酶解醇洗法制备棉籽浓缩蛋白.docVIP

酶解醇洗法制备棉籽浓缩蛋白 ■饲斟姿源开发及利用 酶解醇洗法制备棉籽浓缩蛋白 潘晶,陈思思,张晖,郭晓娜 (江南大学食品学院,江苏无锡214122) 2….№e搏CERE 佛ALamp;F 饲 EED 料IND 工 USTRYCEREALFEENUSTRYlt;=!鬣— 摘要:以预榨浸提棉籽粕为原料,先选用戊聚糖复合酶,糖化酶等植物水解酶对棉籽粕进行作用,再进一步用乙 醇溶液浸洗制备棉籽浓缩蛋白.结果表明:在添加糖化酶1600U/g,戊聚糖复合酶0.60fbg/g,料液比1:1O和 温度5OC条件下酶作用140min后,再以料液比1:7,体积分数70乙醇溶液和温度6O℃条件下醇洗2次,每次 45min,得到产品浓缩蛋白的蛋白质质量分数为64,蛋白质收率为78. 关键词:棉籽粕;棉籽浓缩蛋白;酶解;醇洗;戊聚糖复合酶;糖化酶;制备 中图分类号:S816.35:S816.3文献标志码:A文章编号:1003—6202(2011)09—0050—03 Preparationofcottonseedproteinconcentratebyenzymolysisandalcoholextraction Panjing,ChenSisi,ZhangHui,GuoXiaona (SchoolofFoodScienceandTechnology,JiangnanUniversitY,Wuxi2141