食品营养与卫生》课程设计PPT.ppt

营养与卫生课程设计;。 ;;;;食品营养 与卫生;完整的知识体系;二、教材、教学内容;教学内容;课程内容的设计;教学内容的表现形式;三、课程设计理念与思路;2.设计思路： 从实际应用的角度出发 ，设立六大知识模块， 通过教师指导学生开展 自主学习完成项目，结 合社区营养调查和学校 食堂营养调查，获取营 养知识和技能，提高学 生的营养配餐能力和营 养调查职业能力。 ;四、教学设计;1．教学过程设计（理论知识）;实训知识教学过程;2．教学方法设计;考核内容; 掌握食品中存在的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素、矿物 质 、水六大营养素的生理功能和食物来源;;;;;一、实训目的： 1、熟练掌握调查方法—24小时回顾法。 2、初步学会对调查结果进行膳食结构的分析与评价。 3、目前大学生的膳食结构是否合理。 二、实训要求 1.确定膳食结构调查人群：如在校大学生，可根据入校时间分成大一、大二；还可再根据性别不同分成男生、女生；也可面向社会对不同人群进行调查。 2.调查询问时，要有礼貌、仔细、认真、耐心。 3. 小组汇总该类人群的膳食情况，分析其膳食结构的合理性;三、实训内容： 24H膳食回顾调查情况表;四、分析调查依据：中国居民膳食宝塔 ;五、实训考核成果： 1、每个人按要求完成表格填写。 2、以小组为单位汇总该调查情况填入相应表格并写出分析报告，内容包括调查情况说明、调查结果、原因分析、合理建议等。 3、调查者对被调查者反馈调查结果，并运用营养学知识给予膳食改进建议。 4、根据所学给被调查者配制合理营养食谱。;达到目标：;五、教学反思;敬请批评指正！