1.3第2讲 蛋白质、核酸的结构和功能1.pptVIP

肽键数=脱水数= 氨基酸数（n）—肽链数（m） 1．丙氨酸的R基是-CH3，丙氨酸是由哪几种化学元素组成的 A. C、H、0 B. C、H、0、N C. N、P、K、H、C D. C、H、0、N、P (D) 3．能正确表示蛋白质分子由简到繁的结构层次的是 ①氨基酸 ②C、H、O、N等元素③氨基酸分子相互缩合 ④多肽链 ⑤形成一定的空间结构 A．①③④②⑤ B．②①④③⑤ C．②①③⑤④ D．②①③④⑤ 4. 肽键的正确表示方法是 A. —CO—NH2— B. —CO—NH—C. —CH—NO— D. CO—NH 5. 在人体消化道内，要将一个4条肽链构成的含有288个氨基酸的蛋白质分子彻底消化，需要消耗多少个水分子？ A.289 B.287 C.284 D.0 6. 某蛋白质分子是由51个氨基酸缩合形成的，这51个氨基酸共形成2条肽链，假设氨基酸的平均分子量为130，那么此蛋白质分子的分子量为 A．5748 B．6630 C．6594 D．5766 8.下列生理活动与蛋白质功能无关的是 A. 氧气在血液中的运输 B. CO2进入叶绿体 C. 葡萄糖在细胞内氧化分解 D. 细胞识别 * * * 第2讲 蛋白质的结构和功能 第一单元 细胞的分子组成 学习目标： 1 说明氨基酸的结构特点，以及氨基酸 形成蛋白质过程； 2 概述蛋白质的结构和功能； 3 关注蛋白质研究的新进展。 1 含量：占细胞干重的 以上。 2 化学元素：主要由 四种元素组成， 有的还含P、S、Fe、Cu、Mn、I、Zn等元素。 3 相对分子量：几千~100万以上。 1 理化性质： 氨基酸 蛋白质 50% C、H、O、N 两性化合物 —COOH →H+ 呈酸性; —NH2 →NH4+ OH-呈碱性 2 盐析（可逆反应） 3 变性和凝固 4 水解反应 5 显色反应 H2N--C--C--OH H O H H2N--C--C--OH H O H2N--C--C--OH H O H O CH CH3 CH2 CH CH3 CH3 CH3 CH3 甘氨酸 缬氨酸 亮氨酸 丙氨酸 H2N--C--C--OH H--N--C--C--OH R O H H 氨基 侧链基团 羧基 氨基酸结构通式 R基不同则氨基酸种类不同（约20种）。 每个氨基酸分子至少都含有一个氨基(--NH2)和一个羧基(--COOH)，并且都有一个氨基和一个羧基连在同一个碳原子上。 有8种氨基酸是人体细胞不能合成的（婴儿有9种）或合成速度非常慢，必须从外界环境中直接获取，这些氨基酸叫做必需氨基酸。即：赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、缬氨酸。 另外12种氨基酸是人体细胞能够合成的，叫做非必需氨基酸。 有2个不同的氨基酸怎样形成二肽？ -N--C--C--OH H O CH3 H -OH H- H--N--C--C- H O H H -N--C--C- H O H -OH H -N--C--C- H O CH3 H H- -OH H- 蛋白质的分子结构： 酶 肽键 + H2O 二肽 脱水缩合反应 H2O a、n个氨基酸经脱水缩合形成一条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 c、n个氨基酸经脱水缩合形成m条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-1 n-1 n-m n-m d、由100个氨基酸构成的一条多肽链中， 至少有____个氨基，____个羧基。 1 1 b、n个氨基酸经脱水缩合形成2条多肽链时， 需脱去_______个水，形成_______个肽键。 n-2 n-2 （１）氨基酸脱水缩合成多肽链． ( 2 )由一条或几条肽链通过化学键连接在一起，螺旋、折叠、盘曲形成复杂的空间结构。 氨基酸的种类不同 氨基酸的数目不同 氨基酸的排列顺序不同 肽链的数目和空间结构不同 蛋白质种类多样 蛋白质的功能： 1、构成细胞和生物体结构的基本物质 （1）作催化剂（2）作运输载体（3）调节作用（4）免疫功能 2、构成细胞和生物体结构的功能物质 3、蛋白质也是细胞的能源物质 (B) 2.谷氨酸的R基为C3H5O2, 1分子谷氨