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第10章 采后病害Postharvest Diseases; 本章主要内容 ◆概述：概念与重要性 Introduction: concept, significance ◆生理性采后病害 Physiological postharvest disorders ◆侵染性采后病害 Infectious postharvest diseases ◆采后病害的预防管理 Postharvest disease prevention and management;1.1 采后病害的概念 在收获以后，作物产品受到其它生物的侵染或者不适宜环境条件的影响而表现出的腐烂或变质现象。 Postharvest diseases; rots or decay; Deterioration;1.2 其它相关的概念: 贮藏物病害 diseases of stored products 作物产品包括原生农产品及其加工产品，如：水果、蔬菜、薯块、种子、 苗木、粮食、食物、木材等 采后病理学 Postharvest pathology 贮藏物保护学 Stored product protection 种子病理学 Seed pathology;1.3 采后病害的重要性 危害损失 (Damage and loss) a. 腐烂病变造成的损失 b. 变质和毒素污染造成的损失 c. 居住环境污染 d. 引起人畜健康问题;病害危害的FAO数据： 发达国家：损失率 5% 发展中国家：损失率 20%～30% 我国：损失20%，相当于3000万吨/年 果蔬直接经济损失300亿元/年 果蔬变质间接损失超千亿 取食霉变食物造成人畜中毒或死亡 因此：采后病害造成的损失巨大，与人类 生活及社会经济发展密切相关，具 重大研究价值;纪淑娟.植物提取物用于果蔬植物防腐保鲜研究进展. 2008. http://www.plant. /yuanlin/2007-09/28084.htm 王庆国. 国内外果蔬采后技术研究进展. 林河通,陈 莲等. 橄榄果实采后生物学研究进展. 2005,福建农林大学学报(自然科学版),24(4):465-469 关海林,刁小琴. 冬枣采后病害及其防治技术研究进展. 贮藏与加工杂志,2006,6(1):1-3.;第二节 生理性采后病害Physiological Postharvest Disorders;2.2 生理性采后病害的发生： 组织自然死亡或退化 (Natural senescence) 矿质缺乏 (Mineral deficiencies) 极端温度 (Extremes of temperature) 乙烯 (Ethylene) 低O2/高CO2 (Low oxygen/high carbon dioxide) 冷冻剂泄漏化合物(Chemical including leaking refrigerants) 压力(Bruising and pressure);乙烯伤害 Ethylene injury;低温冷害 Low temperature chilling;铵害;热水伤害;2.3 生理性采后病害的控制;◆本节复习思考题与实践 1.导致生理性采后病害的原因有哪些？你在日常生活中遇到的或了解的生理性采后病害有哪些？ 2.参考有关资料，根据新鲜水果收获后的生理性腐烂病的发病规律设计其预防控制措施。 3.网浏览有关采后病害资源，进一步学习有关 生理性采后病害的知识和技术。 1) 记录上网时间、浏览的网站 2) 记录查到的生理性采后病害及其重要信 息(症状、发生规律、控制等);第三节 侵染性采后病害 Infectious Postharvest Diseases;3.2常见重要采后侵染病害及病原菌类群(属) ;细菌性腐烂病： 假单孢杆菌属: Pseudomonas 欧文氏杆菌属: Erwinia 黄单孢杆菌：Xanthomonas 无色杆菌属: Achromobacter 小球菌属: Pediococcus 乳杆菌属：Lactobacterium 小杆菌属：Microbacterium 酸小杆菌属：Acidimicrobium 芽孢杆菌属：Bacillus ;3.3 侵染性病害常见主要症状;曲霉腐