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平菇栽培技术 平 菇 栽 培 形态特征 生活条件 栽培技术 二 平菇的生活条件 营养条件 环境条件 栽培工艺 1 营养条件 碳源 富含纤维素、木质素、半纤维素、淀粉等物质的阔叶树木屑、稻草、玉米芯、农作物秸秆等，都是平菇生长的很好碳源。也可添加0.5％左右的蔗糖作为初期的碳源。 氮源 栽培时，一般选择麸皮、米糠、玉米粉等含氮较高的天然营养物质。也可添加0.5％左右的尿素以补充氮源。 2 环境条件 温度：菌丝体、子实体阶段不同(21-26℃,16-20 ℃,10-15 ℃) 水分、湿度：菌丝体、子实体阶段不同 空气：要求空气新鲜 光线：菌丝体、子实体阶段不同 酸碱度：偏酸(PH5.8-6.2) 3 栽培工艺 床栽：菇房消毒－原料配制－ 原料发酵 －铺料播种－发菌管理－ 催蕾－ 出菇管理 － 采收 － 养菌 － 重复出菇管理。 袋栽：原料准备－ 堆制发酵 － 装袋 － 灭菌－ 接种 － 菌丝培育－出菇管理 － 采收 － 重复出菇管理。 三 栽培技术 栽培准备 栽培料配方 发酵料制作 出菇管理 一、栽培期的确定 根据　播种后约40天正遇适宜出菇温度 一般 春秋 两季 二、栽培场所 要求 三、菇棚（房）消毒 先用石灰水涂刷墙壁和床架1－2次，然后每立方米用硫磺15g或甲醛加敌敌畏各10ml混合液熏蒸24小时。开门窗通风2天后使用。 栽培料配方 配方一：玉米芯85%、麸皮10%、过磷酸钙1%、石 灰3%、蔗　糖0.5%、尿素0.5%、 料：水1：1.55－1.65 配方二：玉米芯61%、杂木屑10%、豆秸10%、麸 皮10%、米面2%、过磷酸钙1.05、石灰5%、蔗糖0.55、尿素 0.5%、料：水1：1.50－1.60 配方三：玉米芯60%、豆秸11%、花生秧11%、麸皮10%、玉米面1%、过磷酸钙1.5%、石灰5%、蔗糖0.5%、料 ：水1：1.55－1.65 发酵料制作 要求： 制作步骤： 装袋 手工装袋或装袋机装袋。 一般20－30×40－50cm型袋，两头开口（小平菇袋型较小）。 两头用绳线扎活结封口，或套塑料颈圈加塑料薄膜封口。 常压100℃，4－6小时。 灭菌结束后，放蒸汽要慢，防料袋胀破。 播种 播种时采用四层菌种三层料的播种方法，用种量为干料量的20％左右，投种比例为3：2：2：3，两头多，均匀分布；中间少，周边分布。污染长势弱、老化的菌种不用或慎用。料袋两头用细绳结活结即可。 发菌管理 棚室用硫磺粉、敌百虫掺豆秸、刨花等易燃物燃烧熏蒸消毒，密闭24小时即可。料袋码放的层数为单层、两层或四、五层，但管理的关键是料袋内插温度计，以不超过28℃为宜。切忌造成高温烧菌。 出菇管理 出菇前管理 ????? 定植期：播种后温度控制在20℃以上，最适温度24－27℃，一般24小时后开始萌发，长出白色菌丝，从这时开始，要求遮光培养。3 天后料温如超过20℃，应尽快降温，揭开薄膜多通风。如有杂菌，在床面撒石灰，改变PH值，消除杂菌。 ????? 伸展期，播种后5－10天，床面可能出现点状木霉，可在污染部位撒石灰粉加以防治。15－20天左右，开始注意床面通风换气，每天1－2次，每次5－10分钟。但不可在料面洒水。 * * * * 一 形态特征 平菇由菌丝体（营养器官）和子实体（繁殖器官）两部分组成。平菇菌盖初期为扇形至半圆形，成熟后依品种不同，而发育成贝壳状、漏斗状等。以侧生柄附于基物上，柄长1-5cm，粗0.5-2cm。菌褶生，菌肉白色，肉质，孢子印多白色。 北方：8月底~10月中旬 南方：9月中旬以后 北方：2月底~3月底南方：2月上旬~3月上旬 秋栽 春栽 栽培准备 近水源、利排水 清洁、远离污染源 保温保湿 通风好 用前杀虫消毒 新鲜、干透粉碎成粗屑或小颗粒状用前暴晒2~3天 原料预湿－拌料－建堆－多次翻堆－喷药 预湿：提前1~2天将主料摊薄撒石灰粉，清水喷湿 拌料：按常规拌料的干混、湿混操作程序，但应注意水不能一次加完，尤其是不能过量，否则影响发酵效果。所缺水　　　　　　分，可在翻堆时加入。 建堆：　建堆高1m、堆底宽1.2m，长不限的料堆。料堆顶部及两侧间隔40cm左右打到底的透气孔，第1－2天加盖塑料布，以后撤掉。 翻堆：高温时节，翻堆时间间隔2天、2天、2　　　　　　　　　　　天，时间不宜过长，否则产生白化现象，营养消耗太大；低温时节，最好在棚室内发酵，以利升温，翻堆时间间隔为3天、2天、2天、1天，时间不宜过短，否则料发不透，栽培时鬼伞