第5单元第5章 细菌真菌在生物圈中的作用.pptVIP

第五章 细菌和真菌在生物圈中的作用 第一节 细菌和真菌在自然界中的作用 第二节 人类对细菌和真菌的利用;细菌和真菌在 自然界中的作用;枯草杆菌;观察与思考： 分析下列图片中展示的生物现象：食物的腐败现象在日常生活中常能见到，自然界的物质循环更是须臾不会停止的。;一、作为分解者参与物质循环：;动植物遗体;;炭疽病;皮肤型炭疽病;世界上最具传染性的细菌—弗朗西斯菌,只需要10个就足以使人类染上致命的疾病;三、与动植物共生： 有些细菌和真菌与动物或植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利。一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。;请你探讨：与动植物共生现象;2、在豆科植物的根瘤中，有能够固氮的 与植物共生。根瘤菌将空气中的氮转化为植物能吸收的 ，而植物则为根瘤菌提供___ _。;5、白蚁与鞭毛虫;6、天麻：;技能训练:证明细菌对植物遗体的分解作用;1）该实验是研究细菌对植物遗体的分解作用，变量是有无细菌。在设置对照组时除了有无细菌，要控制其他可能影响结果的条件，其他条件都应该相同，因此要用相同的树叶。 2）潮湿的环境有利于细菌的生长繁殖。 3）三个方案中都是甲为对照组，乙为实验组。 4）方案3更能说明问题。因为实验前对照组与实验组所处的条件完全相同（都进行灭菌处理）；而实验中，除单一变量（接种与不接种）外，对照组与实验组又处于相同的条件下（无菌的条件）。可见，只有方案3排除了所有影响实验的干扰，更有说服力。;细菌和真菌在自然界中的作用： 1、作为分解者参与物质循环（腐生）； 2、引起动植物和人患病（寄生）：有些细菌和真菌营寄生生活； 3、与动植物共生：有些细菌和真菌与动物或 植物共同生活在一起，相互依赖、彼此有利，一旦分开，两者都不能独立生活，这种现象叫做共生。;一、细菌、真菌与食品的制作：;酵母菌;思考：为什么做馒头揉面时可以加一些上次揉面时留下来的“老面”，而不可以用蒸熟的馒头做“引子”？为什么鲜酵母、“老面”要经常更换？;思考： 1、该实验给酵母菌提供了哪些生活条件？ 2、实验过程中你观察到了什么现象？有什么气味？ 推测：气泡中的成分是什么？怎样验证该成分？;——变浑浊;发酵食品;创新应用一：甜酒的酿制 ;方法步骤： 1、糯米用清水泡软，淘洗干净。 2、在蒸锅的蒸架上垫上纱布，再将糯米倒入铺平，置于旺火蒸熟。将蒸熟的米饭用凉开水冲淋一次。放置到用手触摸微热（30℃）的时候，装入清洁的容器中。 3、将酒曲碾细成粉末，撒入酒曲拌均匀。将拌好的糯米饭压实，在中间挖个窝，中间淋上凉开水。 4、把容器盖好，并采取一定的保温措施。放置约二十四小时即可。;要注意的几个问题：;创新应用二：葡萄酒的酿制 ;创新应用三：制作酸奶;鲜牛奶和糖混合 煮沸后冷却（42~43℃ ） 加入酸奶;用哪一个瓶子制出的酸奶效果最好？;变质的酸奶会因内部发酵而产生大量气体，如果在购买过程中看到包装很鼓，说明酸奶已经变质。;二、细菌、真菌与食品的保存： 1、食品腐败的原因： 细菌和真菌在食品中获得有机物，生长繁殖，导致食品腐败。 2、食品保存的核心问题： 防腐 3、防腐的依据原理： 把食品中的细菌真菌杀死或抑制其生长繁殖。;? ? ;蘑菇------晒制脱水法 腊肉类熟食------晒制与烟熏法 果脯-----渗透保存法用糖液除去鲜果中的水分 咸鱼-----腌制法，用盐溶液除去鲜鱼中水分 这些方法都是依据：除去水分防止细菌和真菌生长的原理;袋装牛奶、盒装牛奶 ------巴斯德消毒法（依据高温灭菌的原理） 袋装肉肠------真空包装法（破坏需氧菌生存环境） 水果、肉类罐头------罐藏法（依据高温消毒与防止细菌和真菌接触的原理）; 有些化学物质能把食物中的细菌杀死，防止食物腐败，这些物质被称为防腐剂。近年来，科学家证实一些防腐剂结健康有害，因此，要少食用含防腐剂的食品。购买食品时，请主意查看食品包装上的说明，看看使用了哪些防腐剂。;三、细菌、真菌与疾病防治： 1、有关抗生素类药品——真菌与疾病防治 2、细菌与疾病防治——有关转基因药品;青霉素的发现 在唐朝时，我国长安城（今西安市）街市上的裁缝就知道，把长有“绿毛”的浆糊涂在被剪刀划破的手指上，可以防止伤口发炎。这大概是对抗生素（青霉素）最早的利用了。但是，人们真正认识抗生素是在1 300多年以后。 1928年，英国的细菌学家弗莱明（Alexander?Fleming，1881—1955）在研究细菌时发现，在只接种了葡萄球菌的培养基上，竟然长出了青霉。当他正在为培养基受到霉菌的污染而懊恼时，一个偶然的现象引起