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第 七 章 维生素;概 述;引起维生素缺乏的原因;概 述;第 一 节 水溶性维生素; 共同特点 ﹡易溶于水，故易随尿液排出。 ﹡体内不易储存，必须经常从食物中摄取。;维生素C;（四）生化作用及缺乏症;（1）参与羟化反应—— ;胆固醇(27C); 酪氨酸转化成儿茶酚胺 (catecholamine) ;（2）参与氧化-还原反应 ;Fe3＋——Fe2+ ;2、缺乏症：坏血病 坏血病是由于缺乏维生素C，使胶原蛋白不能正常合成导致细胞联结障碍，使毛细血管的脆性增加，从而引起皮、粘膜下出血，医学上称为坏血病。 维生素C缺乏后数月，患者感卷怠、全身乏力，精神抑郁、虚弱、厌食、营养不良，面色苍白，牙龈肿胀、出血，并可因牙龈及齿槽坏死而致牙齿松动、脱落，骨关节肌肉疼痛，皮肤淤点、淤斑，毛囊过度角化、周围出血，小儿可因骨膜下出血而致下肢假性瘫痪、肿胀、压痛明显、髋关节处展，膝关节半屈，足外旋，蛙样姿势。 ;二、维生素B1; ;﹡TPP是α-酮酸氧化脱羧酶的辅酶，也是转酮醇酶的辅酶。 ﹡在神经传导中起一定的作用，抑制胆碱酯酶的活性。;脚气病;三、维生素B2;;（三）日需要量：1.2-1.5毫克（四）生化作用及缺乏症;口角炎;四、维生素PP;NAD+：R为 H;1、生化作用 ﹡NAD+及NADP+是体内多种脱氢酶（如苹果酸脱氢酶、乳酸脱氢酶）的辅酶，起传递氢的作用。;2、缺乏症——代谢紊乱 ﹡癞皮病（3D症状:皮炎－dermatitis 腹泻－diarrhoea 痴呆－dementia）;癞皮病;另外，抗结核病治疗的人注意添加维生素PP,因为异烟肼（雷米封）与维生素PP的结构相似，有诘抗作用;五、维生素B6;;（三）日需要量：2毫克 （四）生化作用及缺乏症 1、磷酸吡哆醛是转氨酶及脱羧酶的辅酶 2、磷酸吡哆醛是ALA合酶（δ-氨基-γ-酮戊酸(δ-aminplevulinic acid,ALA)）的辅酶。;六、泛酸;泛酸;七、生物素;（一）来源：肝、肾、蛋黄、牛乳、酵母、蔬菜及谷类 （二）活性形式：生物素 （三）生化作用 生物素(biotin)是多种羧化酶（如丙酮酸羧化酶）的辅酶，参与CO2的羧化过程。;八、叶酸;叶酸;（三）日需要量：200-400微克 （四）生化作用及缺乏症 1、生化作用：FH4是一碳单位转移酶的辅酶，参与一碳单位的转移。 2、缺乏症：巨幼红细胞贫血 ;九、维生素B12;R：-CH3;（三）日需要量：2-3微克（四）生化作用及缺乏症;十、硫辛酸;（一）来源：肝 （二）活性形式：硫辛酸 （三）生化作用及缺乏病 1、生化作用：是硫辛酸乙酰转移酶的辅酶，起转酰基作用。 2、缺乏病：未发现 ;第 二 节  脂溶性维生素;共同特点 ﹡不溶于水，溶于脂类及脂肪溶剂 ﹡在食物中与脂类共存，并随脂类一同吸收 ﹡吸收的脂溶性维生素在血液与脂蛋白及某些特殊结合蛋白特异结合而运输 ﹡可以体内，尤其是肝内储存（摄入过多，会中毒）。 种类 Vit A, Vit D, Vit E, Vit K ;一、维生素A（抗干眼病维生素）; 维生素A原： (β)-胡萝卜素 ;（四）生化作用及缺乏症 1、构成视觉细胞内感光物质的成分 视锥细胞：强光和色光 视杆细胞：弱光－－视紫红质;视紫红质的合成、分解与视黄醛的关系;暗适应时间（dark adapted time） 当人进入昏暗的地方,眼睛要经过一段时间才能看清物体, 这一时间称为暗适应时间。 正常值：少年儿童期为40秒 青年期为50秒 成年人为60秒 维生素A缺乏早期－－暗适应延迟； 后期－－夜盲症;（五）长期过量食用—— 中毒（500,000 IU/day) 头痛、恶心；肝细胞受损，高脂血症；钙稳态失调；皮肤干燥，脱屑，脱发等 ;二 、维生素D（抗佝偻病维生素）;（三）体内转变及活性形式;肝25-羟化酶;1、生化作用 （1）肠：促进肠道对钙的吸收； （2）肾：促进肾脏对钙、磷的重吸收 （3）骨骼：增加骨对钙、磷的吸收和沉积，有利于骨的钙化； （4） 可进入靶细胞调控基因表达，如一些骨代谢相关基因（eg. 钙结合蛋白基因）;2、缺乏症：儿童——佝偻病 成人——软骨病;美国一项新研究发现，机体内维生素D水平与白血病之间存在紧密联系，维生素D不足