食品质量管理8.ppt

6σ管理是一种能实现持续领先的经营战略和管理哲学 使顾客与商家的利益达到高度统一， 为组织持续改进提供理论指导。 6σ管理是一项回报丰厚的投资 质量水平提高1σ，产量提高12-18%， 资产增加10-36%，利润提高20% 高效的组织结构： 优秀人才 职责和权限 系统培训 明确 6σ管理的组织系统： 领导层 倡导者 指导层 推动者 执行层 实施者 黑带大师：指导、检查 黑带 黑带 黑带 倡导者：规划、审核 1、6σ的组织架构 黑带 绿带 绿带 绿带 绿带 领导层 指导层 执行层 ⑴倡导者：是6σ项目的领导者 ⑵黑带大师：是实施6σ管理的技术总负责人、专家和咨询师。 协助选择6σ项目、组建6σ团队、培训黑带绿带 黑带大师对6σ项目强有力的技术支持是组织成功实施6σ管理的基本保证。 ⑶黑带：是专门的技术骨干和 核心力量。 ⑷绿带：是在自己岗位上参与6σ项目的人员， 通常是组织各个基层部门的业务骨干，经过6σ的相关培训。 每个业务或生产单位或每1000名员工需要一个黑带大师。 生产制造业每100个员工需要一个黑带，服务业每50个员工需要一个黑带。 每20名员工至少应有一个绿带。 DMAIC模式： 定义阶段： D 需要改进的产品及流程，控制点和关键质量特性 测量阶段：M 确定期望达到的目标，过程和质量的对应关系 分析阶段：A 找出影响过程质量水平的关键因素，验证结果 改进阶段：I对关键问题制定有效解决方案并实施 控制阶段C 评估改进效果，保持改进成果 1、摩托罗拉的TCS卡 每个员工的首要任务—顾客完全满意。 主要处事理念： 主要工作目的： 主要进取方向： 2、摩托罗拉的TCS活动 Total customer satisfaction, 7000个TCS团队或小组 主要处事理念： 以礼待人，诚信不渝。 主要工作目的： 同行业之最，扩大份额，卓越的财务成果。 主要进取方向： 6σ品质，全面优化，周期压缩 增加利润，人人参与，成果卓越。 * * * * * * * * * * * * * 人类不像计算机，当在处理测量或其他标准操作时不适于精确的重复方法及应用一致的标准。 需要书面的标准和程序以保证质量体系。 日常使用，简洁，可读性。 质量手册 质量程序 作业指导书 总的质量方针和公司组织及质量职责 具体指导，谁做什么 应达到的标准 质量保证可被描述为一个控制过程。 对于每一个控制过程，质量保证过程包括3个基本步骤： 测量：包括对体系的评价，可通过审核来实施。审核是一种方法，管理者可确定组织内的人员是否在履行职责及组织在满足目标方面是否有效。 评价：包括与标准比较，如公司的质量手册或外部标准（HACCP，ISO） 纠正措施：包括改变和改进质量体系，以满足将来的质量要求 质量体系 实际过程 供方 顾客 质量保证 确保过程功能良好 向别人显示过程功能良好 相关方 政府 感兴趣的组织 顾客和消费者 保险公司 改变和改进 审核 审核是一个衡量过程，审核员评价的指标： 符合标准 文件化体系的实施 有效性 质量审核，信息将以多种渠道到达审核员那里，信息必须是客观的。优势： 审核给出了质量体系完整性和有效性的反馈 定期的监督审核向每个人表明了公司持续改进的重要性 审核指出了质量体系的不充分的要素或需要改进的地方 审核提供了质量体系为实现目标的永久记录 信息收集 信息的验证 建立目