第13章-糖类-4学时.pptVIP

二、纤维素 纤维二糖单位 ?-D-葡萄糖通过?-1,4-糖苷键连接而成的不带分支的长链高聚物。 三、其它糖苷 甲壳素: 虾、蟹壳以及昆虫等外骨骼的主要成分。 甜菊苷: 比蔗糖约甜300倍，在体内不被 代谢，是一种非营养性的甜味剂。 由三分子葡萄糖与 一分子二萜醇酸形成 O O 单糖的典型代表是葡萄糖和果糖。对于单糖的结构:了解构造式及构型式——Fischer投影式，Haworth式和构象式。 知识要点 单糖的化学性质：以葡萄糖为代表，熟记单糖的化学性质 ---氧化、还原、成醚、成酯、成脎、成苷反应等。 * 葡萄糖决定构型的羟基形成了氧桥 不含末端－CH2OH的哈沃斯式的构型判断 前提：顺环顺时针编号 1. －OH决处于环下方 —— D 环上方 —— L 2.－OH半与－OH决 同侧 —— a 异侧 —— b b-D- 不规范的哈沃斯式的构型判断 确定－OH半 将环正确编号：醛糖： －OH半—— C1 酮糖： －OH半—— C2 若编号顺时针，则旋