桑叶的活性成分及保健作用机制的研究.docVIP

精品论文 参考文献 桑叶的活性成分及保健作用机制的研究 黑龙江民族职业学院 黑龙江哈尔滨 150066 【摘 要】桑叶是我国传统中药，使用历史悠久。富含多种活性成分，如维生素类、微量元素、食物纤维、挥发油类、黄酮及黄酮苷类、生物碱类、多糖类、绿原酸、氨基酸类等，对血糖、血压、血脂都有一定的降低作用，同时有抗肿瘤、延缓衰老等治疗效果。通过对其活性成分和保健作用与机制进行研究总结，为进一步开发与研究桑叶奠定基础。 【关键词】桑叶；活性成分；保健作用 桑叶始载于《神农本草经》，为桑科植物桑Morusal ba L.的干燥叶。性寒、味甘苦，有疏散风热、清肺润燥、清肝明目的功能，是临床常用中药之一[1]，有又“神仙叶”的美誉。桑叶的药用功效在《本草纲目》早有记载：“桑叶乃手、足阳明之药。汗煎代茗，能止清渴。治老热咳嗽，明目长发”[2]。常用于风热感冒，肺热燥咳，头晕头痛，目赤昏花[3]。其原植物桑树是植物之王，桑叶有“人参热补，桑叶清补”之美誉，郭金等人研究发现桑叶中含人体17种氨基酸，总量占干物质重的20％左右，含有较多的蛋白质和纤维性物质及较低的脂肪和可溶性糖，是国家卫生部确认的“药食同源”植物，被国家卫生部批准，更被国际食品卫生组织列入“人类二十一世纪十大保健食品之一”，成为人类绿色新食品源。 桑叶的营养成分在霜降后采收的含量最高，且富含多种微量元素，功效奇特，是纯正的天然营养品，故又被称作“长寿茶”[4]。 1 桑叶主要活性成分研究 1.1 维生素类 每100g 桑叶约含4130IU 维生素A，0.59mg的维生素VB1，35 mg的维生素B2，7.4mg 的胡萝卜素，31.6mg 的维生素C，0.67mg的视黄醇，烟酸及食用纤维等[5-6]。 1.2 微量元素 桑叶中含有锌、铜、锰、铁等多种人体必需的微量元素。每100g桑叶约含钙2699mg，钾3101mg，镁362mg，铁44.1mg，钠39.9mg，锌6.1mg，铜1.0mg，锰27mg等[5-9]。 1.3 食物纤维 桑叶中食物纤维的含量极高，占桑叶干品的52.9％，其中不溶性植物纤维占45.0％，可溶性植物纤维占7.9％，若按干重计算，桑叶中食物纤维的含量与蔬菜中的牛蒡（51.6％）、紫萁属（53.5％）、薇（巢菜）（53.5％）相当[7-11]。 1.4挥发油类 在桑叶中挥发油的成分含量较多，主要包括有丙酸、乙酸、丁酸愈六木酚（Coacol）以及酒石酸等[14]。某些挥发油还具有一定的抗肿瘤作用，除用于医药外，挥发油还用于化妆品和烟草行业。桑叶挥发油成分因产地不同而具有明显的差异。 1.5 植物甾醇类 对桑叶中所含的植物甾醇进行深入研究[9-10]，100g 桑叶含谷甾醇46mg，豆甾醇3mg（绿茶同量时含谷甾醇约13mg，几乎不含豆甾醇）。 1.6 黄酮及黄酮苷类 黄酮类化合物占桑叶干质量的1％-3％，是所有植物茎叶中含量较高的一种。经试验表明，黄酮类物质有芦丁、槲皮素、异槲皮苷、山柰酚[11]。 1.7生物碱类 生物碱类同样为桑叶的一种主要的活性成分，桑叶中含有生物碱——1-脱氧野霉素（DNJ），其含量占干品的0.1％，并具有特殊功能[14]。并含有1alpha;、2beta;、3alpha;、4beta;一四羟基一去甲莨菪烷等。 1.8 多糖类 桑叶含有丰富的多糖，通过实验可以证明，桑叶中多糖组分复杂，而且各种组分的含量相差甚大。目前对于桑叶总多糖（TPM）的结构还未确定，需要展开进一步的实验研究[12-13]。 1.9 挥发油类 桑叶中含有多种挥发油成分，包括乙酸、丙酸、丁酸、异丁酸、戊酸、异戊酸、己酸、异己酸、水杨酸甲酷、愈创木酚（Guaiacol、酚（Phenol）、邻苯甲酚、丁香油酚（Eugenol）等。还含有草酸、延胡索酸（Fumaricacid）、酒石酸、柠檬酸、琉泊酸、棕搁酸、棕搁酸乙醋、轻基香豆精（Hydroxycoumarin）。 1.10 脂类 桑叶所含脂类物质中，不饱和脂肪酸几乎占到脂肪酸总量的一半，不饱和脂肪酸中以亚麻酸（22.99%）、亚油酸（13.40%）、油酸（3.17%）、棕榈油酸（3.05%）、花生四烯酸（1.26%）为主，可见桑叶中亚麻酸含量很高，亚麻酸（omega;-3 型不饱和脂肪酸）对心血管疾病及高血脂都有很好的防治作用，特别是消退动脉粥样硬