高三生物复习第一轮_第3讲_生命活动的主要承担者—蛋白质.pptVIP

1.蛋白质有哪些主要理化性质？ ①酸碱两性(分子内存在—NH2和—COOH) ②盐析(可以从浓的无机盐溶液中沉淀出来) ③变性和凝固(一定的理化因素，使其变性凝固) ④水解反应(在酸、碱或酶的作用下最终生成氨基酸) ⑤显色反应(如蛋白质与双缩脲试剂作用显紫色) 一、氨基酸及其种类 氨基酸是组成蛋白质的基本单位 生物体内组成蛋白质的氨基酸的种类 ________ 20种 考点一 氨基酸的分类和结构特点 非必需氨基酸：共12种，人体可自身合成的氨基酸 必需氨基酸：共8种，人体不能自身合成的氨基酸。 20种氨基酸 记忆：取两（亮异亮）册（色）书（苏） 本（苯丙）携（缬）家（甲）来（赖） 儿童9种（多一个组氨酸） 1、氨基酸分子的结构通式 2、结构要点： 每种氨基酸都至少含有一个氨基（-NH2）和一个羧基（-COOH），并且都有一个氨基和一个羧基连接在同一个碳原子上。 氨基酸的种类由_______________决定。 R基（侧链基团） 3、氨基酸的判断依据： 至少有—NH2与—COOH连在同一个“C”上 —C— H H2N COOH CH3 —C— H NH2 COOH CH2 SH —C— H2N COOH —C— H H2N COOH CH2— H ② ① ③ ④ （2）如果是氨基酸，则它们的R基分别是: ___________ （1）以上属于氨基酸的是_______________ ①②④ —CH3, —H, SH CH2 练习1： H H 二、蛋白质的结构及多样性 氨基酸：20种 蛋白质： 1010～1012 考点二、蛋白质的结构和功能及其多样性 (一)氨基酸的结合方式： 脱水缩合 1、场所： 核糖体 2、过程： H2O + —C H2N H R1 —C— O N— H C— H R2 COOH 肽键 （二肽） H2O OH N H R1 —C— C— O H2 + —N H R2 OH —C— CO H H 1、脱水缩合：一个氨基酸分子的________________和另一个氨基酸分子的_______________相连接，同时脱去一分子的水的结合方式。 2、肽键：连接两个氨基酸分子的化学键______________ 3、二肽：由两个氨基酸分子缩合而成的化合物 －NH－CO－ (－COOH) （－NH2） 羧基 氨基 H2O + + —N H R2 OH —C— CO H H —C H2N H R1 —C— O N— H C— H R2 C—OH O H C R1 —C H2N —C— O N— H C— H R2 —C— —N H R2 OH CO H O （二肽） （三肽） （四肽） （多肽） C－ C－ H C－ N－ O R3 H O C－ H N－ H R2 C－ H C－ N－ O R4 H C－ O C－ H N－ H R1 N H C－ O 多肽：由多个氨基酸分子缩合而成的，含有多个肽键的化合物 肽链：多肽通常呈链状结构，并盘曲、折叠 注意： ①脱水缩合产生的H2O中的氢来自于—NH2和—COOH，而氧则只来自于—COOH。 ②一条肽链上至少有一个游离的氨基和一个游离的羧基，并分别位于肽链的两端。 ③R基中的—NH2或—COOH不参与肽键的形成，故多余的—NH2或—COOH位于R基。 多肽链再通过特定的盘曲折叠形成具有一定空间结构的蛋白质 不同的盘曲折叠方式会形成 千差万别的空间结构 （二）蛋白质结构多样性的原因 1、氨基酸种类多，数目不同 2、氨基酸形成肽链时的排列顺序多种多样 3、肽链盘曲、折叠，形成的空间结构千差万别 蛋白质与肽链的本质区别： 是否具有空间结构 蛋白质分子结构的多样性 决定了 蛋白质分子功能的多样性。 1、构成细胞和生物体： 2、催化作用： 3、运输作用： 4、信息传递、调节作用： 5、免疫功能： 如结构蛋白 如酶 如载体蛋白、血红蛋白 如胰岛素、生长激素 如抗体 （三）蛋白质的功能多样性 蛋白质多样性与生物多样性的关系 生物多样性 基因多样性 决定 蛋白质结构多样性 决定 蛋白质功能多样性 决定 物种 多样性 组成 生态系统多样性 考点三、氨基酸缩合形成多肽过程中的 有关计算 1、蛋白质分子量、氨基酸、肽链数、肽键数 和失去水分子数的关系