9.4.1食物和摄食.ppt

丙图反应出这位同学偏食，而偏食会造成某些营养过剩和某些营养缺乏而导致营养不良。 青少年的膳食指南： 1.多吃谷类，供给充足的能量 2.保证鱼、肉、蛋、奶、豆类和蔬菜的摄入 3.参加体力活动，避免盲目节食 1．食物中营养物质是指 (　　) A．蛋白质、糖类、脂肪 B．水和无机盐 C．维生素、粗纤维 D．以上都不对 D 3、患脚气病是由于食物中缺乏 （ ） A、维生素A B、维生素 B1 C、维生素 C D、维生素D B 2、人体内哪种物质可能引起贫血 （ ） A 铁　　　　B 钙　　C 锌　　D 碘 A 5．人体内的主要贮能物质是 (　　) A．蛋白质 B．脂肪 C糖类 D．维生素 6．在人体的所有细胞中占到干重的50％以上，并构成人体的重要物质的是 (　　) A．糖类 B．脂肪 C.蛋白质 D．水 B C 7．在平时的膳食中，糖类含量最多的是 (　　) A．蔬菜、水果 B．米饭、馒头 C、鸡、鸭、鱼、肉 D．鸡蛋、牛奶 B 4．人体内含最多的物质是 (　　) A、水 B．蛋白质 C．脂肪 D．糖类 A 无机盐包括＿、＿、＿、＿、＿等，它们不能提供能量，却是人体维持正常生理活动所必需的营养物质。 地方性甲状腺肿 贫血 佝偻病，骨质疏松症 生长发育不良，味觉障碍 锌 碘 钙 钙　铁　碘　钠　磷 铁 海葵利用围绕在口周围的＿＿来捕食小鱼虾和别的小动物。 触手 生物是如何获取食物的？ 动物(人)的能量都来自于食物 思考:食物中的营养素主要有哪些? 其中能为人体提供能量的是________ _________________ 水、糖类、脂肪、蛋白质、无机盐、维生素和粗纤维 糖类、 脂肪和蛋白质 请说出图中两组食物中的主要营养成分有什么不同？ 究竟哪种物质能提供更多的能量呢？ 不同食物中所含的能量是否相同？我们是否能测定食物中能量的多少呢？ 1.测定食物能量的多少，可以通过测定食物燃烧放出的热能； 2.选用的食物必须是易燃的，例如：花生种子等； 测定某种食物中的能量 提示： 样品重 1克 水温/℃ 水温变化/℃ 释放出的热量 燃烧前 燃烧后 花生仁 大　米 牛肉干 从实验可知＿＿＿是较好的能量来源。 花生仁 23 23 23 93 70 2940J 60 1554J 37 71 48 2016J 4．实验:完全燃烧1克花生米、大米、牛肉干,加热试管中的10Ml水,观察水温的变化,并填人表格。 ——控制变量法 如果同等质量的一种食物在身 体细胞内被完全氧化，你估计释放出来的能量比你的实验结果更多还是更少? 无论是体内还是体外，食物完全氧化时释放出来的能量是一样多的。但在实验中，会有部分热量散失，会导致实验结果偏小。 此时，他们消耗的能量大小相同吗？ 资料 人在书写时，每千克体重每小时消耗的能量为1.68千焦； 打乒乓球时，每千克体重每小时消耗的能量为18.40千焦。 讨论：食物除了提供给我们能量外，还能提供给我们什么？食物中的营养物质有哪些呢？ 阅读教材P119—P121，时间5分钟，完成： 1.说出人体需要的主要营养物质 2.了解各种营养物质的作用； 自学 糖 类 种类： 葡萄糖、蔗糖、麦芽糖、淀粉等 食糖、谷类、豆类、根茎类 来源： 作用： 是人体所需能量的主要来源 来源： 是＿＿＿＿及＿＿＿＿的主要原料，占人体细胞干重的＿＿ 以上，蛋白质也提供能量。 50％ 细胞生长 修补组织 瘦肉、鱼、蛋、奶、豆类 蛋 白 质 长身体时期的青少年需求量更大。 脂 肪 生物体内＿＿＿ 能量的物质. 当人体内糖类氧化分解不足以提供必需的能量时,才会分解脂肪提供能量。 来源： 贮藏 肥肉、油类、芝麻、硬果类 特点： 儿童、少年以及伤病员为什么需要多吃奶、蛋、鱼、肉？ 因为这些食物中含