马铃薯淀粉废水中蛋白质的回收及性质研讨.pdfVIP

洼西料技大学 论文题目： 马铃薯淀粉废水中蛋白质的回收及性质研究 学科门类：工学 一级学科：食品科学与工程 培养单位：生命科学与工程学院 硕士生：高洁 导师：黄峻榕李宏梁 2012年5月 RESEARCHoNPRoTEINRECoVERYFRoM PoTAToJ町ICEANDPRoTEIN to ADissertationSubmitted and ShaanXi ofScience University Technology inPartial ofthe forthe of Fulfillment RequirementDegree Masterof Science Engineering Thesis Supervisor：AssociateProfessor．H．．．．．．．．．．．u．．．．．．．．a．．．．．．．n．．．．．．．g．．．．．．————J————————u———————n————————-————R—————————o—n—g—． Associate Professor．L．．．．i．．．H．．．．o．．．n．．．a．．．-．．L．．．．i．a．．．n．．．．2．． May,2012 马铃薯淀粉废水中蛋白质的回收及性质研究 摘要 我国是马铃薯第一生产大国，年产量为7000万吨左右。马铃薯加工以 生产淀粉为主，淀粉年产量为40多万吨，淀粉提取工艺废水(淀粉废水) 约200万吨。淀粉废水中的主要有机物为蛋白质，马铃薯蛋白是一种优质 植物蛋白，具有很大的开发利用价值，但是目前马铃薯淀粉废水大多直接 排放，既浪费资源又污染环境。因此，本课题研究马铃薯淀粉废水中蛋白 质回收的方法，并对回收的蛋白质进行性质测定。主要结论如下： (1)工业淀粉废水组分的测定。结果表明，工业淀粉废水的主要组分 含量分别为：水分97．16％、淀粉0．47％、蛋白质1．23％。 (2)马铃薯淀粉废水的实验室制备。马铃薯经清洗、切块、护色、破 碎、除渣、离心、干燥等工序制备淀粉及废水，所得淀粉废水中蛋白质含 量与工业淀粉废水相近。 (3)等电点法回收马铃薯蛋白。马铃薯淀粉废水经过加酸调节pH值、 控温、离心、中和、干燥等工序回收蛋白质。通过正交实验对工艺条件进 回收率为51．19％，纯度为84．49％。 (4)絮凝剂法回收马铃薯蛋白。分别将羧甲基纤维素、壳聚糖、海藻 酸钠、聚丙烯酰胺添加到淀粉废水中，经过加酸调节pH值、控温、离心、 中和、干燥等工序回收蛋白质。采用正交实验对工艺条件进行优化。各种 絮凝剂的最优工艺如下：①羧甲基纤维素法：添加量30mg／100mL废水、 海藻酸钠法：添加量20mg／100mL废水、pH 白质的回收率为57．55％，纯度为72．33％。 (5)超滤法回收马铃薯蛋白。马铃薯淀粉废水经过加酸调节pH值、控 温、超滤、干燥等工序回收蛋白质，采用正交实验对工艺进行优化。最优 率为78．96％，纯度为82．67％。 (6)马铃薯蛋白分子量的测定。采用十二烷基磺酸钠一聚丙烯酰胺 (SDS—PAGE)凝胶电泳测定。结果表明：等电点法回