河溪香醋品牌元素选取及传播策略研究.docVIP

河溪香醋品牌元素选取及传播策略研究 孙立青 张欣 吉首大学文学与新闻传播学院 X 关注成功！ 加关注后您将方便地在 我的关注中得到本文献的被引频次变化的通知！ 新浪微博 腾讯微博 人人网 开心网 豆瓣网 网易微博 摘????要： 河溪香醋作为湖南省湘西州的地方名优特产, 其品牌的发展与传播对当地具有重要的经济价值和文化意义。基于河溪香醋采用中草药植物制曲和天然发酵、不添加食盐等添加剂以及富含硒等多种微量元素的产品特点, 从河溪香醋与北方市场占有率较大的A食醋和南方市场占有率大的B食醋三者的对比分析中选取其富硒、不含盐的品牌元素, 提出从河溪香醋品牌构建、产品功能和公司形象协同推进、新旧媒体联合发力传播三个层面推动河溪香醋的品牌传播。 关键词： 河溪香醋; 产品特色; 品牌元素; 传播策略; 作者简介：孙立青 (1990~) , 男, 吉首大学文学与新闻传播学院硕士研究生;研究方向:民族文化遗产与文化创意产业 作者简介：张欣, 吉首大学文学与新闻传播学院学生;研究方向:民族文化遗产与文化创意产业 河溪香醋是湘西州吉首市河溪镇当地居民采用优质大米和红砂岩水, 使用当地中草药植物制曲, 历经一年及一年以上时间精酿而成的地方名优特产。长期以来, 河溪香醋一直深受湘西地区及武陵山片区人们的喜爱, 在清代嘉庆二年更是被列为清朝宫廷贡品。改革开放以后, 随着现代物流和国际贸易的发展, 河溪香醋及其衍生出的系列产品走出了湖南省, 走向了国内外更加广阔的市场。在2016年, 有着百余年历史的河溪香醋制作工艺还被列入了湖南省省级非物质文化遗产名录。然而, 对于河溪镇多家生产河溪香醋的企业而言, 如何提炼河溪香醋品牌要素、构建河溪香醋品牌, 实施一系列的品牌传播策略, 实现河溪香醋产业的发展, 发挥河溪香醋在扶贫攻坚和精准扶贫中的作用还有待加强。 一、河溪香醋的产品特点 在河溪香醋的产地吉首市河溪镇, 河溪香醋酿制工艺这一地方性传统技艺是当地居民适应和改造当地文化生态环境而形成的, 是与当地民族文化相契合的经验和成果。这让河溪香醋产品具有产品特色的独特性和唯一性。吉首大学张永康教授针对武陵山片区提出的“三带理论” (武陵山片区是气候上的微生物发酵带、土壤中的富硒带和植物群落里的亚麻酸带) 则为河溪香醋的发展提供了科学研究的支撑。立足于河溪特色的文化生态环境和前期已有的科学研究成果, 可以得出河溪香醋具有采用中草药植物制曲和天然发酵、不添加食盐等添加剂、富含硒等多种矿物质元素的特点。 (一) 中草药植物制曲和天然发酵。 “一切源于自然”是河溪香醋酿制工艺中的重要特征和特点, 这体现在河溪香醋采用中草药植物制曲和实行天然发酵上。在河溪香醋的酿制过程中, 吉首市河溪镇当地居民会采用当地野生的中草药植物进行天然植物制曲。河溪香醋的产地河溪镇所在北纬三十度左右的地带是国际公认的天然发酵带。我国的泸州老窖、五粮液、酒鬼、茅台等名牌酒品都是产自于北纬三十度左右的这一区域, 湘西州内比较有名的地方名优特产保靖酱油的品质优良也离不开地处天然发酵带的地理优势。在这样优良的发酵条件下, 河溪香醋还需要经过一年及一年以上的自然发酵才能形成。 (二) 不添加食盐等添加剂。 一般而言, 多数食醋在酿制过程当中, 或多或少都会添加各种各样的添加剂。有的食醋在生产过程中需要添加食盐或者山梨酸钾、苯果酸钠等防腐剂来实现食醋的长期保存。有的食醋企业也会在食醋酿制过程中添加焦糖色素、香精和粘稠剂, 起到调味调色的作用。据调查和了解, 在河溪香醋的酿制工艺当中, 河溪香醋不需要添加食盐在内的添加剂。 “无添加”和“少添加”有利于消费者的健康, 符合人们对食品安全的重视和当下健康产业的发展。河溪香醋不添加食盐, 便减少了消费者的食盐摄入量, 有助于保护消费者的心脑血管, 减少心脑血管疾病的发生。不添加色素、防腐剂等添加剂减少了有害物质在人体中的积累, 有利于消费者的健康长寿。 (三) 富含硒等多种微量元素。 硒是长寿元素, 能起到激活免疫系统、预防肿瘤和预防心血管疾病的作用。20世纪80年代, 姚俊博士主持调查了湘西地区的142处矿泉水, 取样480个, 经过化验研究, 其中三分之一的矿泉都富含硒元素, 这表明湘西地下水中富含硒元素。河溪镇当地的岩层是红岩地质, 水质是碳酸盐或硅酸盐型, 其中除了包含大量硒元素之外, 还富含多种人体必需的微量元素。采用当地矿泉水酿制的湘西州河溪香醋含有丰富的人体长寿元素硒, 含有抗氧化防衰老物质总酚和黄胴, 包含脂、软化血管物质的红曲素和4—甲吡嗪, 同时含有大量的氨基酸、有机酸、糖类、维生素B1、B2等营养物质。 二、河溪香醋品牌元素的选择 河溪香醋具有很多优势和特点。在品牌构建和品牌传播的过程中, 必须选择其中具有传播效应的品