减肥保健品中魔芋葡甘露聚糖检测技术研究及风险评价.pdf

维普资讯 · 172 · 中国国境卫生检疫杂志2006年 6月第 29卷第 3期ChineseFrontierHealthOuarantineJun．2006,Voi29,No．3 [口岸 食 品 安 全 ] 减肥保健品中魔芋葡甘露聚糖检测技术 研究及风险评价 魏 蔚 杨冀州 祝伟霞 刘亚风 河南出入境检验检疫局(郑州 450003) 摘要 [目的] 建立了紫外分光光度计法测定减肥保健品中魔芋葡甘露聚糖的检测方法。[方法] 从魔芋精粉 分离出葡甘露聚糖纯品，采用外标法进行定量，紫外分光光度计测定。[结果] 该方法的平均回收率为98．2％，相关分 数r=0．9998，检测限为8mg 。[结论] 该方法可用于减肥保健品中魔芋葡甘露聚糖的检测。 关键词 保健品；魔芋葡甘露聚糖；魔芋；分光光度法，紫外线 ；风险分析。 [中图分类号] R151．3 [文献标识码] B TheDeterminationandRiskEvaluationofW eightReducingHealthFood WeiWei，YangJizhou，ZhuWeixia，eta1．HenanEntry— ExitInspectionandQuarantineBureau，Zhengzhou450003，China [Abstract]Objective ToestabhshamethodofultravioletspectrophootmetrytodetectKonj~ slucomnanna inweightreducingheaht food．Method Konjakglucomannna wasabstractedfromkonjakflour,nadWlit8determinedbyulrtavioletspectrophotmtry．Result The averagerecoveryofKonjakglucomnanalwas98．2％(r：0．9998，8ms／gisvalueof detemrination)．Conclusion Themohtod Cna be appliedotnaalyzeKonjakglncon~,maninweightreduinghealhtfood． [Keywordsl Healhtfood；Gluconiannan；Konjak；Spectrophootmetry；Ultraviolet；Riskevaluation 魔芋是天南星科多年生草本植物1【】，是唯一大量 1．1 仪器 UV一260型分光光度计 (岛津公司)，离 提供葡甘露聚糖的作物。魔芋葡甘露聚糖 (Konjac 心机 ，恒温水浴。 glucomannan，KGM)是魔芋干的主要物质成分 ，是 由 1．2 试剂 D一葡萄糖和D一甘露糖约按 1：1．6(mol／mo1)的比例 ， (1)体积分数为80％乙醇；3，5一二硝基水杨酸试 以B一1，4糖苷键结合而成的一种高分子化合物。魔 剂 ：称取 1．0g3，5一二硝基水杨酸，3．0g氢氧化钠， 芋葡甘露聚糖具有 良好的保水性嘲、胶凝性、增稠性、 20．0g酒石酸钾钠于 100ml烧杯中，加60ml水溶解 ， 乳化性、成膜性、可逆性、稳定性、悬浮性 ．对高血脂、 转入 100ml容量瓶中，加水稀释至刻度。 高血压、糖尿病、冠心病、肥胖症、便秘等有很好的预 (2)甲酸一氢氧化纳缓冲溶液：量取2mol／L甲酸 防和治疗作用。 25ml，加酚酞指示剂 1滴，加氢氧化钠 (2mol／L)中和， 魔芋葡甘露聚糖的测定方法多种多样 。有费林 再加 75IIll甲酸 (2mol／L)，加水稀释至 200ml，调节 滴定法、3。5一二硝基水杨酸比色法(DNS法)甘露糖