食品安全知识讲座-协管PPT.ppt

;主要内容;一、食品安全形势; 长期以来，中国的食品供应体系主要是围绕增加食品供给数量问题而建立起来的，作为一个发展中国家，目前中国在农业投入品供给、产地环境、动物防疫体系、农产品生产、食品加工以及销售等环节仍然存在安全隐患，假冒伪劣食品屡禁不止、重大食品安全事故屡有发生。;一是为数众多的食品经营企业小而乱，溯源管理难，分级包装水平低，甚至违法使用不合格包装物。 二是有些企业在食品收购、储藏和运输过程中，过量使用防腐剂、保鲜剂。 三是部分经营者销售假冒伪劣食品、变质食品。还有的在农村市场、城乡接合部及校园周边兜售无厂名厂址、无出厂合格证、无保质期的“三无”食品、假冒伪劣食品，严重危害农民和未成年人的身体健康。 ; 2006年以来，北京的福寿螺事件、武汉的人造蜂蜜事件、台州毒猪油事件、南京“口水油”沸腾鱼、上海瘦肉精中毒事件、河北的“苏丹红”鸭蛋、“嗑药”的多宝鱼以及最近发生的石家庄“三鹿牌婴幼儿问题奶粉”等食品安全事件频频爆发，食品安全形势依然严峻。 ;;;; 二、食品安全知识 ;（一）什么是食品安全？;食品安全概念的三个要点 ;（二）食源性疾病与食物中毒;什么是食源性疾病;食源性疾病的致病物质 有哪些;1、生物性危害 ;细菌及其毒素 ;在食品中常见的致病细菌 ;细菌生长需要的条件;真菌及其毒素 ;与食品关系密切的真菌主要有; 要警惕发霉变质的食物！;病毒 ;寄生虫及虫卵 ;如何预防被这些寄生虫感染;2、化 学 性 危 害;农药残留 ;食 品 添 加 剂;添加了色素的糖果 ; 添加了防腐剂的酱菜;添加了疏松剂的面包; 添加了乳化剂的冰激凌; 那么什么是食品添加剂？;我国批准使用的食品添加剂类型; 如果严格按照国家标准使用食品添加剂，是不会对人体健康产生影响的。但是，一些不良食品生产销售商，超范围、超剂量使用食品添加剂，或使用工业级原料顶替食品添加剂的行为，将严重危害消费者的健康。;3、动植物本身含有的天然毒素; 一些动物体内本身含有天然毒素： ;一些动植物因贮藏不当产生毒性物质 ; 加工处理不当，没有去除??破坏其有毒成分;二、食品安全综合监管; （一）依据?《食品安全法》 及其实施条例等法律法规。 ;（二）卫生部门工作职责 ; （三）乡镇食品安全协管工作要求 ;三、食物中毒与处理;食物中毒;食物中毒的预防;“停”：立即停止食用可疑中毒食物。 “早”：尽早把病人送往就近医院诊治。 “保”：保护好现场，保留好可疑食物和吐泻物。 “报告”：及时向当地教育、卫生、食品药监等部门报告。 “配合”：医务人员要对病人的呕吐物、尿液、粪便，甚至血液进行化验，这些都是必要的，病人和家属一定要积极配合。这样做，既有利于尽早做出诊断，也会给以后的维权赔偿提供证据。病人和家属还要积极配合调查人员回忆、叙述完整的事情经过，并提供可疑食物，以供化验。 “消毒”：根据不同的中毒食品，在卫生部门的指导下对中毒场所进行相应的消毒处理。; 食品安全是广受关注的重要民生问题，食品综合监督、组织协调任重而道远，希望大家努力提升食品安全的监管能力，开创食品安全监管工作新局面，为科学发展、和谐稳定、富民强县作出新贡献！;