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小窍门改变大生活（一） 编著：顾勇 目录 目录 1  一、智慧饮食的小窍门 21  1．明明白白选食材 21  教你辨别新鲜肉 21  如何挑选冻猪肉 21  千万别买病死猪 22  怎样识别母猪肉 22  米猪肉的鉴别要当心 22  三个办法识别注水肉 22  眼看、手摸识别硼砂肉 22  黄膘肉与黄胆肉的辨别 23  怎样识别瘟猪肉 23  区分肉类是否经过检疫(验) 23  选购优质腊肉有窍门 23  怎样选购咸肉 24  什么样的猪内脏是新鲜的 24  三个窍门帮你买猪肝 24  挑选猪腰有办法 24  怎样鉴别猪肚的新鲜度 24  鲜嫩羊肉的鉴别 25  怎样识别鲜绵羊肉 25  涮羊肉的选料很重要 25  牛肉和马肉的区别 25  选购优质灌肠并不难 26  优质劣质火腿的识别 26  兔肉的鉴别与选购 26  怎样购买新鲜的马肉 26  怎样鉴别鲜驴肉的质量 27  购买良质肉馅的学问 27  凭感官就可鉴别肉松 27  购买新鲜家禽肉的学问 27  怎样挑选活鸡 27  正宗三黄鸡的特征 28  怎样识别鸡瘟病鸡 28  怎样鉴别灌水的鸡、鸭 28  购买烧鸡谨防病鸡 28  普通鸡与肉鸡有什么区别 29  三个窍门鉴别光禽质量 29  火眼金睛识别病禽 29  选购板鸭的窍门 29  怎样识别鸭子的老嫩 29  怎样识别公鸭与母鸭 30  识别腊鸭老嫩 30  如何鉴别家禽生杀还是死宰 30  什么样的冻禽不宜购买 30  选购腊鸭、肝的窍门 30  鸭子肥瘦的外貌特征 31  怎样鉴别新鹅与老鹅 31  怎样鉴别燕窝质量优劣 31  什么样的咸蛋味道更鲜美 31  最简单的冷水识蛋法 31  观、摇、掂选购松花蛋 32  鉴别真假柴鸡蛋有绝招 32  选购鸭蛋应注意蛋黄 32  鉴别贴壳蛋有学问 32  孵鸡淘汰蛋的识别 33  手指轻敲鉴别空头蛋 33  听声音辨别裂纹蛋 33  通过光照鉴别血筋蛋 33  灯光透视淘汰散黄蛋 33  有无斑点辨别霉蛋 33  鉴别糟蛋质量的办法 34  蛋粉和冰蛋如何鉴别 34  识破白皮鸡蛋胃充红皮鸡蛋 34  干蛋白片质量优劣的鉴别 34  选购鲜鱼的技巧 34  冻鱼的鉴别并不难 35  怎样识别卤鲜鱼 35  不要买毒死的鱼 35  怎样鉴别被污染的鱼 35  判断带鱼是否新鲜的方法 36  鱿鱼和乌贼鱼的识别 36  如何选购品质好的鱼肚 36  选购牡蛎干、海螺干的技巧 36  鉴别虾是否新鲜的窍门 36  识别青虾的质量优劣 37  如何购买到新鲜的对虾 37  这些小龙虾不要购买 37  怎样购买质量好的海蟹 38  怎样鉴别质量好的甲鱼 38  三个方法鉴别墨鱼的质量 38  如何选购黄鱼干 38  选购好蜇皮的窍门 38  怎样购买质量好的虾米 39  怎样判断紫菜质量优劣 39  河蟹、鳝鱼等只能买活的 39  优质干贝的鉴别 40  水发鱼丸