生物产品工艺学复习纲要.docVIP

生物产品工艺学复习纲要 1.现代生物产品生产特点：高投入、高产出、高风险 2.柠檬酸发酵微生物：利用糖质原料的黑曲霉、利用正烷烃的解脂假丝酵母 3.利用黑曲霉发酵产柠檬酸所需条件：①选择能快速分解代谢的碳源，浓度要高于50g/L（高糖）；②磷酸盐浓度为亚适量；③用生理酸性的无机氮源，一般用铵盐；④pH低，必须小于3；⑤过量通气，以保持高通氧量；⑥Mn2+、Fe2+、Zn2+含量要很低，特别是Mn2+(柠檬酸发酵时对Mn2+极为敏感。在缺乏Mn2+条件下，黑曲霉的HMP途径和三羧酸循环酶水平低，导致某些合成代谢的减弱和细胞内NH4+。细胞内这种高浓度的NH4+可降低柠檬酸根对果糖磷酸激酶（PFK）的抑制。）。 4.黑曲霉中柠檬酸积累机制：①由于Mn2+缺乏抑制了蛋白质合成而导致细胞内NH4+浓度升高和一条不产生ATP的呼吸支链，这两方面的因素分别接触了柠檬酸和ATP对PFK的代谢调节，促进糖酵解途径畅通；②由结构型的丙酮酸羧化酶提供草酰乙酸；③一旦柠檬酸浓度升高，就会抑制异柠檬酸脱氢酶，从而进一步促进柠檬酸自身的积累。 5.氧在柠檬酸生产中的重要作用：氧是柠檬酸发酵的理论底物之一，对柠檬酸发酵有关键性影响。同时发酵生成的NADH在重新氧化时还需要氧气作为底物，因此柠檬酸发酵时需要高通氧量。另外，在黑曲霉中不仅有标准的呼吸链，还存在一条需要高氧强度下才能维持的对水杨基氧肟酸细菌生物合成乳酸机制：同型发酵（葡萄糖经EMP途径讲解为丙酮酸，丙酮酸在乳酸脱氢酶的催化下还原为乳酸，一般认为转化率在80%以上者，即视为同型乳酸发酵）、异型发酵（除生成乳酸外，还生成CO2和乙酸，其生物合成途径可分为6-磷酸葡萄糖酸途径HMP和双歧途径） 米根霉发酵乳酸机制：能产生淀粉酶和糖化酶，故能利用糖也可利用淀粉或淀粉质原料直接发酵生成乳酸。米根霉发酵产乳酸为异型发酵，但是在好气条件下合理添加营养盐和微量金属元素，异型乳酸发酵可转变为同型乳酸发酵。 谷氨酸生产菌主要是：棒状杆菌属、短杆菌属、小杆菌属及节杆菌属中的细菌 发酵生产乳酸的工艺：单行发酵（将原料预处理与乳酸发酵分开进行）、并行发酵（在一个反应容器中同时进行几个反应，通常是将酶解糖化过程与发酵过程结合起来进行） 生物素的影响：提鲜能力：鸟嘌呤核苷酸肌苷酸黄嘌呤核苷酸 嘌呤合成的前体物：氨基酸（甘氨酸、天冬氨酸、谷氨酰胺）、CO2和一碳单位 嘧啶合成的前体：天冬氨酸、CO2、谷氨酰胺 为什么所有鸟苷都是腺嘌呤缺陷型： 25.抗生素分类：根据抗生素的生物来源分类；根据抗生素的作用对象分类；根据抗生素的化学结构分类：β-内酰胺类抗生素，都包含一个四元内酰胺环；酶蛋白生物合成调节：分解代谢物阻遏作用、酶合成的诱导作用、酶合成的反馈阻遏作用 酶生物合成的模式：同步合成型、延续合成型、中期合成型、滞后合成型 29.血液代用品应具备的特点： 30.全氟碳化合物优点：生产不依赖于过期的人血或者其他生物来源的血液，能够大批量生产，而且纯度可以很好的控制；对于不愿意接受别人血液或者血液替代品的宗教信仰者。可使用这种化学合成物；缺点：使用时必须呼吸70%-100%的氧；有效时间短；存放需要合适的温度和条件；流感样症状。 青霉素生产工艺过程1、工艺流程（1）丝状菌三级发酵工艺流程冷冻管（25°C，孢子培养，7天）——斜面母瓶（25°C，孢子培养，7天）——大米孢子（26°C，种子培养56h,1:1.5vvm）——一级种子培养液（27°C，种子培养，24h,1:1.5vvm）——二级种子培养液（27~26°C,发酵,7天,1:0.95vvm）——发酵液。（2）球状菌二级发酵工艺流程冷冻管（25°C，孢子培养，6~8天）——亲米（25°C，孢子培养，8~10天）——生产米（28°C，孢子培养，56~60h,1:1.5vvm）——种子培养液（26~25-24°C，发酵，7天，1：0.8vvm）——发酵液。2、工艺控制（1）影响发酵产率的因素前期基质量浓度过高，对酶系产生阻遏，对菌丝生长产生抑制。后期基质浓度低限制了菌丝生长和产物合成 ,通常采用补料分批操作法。糖浓度间接根据pH 值、溶氧或 C02 释放率予以调节。（2）温度? 青霉素发酵应在25 °C 左右。过高降低发酵产率 ,增加葡萄糖的维持消耗 ,菌丝生长阶段采用较高的温度，以缩短生长时间,生产阶段降低温度 , 以利于青霉素的合成。（3） pH 值?6. 5 左右 , 因为青霉素在碱性条件下不稳定, 容易加速其水解。（4）溶氧?当溶氧浓度降到 30% 饱和度以下时, 青霉素产率急剧下降,故溶氧浓度也可作为葡萄糖流加控制的一个参考指标。（5）菌丝浓度?? 发酵过程中必须控制菌丝浓度不超过临界菌体浓度, 从而使氧传递速率与氧消耗速率在某一溶氧水平上达到平衡。（6