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用系统的方法看食品安全 语言学及应用语言学 苏柳青 1104302009 摘要 贝塔朗菲认为：“系统可以定义为相互作用着的若干要素的复合体。”重视系统论有利于建立起较完整的企业环境分析的理论框架，也有利于企业的管理决策与环境的互动性和适应性，有利于促进企业自身的长远发展和保障食品安全。站在理论的高度上看，用系统论的基本规律去看待企业的长远的发展，看待食品安全和食品安全事故，我们可以得出企业的发展要着眼于事物的整体性，遵循系统内部结构的有序性，注重系统内部结构的优化趋向。 关键词：系统论；企业；食品安全 系统的思想古来有之，源远流长。但系统论作为一门学科存在，则有赖于美籍奥地利学者贝塔朗菲，他1937年提出了一般系统论原理，奠定了这门学科的理论基础。1968年，他的专著《一般系统论基础、发展和应用》的发表，被公认为系统论学科的代表作。有关系统的定义由来已久，人们从不同的角度定义系统，如“系统是诸元素及其顺常行为的给定集合”，“系统是有关联的物质和过程的集合”等等，贝塔朗菲认为：“系统可以定义为相互作用着的若干要素的复合体。”在这个定义中，包括了系统、要素、结构、功能四个概念，表明了要素与要素、要素与系统、系统与环境三方面的关系。 系统与环境紧密相关，唇寒齿亡。物质系统可分为孤立系统、封闭系统与开放系统，环境亦如此。本文试图具体到企业环境，着眼于食品安全，尝试用系统论的相关观点对企业环境系统进行解析，这样，有利于建立起较完整的企业环境分析的理论框架，也有利于企业的管理决策与环境的互动性和适应性，有利于促进企业自身的长远发展和保障食品安全。 事物联系的系统性与食品安全 唯物辩证法既肯定物质世界的普遍联系，又承认物质世界中的具体事物有其相对独立性。每一个事物都是由若干相互联系和相互作用的要素按一定方式组成的统一整体，都是作为系统而存在的。一个系统可以包括若干子系统，但它本身又是另一个更高层次系统的子系统。系统性是事物的根本属性。研究事物联系的系统性，把握系统的基本特征，有重要的意义。 系统的第一个基本特征是整体性。系统同构成系统的诸要素之间的关系是整体和部分的关系。系统由要素组成，是要素的有机统一体。系统作为一个整体，它的性质和功能不是各要素的简单相加。系统整体居于主导地位，起着统率作用，各要素存在于系统整体之中，其性能总是受系统整体规定和支配。系统作为一个整体，具有它的每一个要素都不能单独具有的功能。 系统的第二个基本特征是相关性。系统中相关联的部分或部件形成“部件集”，“集”中的各部分的特性和行为相互制约和相互影响，这种相关性确定了系统的性质和形态。 系统的第三个基本特征是环境适应性。一个系统和包围该系统的环境之间通常都有物质、能量和信息的交换，外界环境的改变会引起系统特性的改变，相应地引起系统内各部分相互关系和功能的变化。为了保持和恢复系统的原有特性，系统必须具有对环境的适应能力，例如反馈系统、自适应系统和自学习系统。 系统的第四个基本特征是动态性。物质和运动是密不可分的，要认识物质首先要研究物质的运动，系统的动态性使其具有生命周期。开放系统与外界环境有物质、能量和信息的交换，系统内部结构也可以随时间变化。一般来讲，系统的发展是一个有方向性的动态过程。 系统的第五个基本特征是有序性。系统内部都具有层次等级式的结构，系统的各要素总是按照一定的顺序和方向发生作用。一般系统论的一个重要成果是把生物和生命现象的有序性和目的性同系统的结构稳定性联系起来，也就是说，有序能使系统趋于稳定，有目的才能使系统走向期望的稳定系统结构。 用系统的观点去看一个环境，看一个企业，看企业的食品安全问题，需要从系统论的基本特征入手去考察。 系统的整体性要求我们观察和处理问题要着眼于有机整体。整体的功能和效益是认识和解决问题的出发点和归宿点。一件事情，从局部上看，是有利的、可行的，从全局看，未必如此。必须在立足整体、总揽大局的前提下，认识各个部分的价值，树立识大体、顾大局的整体观念。中国层出不穷的食品安全问题就是食品生产企业不忽视整体利益，注重眼前利益的表现。以最近曝光的海天酱油为降低成本提高利润用工业盐生产酱油的新闻为例。一则“购760吨工业盐水，制成上万箱酱油”的消息，让佛山老字号海天调味品公司身陷困境。尽管当地主管部门随即召开新闻发布会澄清，用工业盐水生产酱油的，是高明威极调味食品有限公司，但威极公司与海天公司之间的关系，却引起了诸多质疑。据悉，海天公司旗下有一种酱油的子品牌叫作 “威极”，为何会出现如此巧合？海天公司称，海天的“威极”品牌早已有之，威极公司是想傍大牌。且先不管海天与威极的行为是否是在食品安全丑闻被曝光之后在互相推诿责任互踢皮球，但海天无论如何脱不了干系。作