(课件)-《银杏南亭餐饮公司(酒楼)员工入职培训教材》(26页)-餐饮.pptVIP

* 银杏是我国独有的珍稀树种，为新生代第四纪冰河时期孑遗植物，也是地球上现存最古老的树木种类。所以被称做“东方的圣者”，“中国人文的有生命的纪念塔”，“金色化石树”。 本资料来自 * 银杏南亭 入职培训 王小蓉　　2005.11 本资料来自 * ??银杏餐饮有限公司创立于 1992年， 主要由十余家企业实体组成。 时至今日，银杏已由最初的一家粤菜酒楼 发展成拥有老银杏酒楼、银杏酒楼、 银杏新川菜酒楼、银杏会馆、 银杏综合楼开发有限公司、 银杏管理软件公司、 银杏房地产策划公司、 银杏资产管理有限公司、 银杏食品服务公司、 银杏国际饭店管理学院等实体的多业务、 跨行业的综合公司。以传统的餐饮业为依托， 向食品加工、酒店管理、物业管理、 地产开发等行业渗透；以品牌输出、 管理模式输出为基础，不断拓展新的领域。 银杏简介 本资料来自 * 公司成立 1991年8月21日成立成都银杏餐饮有限公司 是四川第29家中外合资经营企业，第一家中外合资餐饮企业 银杏老酒楼 以粤式午餐、晚餐、宵夜为主，周六、周日及法定假日配有早茶服务 地址：滨江路一段16号 电话 传真本资料来自 * 潮洲酒楼 1995年1月28日成立银杏潮洲酒楼 投入装修2700万元 主营粤菜、精品川菜，以午餐和晚餐为主 ，“名流进餐，选择银杏” 地址：永陵路8号 电话传真 本资料来自 * 银杏川菜酒楼 1996年9月25日成立银杏川菜酒楼 地址：青龙街73号 1999年11月6日迁址 地址：临江中路12号 投入费用：2000万元 传统的中式风格 ，以午餐和晚餐为主 电话传真本资料来自 * 银杏南亭 2005年1月28日成立银杏南亭，全称如下 成都博瑞银杏旅游文化发展有限公司 营业面积6000平米 中西式商务餐、早茶、下午茶、宵夜 电话86116888 传真投入费用：4000万元 本资料来自 * 曾经合作管理过的酒楼 1999年4月18日与成都市饮食公司合作管理努力餐 2002年与友合公司合作管理金都银杏 本资料来自 * 发展战略定位“高起点、高标准、高品味” 企业经营理念“创造舒适享受，奉献完美服务” 企业文化 本资料来自 * 服务宗旨 宾客是酒楼直接和间接交往中至关重要的人。宾客不依靠我们，但我们要依靠他们。不要把宾客认为是工作中的累赘，应尽可能满足宾客的合理需求。我们为宾客服务不是施舍恩惠，宾客乐意接受服务是我们的荣幸。 宾客至上----对宾客的有效服务永远排在工作的第一位。 主动热情----以真诚的爱心为宾客提供优质的服务。 礼貌微笑----是每一个工作人员应具备的基本要求。 团结协作----和谐的团队精神是达到最高效率和最佳服务的基础。 本资料来自 * 组织形式 本公司实行总经理负责制。总经理为公司最高行政领导，统管及指挥公司的一切经营管理活动。公司经营管理机构以酒楼（部、室）划分，实行总经理、酒楼经理、大堂主任、部长、领班、员工逐级负责的管理制度。各级管理人员均实行聘任制，员工实行劳动合同制，分配实行岗位技能等级工资制。 本资料来自 * 银杏国际酒店管理学院 成立于2002年 位于成都信息工程学院里 　在四川航空公司 占有1%股份 本资料来自 * 董事长 人力资源部门 财务部 采供部 各酒楼 营销客户部 监察部 老 楼 潮 洲 酒 楼 川 菜 酒 楼 南 亭 工程部 软件公司 资产公司组织架构 本资料来自 * 本资料来自 * 认识管理人员 总经理（南亭）、（川菜） 董事长助理 南亭大堂主任 南珍阁大堂主任 酒吧主任 中厨负责人 西厨负责人 本资料来自 * 工资制度 模糊工资阶段：1992年1998年8月1日 明朗的工资阶段：1998年8月1日 等级工资制度阶段：2003年6月 同工同酬工资制度 本资料来自 * 管理体制 集中管理阶段：1992-1998年12月31日 实行总经理负责制，下属两个副总分别管理前堂和后勤 分制管理阶段：1999年1月1日 三个酒楼实行各酒楼独立核算，取消副总职位， 各酒楼实行三足鼎立的管理体制（经理、总厨、办公室主任 经理负责制管理阶段：2000年11月7日 三个酒楼实行各酒楼以大堂经理为主的经理负责制，主要是 培养经理人员的全面管理能力 本资料来自 * 银杏精神 务实精神 顾客意识－－把员工当作企业的“第二”顾客 结果意识 不破不立－－破旧立新 与时俱进－－把稳时代脉博、引领时尚潮 稳健意识－－做百年精品店 前瞻意识－－出品、服务超前 本资料来自 * 福　利 春游 秋游 文娱活动 厨艺比赛 快乐大本