良好农业操作规范GAP的发展及对养猪业的要求研究.pdfVIP

第三部分养猪生产 3．4要规范经营。重塑中国商品形象 原苏联时期，俄罗斯是我国罐头的主要进口市场，象清蒸牛肉、清蒸猪肉、红烧猪肉、午餐肉、猪肉糜、番茄 酱、花生米、核桃仁罐头等，每年都有大量进口。受1992—1993年问大量伪劣商品涌人俄罗斯市场的影响，中国 罐头食品逐步退出了流通主渠道，西方国家产品占领了俄罗斯的罐头市场。据了解，目前俄罗斯很多经销商仍 希望经销中国的优质罐头产品，除了价格、品种等因素外，进货方便也是重要因素之一。如今中国水果罐头独 具优势，除了传统优势品种如橘子、桃子、菠萝等品种外，还有俄消费者喜爱的枇杷、荔枝、芒果、龙眼、杨梅、山 楂等，可以通过这些特色品种重新树立中国罐头产品形象。因此，中国肉类出口企业面对当今竞争日益激烈的 俄罗斯肉类市场，首先必须规范经营，重塑中国商品形象，只有将真正代表中国水平的名牌产品引进俄罗斯，提 升出口肉类产品档次，才能使中国肉类在俄罗斯市场上有竞争力，扩大市场市场份额。 3．5建立分解贸易形式 我国肉类出口企业应积极探索与俄罗斯一些大型肉类加工厂、肉类采购商建立直接合作关系，建立联 合企业，租赁冷库，直接销售产品；或在俄罗斯投资兴办小型食品加工企业，开展来料加工，向俄出口食品原 料，在当地根据市场需求加工成品销售，来带动我国肉类对俄的出口。 良好农业操作规范(GAP)的发展及对养猪业的要求 周开锋 山东堵畜牧兽医总站 1 CAP标准发展历程 1991年，联合国粮农组织召开部长级的“农业与环境会议”，发表了著名的“博斯登宣言”，提出了“可持 织制定了一个包括食品可追溯性、食品安全、环境保护、工人福利和动物福利等要求的符合性标准，也即后 宜遵守一些如GAP这样的“私人标准”。 业的包括农场基础(GB／T20014．2)、畜禽基础(GB／T20014．6)、生猪(GB／T20014．9)三部分。 2 o心标准的特点和作用 2．1 GAP是对现有标准的融合和提升 GAP标准代表了一般公认的、基础广泛的农业指南，是标准化技术的普遍应用。对生猪养殖认证，GAP 引用和参照的国家标准共40个、相关法律法规25个，引用欧盟议会决议1个。GAP标准是建立在这些现有 标准和行业管理法律法规的基础上，充分吸纳了行业技术的精华，按照国际标准的基准框架构建起来的一 个完整体系，是行业标准和行业新技术的新提炼，代表了行业发展的方向。 另外，GAP标准从创建之初就特别关注与农产品质量相关方的利益，力求满足其多重需求：①食品安全 危害的管理要求；②农业可持续发展的环境保护要求；③员工的职业健康、安全和福利要求；④动物福利的 要求。总之，GAP系列标准涵盖了安全、质量、环保、社会责任等四个方面的基本要求，是一个非常全面而精 练的管理标准。 117 2006中国猪业发展大会会刊 2．2管理对象上体现了产业特点 近年来，我国养猪业发展迅速，生产组织方式发生着深刻变化，主要表现在：一方面规模化养猪场蓬勃 发展，散养猪逐步淘汰；另一方面，中小规模养殖场在联合中求生存，“公司+农户”、“公司+合作社+农 户”、“公司+基地+农户”、“合作社(协会)+养殖场”及新型养猪小区等猪业合作经济组织发展迅速。GAP 也充分考虑了当前猪业生产的特点，将管理对象(即认证申请人)分为两种：一种是农业生产经营者，对于养 猪业而言就是养猪者，可以是自然人或法人，能对出售的产品负责；另一种是农业生产经营者组织，囊括了 上述的各种猪业合作组织，要求具有合法的组织结构、内部程序和内部控制，所有成员按照要求进行登记注 册并签署协议，每个成员要有一个承担最终责任的管理代表。GAP对管理对象的这些要求，非常适合进一 步规范我国现有的养猪方式，为我国猪业合作经济组织的规范化发展指出了一个方向。 2．3形成了猪业质量控制的基本架构 GAP无法解决所有养猪生产相关的潜在危害，但它能提供在农场、食品加工厂以及运输中鉴别和实施 最大限度减少风险适当措施的框架。GAP将整个质量控制分为农场基础、畜禽基础、生猪三个模块共263个 关键控制点(能够施加控制，并且该控制是防止、消除食品安全危害或将其降低到可接受水平所必需的某一 步