酶：胰淀粉酶 (3)脂类水解酶：胰脂肪酶 (4)蛋白质水解酶：主要有胰蛋白酶和糜蛋白酶;(2).胆汁 　(1)胆盐: 促脂肪消化:乳化脂肪、增加酶作用面积 促脂肪吸收:与脂肪形成水溶性复合物 促脂溶性Vit吸收: 促胆汁的自身分泌:肠--肝循环 　(2)胆固醇:正常时，胆固醇与胆盐的浓度呈一定的比例，若胆固醇↑→胆石症。 　(3)胆色素:; (3).小肠液 弱碱性液体，pH≈7.6。渗透压与血浆相等。 分泌量大(1～3L/日) 特点 酶种类多 持续分泌 　 小肠液的成分和作用: 　(1)中和胃酸,保护十二指肠粘膜免遭胃酸侵蚀。 　(2)稀释肠腔内容物，利于吸收。 　(3)肠激酶能激活胰蛋白酶原变为有活性的胰蛋白酶。 　(4)肠淀粉酶能水解淀粉成为麦芽糖。 　(5)多种消化酶进一步消化水解食糜。;2.吸收 ;(2)小肠吸收的特点 ;(3)小肠内主要营养物质的吸收 ;(三)肌肉运动对消化和吸收机能的影响 ;二、主要营养物质在体内的代谢 ;(1)糖原 人体各种组织中大多含有糖原，但其含量的差异很大。例如，脑组织中糖原含量甚少，而肝脏和肌肉中以糖原方式贮存的糖类约有350-400克，运动员糖原储量可达400-550克。 肌糖原既是高强度无氧运动时机体的重要能源，又是大强度有氧运动时的主要能源。许多研究表明，糖原贮量(特别是肌糖原)的增多，有助于耐力性运动成绩的提高。 ; (2)血糖 血液中的葡萄糖又称血糖，正常人空腹浓度为80-120mg%。 血糖是包括大脑在内的中枢神经系统的主要能源。 运动员安静状态下