9.29-10.13维生素.ppt

（3）、供给量与来源： 男性1.4mg/d，女性1.3mg/d。 含VB1丰富的食物有： 谷类、豆类、酵母、干果及硬果、动物 心脏、肝、肾、脑、瘦猪肉及蛋类；蔬菜较 水果含VB1稍多，尤其是芹菜叶及莴苣叶含量 较为丰富；谷类食物中，全粒谷物富含VB1， 杂粮的VB1也较多；根茎类中甘薯及马铃薯的 VB1含量虽不突出，但若做主食用，也是VB1 的重要来源。 （4）、过度缺乏： VB1长期缺乏可引起脚气病，长期以精白 米为主食，而又缺乏其它副食补充者的人易患 VB1乏症。 脚气病分为干性脚气病和湿性脚气病 。 2、维生素B2 （1）、理化特性： VB2又名核黄素。核黄素对热较稳定，在中 性或酸性溶液中，短期加入也不致破坏，但在碱 性溶液中加热较易破坏。食物中核黄素主要是结 合型，即与磷酸和蛋白质结合成复杂化合物，对 光比较稳定。 （2）、生理功效： ①促进三大能源物质代谢。 ②对微细损伤有修复作用： 参与细胞的生长代谢，是肌体组织 代谢和修复的必须营养素。 ③促进肾上腺素的合成 强化肝功能、调节肾上腺素的分泌。 ④促进红细胞成熟： VB2对细胞的增殖及机体的生长起着间接作用。如果没有VB2，红细胞的生长就会停滞。 ⑤促进铁的吸收 小儿易缺VB2。而VB2可促进铁从肠道的吸收，所以V B2的缺乏可间接导致补铁效率低。 ⑥激活VB6合成VB5 （3）、供给量与来源： 男性为1.4mg/d，女性为1.2mg/d。 核黄素广泛存在于植物与动物性食物中， 动物性食品中含量较植物性食物高，肝、肾、 心脏、乳及蛋类中含量尤为丰富，大豆和各 种绿叶蔬菜亦是核黄素的重要来源。 （4）、过度缺乏：长期 口角炎：口角湿白、口角裂开、出血、 糜烂、结痂? 舌炎：舌肿胀、裂纹、疼痛、萎缩、 舌苔厚、部分脱落形成地图状? 唇炎： 嘴唇发干、裂、肿胀、出血、溃疡? 眼炎：视力模糊、怕光、流泪、视力减退、 眼易疲劳、角膜充血? 皮肤症状：引起脂溢性皮炎，多发生在鼻翼 两侧、脸颊、前额及两眉之间。 3、烟酸 （1）、理化特性： VPP是由尼克酸和尼克酰胺（又称烟酰胺）组成的；曾称为抗癞皮病V。 它是各种V中性质最稳定的一种V，溶于水和乙醇，耐热，不易为光和碱所破坏。 ②葡萄糖耐量因子的重要组成成分。 （2）、生理功效： ①组成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ 尼 克 酰 胺 辅 酶 Ⅰ 辅 酶 Ⅱ 体内构成 } 递 氢 体 转移电子 氧化还原反应 促进 ATP 的 合 成 加快 碳化，脂与氨基酸的代谢 消化，降低血胆固醇 维持皮肤与神经的健康 ①组成辅酶Ⅰ和辅酶Ⅱ （3）、供给量与来源： 供给量14mg烟酸当量/d。 含量最丰富的为酵母、花生、全谷、豆类 及肉类，特别是动物的肝脏。玉米含尼克酸并 不低，甚至还高于大米，但以玉米为主要食品 的人，容易发生癞皮病。其原因是玉米中的尼 克酸为结合型，不能被吸收利用；如用碱处理 玉米，则将有大量游离尼克酸从结合型中释放， 易被机体利用。 （4）、过度缺乏： 人体缺乏将引癞皮病。 癞皮病的典型症状是皮炎、腹泻及痴呆。 4、维生素B6 （1）、理化特性： VB6是吡啶（一种有机化合物，恶臭）的衍生物，在生物组织内有吡哆醇、吡哆醛及吡哆胺三种形式，都具有VB6的活性。VB6对热稳定，在碱性环境中对紫外光很敏感。 (2)、生理功效： ①保持身体及神经系统处于健康状态； ②维持体内钠、钾平衡，调节体液； ③抗皮炎，防脱发； ④参与制造红细胞； ⑤维持胰岛素的正常功能。 一般疾病 1、动脉硬化、2.秃头、3.胆固醇过高、 4.膀胱炎、5.面部油腻、6.低血糖症、 7.精神障碍、8.肌肉失调、9.神经障碍、 10.怀孕初期的呕吐、11.超体重、 12.手术后呕吐、13.紧迫、 14.对太阳光敏感等。 维生素B6的临床新应用 1 抢救异烟肼中毒 　2 治疗贫血 3 回乳 4 治疗白细胞减少症 5 治疗智力发育迟滞 6 治疗口腔溃疡7治疗帕金森综合征 8 治疗动脉硬化及血栓栓塞性疾病 9治疗破伤风 10 治疗妊娠糖尿病 11 甾体避孕药引起的精神抑郁症 12 增强免疫力和抗癌 13 平喘作用