番茄红素基因工程研究进展研究.pdf

食品研究与并发 2013年 2月 专题论述 FoodResearchAndDevelooment 第34卷第3期 DOI：10．3969／j．issn．1005-6521．2013．03．030 番茄红素基因工程研究进展 马勇 ，徐方旭 。刘诗扬 ，冯叙桥 -‘ (1．渤海大学 化学化工与食品安全学院，辽宁锦州 121000；2．沈阳农业大学食品学院，辽宁沈阳 110866；3．沈阳药科大学后勤管理处 ，辽宁沈阳110016) 摘 要：综述了番茄红素生物合成途径、关键酶及其基 因调控 以及番茄红素微生物和植物基 因工程，并对番茄红素基 因工程的发展方向进行 了展望，为进一步研究基因工程技术在生产番茄红素中的应用提供科学的研究基础。 关键词：番茄红素；类胡萝 卜素；合成途径；基 因工程 ResearchProgressontheGeneticEngineeringofLycopene MAYong ，XUFang-xu2 LIUShi-yang ，FENGXu—qiao ·， (1．CollegeofChemistry，ChemicalEngineeringandFoodSafety，BohaiUniversity，Jinzhou121000， Liaoning，China；2．CollegeofFoodScience，ShenyangAgricultureUniversity，Shenyang110866，Liaoning， China；3．LogisticManageOffice，ShenyangPharmaceuticalUniversity，Shenyang110016，Haoning，China) Abstract：Thebiosynthesispathwaysoflycopene，thegeneregulationofkeyenzymeandthemicroorganism andplantgeneticengineeringoflycopenewerereviewed，anddevelopmentofgeneticengineeringforlycopene was predicted，and providesscientificresearch base forfurtherresearch ofapplicationsofthe genetic engineeringtechnologyintheproductionoflycopene． Keywords：lycopene；carotenoids；syntheticpathway；geneticengineering 番茄红素 (1ycopene)在 自然界中广泛存在，其主要 服用并且含有无法脱离的化学残留。超临界CO萃取 来 自于蔬菜和水果 ，特别是成熟期的番茄[1j。近几年的 对设备要求高，生产成本较高。有机溶剂提取番茄红 研究发现 ，人体内番茄红素含量过低与某些慢性疾 素由于有机溶剂渗透穿过物质细胞壁和细胞膜的能 病、癌症和动脉硬化等的发生有关，还与人的寿命有 力较差 ，不能很好地将提取物从细胞壁中溶出，因此 关回。番茄红素的抗氧化性能是天然类胡萝 卜素中最 存在提取时间过长的缺点。利用微生物发酵法生产番 强的：能够消除单线态氧并具有抗氧化作用p ；对防 茄红素具有工艺简单 ，可操作性强等优点，特别是随 治肺癌、胃癌、胰腺癌、前列腺癌、乳腺癌、皮肤癌、膀胱 着生物技术的迅猛发展，利用基因工程手段来调控番 癌等癌症具有一定作用 ；作为一种低胆甾醇剂抑制 茄红素的合成已经成为可能，并具有广阔的发展前景。 胆 固醇生物合成酶 ，具有防治血管硬化和冠心病作 用7[1。此外 ，番茄红素能够保护皮肤免受紫外线 的损 1 番茄红素生物合