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谷氨酸温度敏感突变株CNl021
生产规模发酵条件的研究
张克旭陈宁
(天津科技大学生物工程系天津300222)
王东洋
(山东菱花集团公司 济宁272173)
采用温度敏感型菌株强制发酵谷氨酸，不需要控制生物素亚适量，仅需通过
物理方式(变换温度)就可完成谷氨酸生产菌由生长型细胞向产酸型细胞的转
变，从而避免了因原料的影响而造成产酸不稳定的现象，发酵稳定且粗放，发酵
周期短，设备利用率高。另外，由于在采用温度敏感型菌株强制发酵过程中不存
在生物素亚适量问题，生物素可以大过量，从而可强化体内C02固定反应，提高
谷氨酸对糖的转化率，达到高产酸、高转化率的目的。本文对谷氨酸温度敏感突
变株CNl021的6m3发酵罐规模的发酵条件进行了详细研究，确立了最佳工艺参
数，为温度敏感突变株CNl021在味精行业推广应用奠定了基础o
1 材料与方法 ，
1．1菌种
谷氨酸温度敏感突变株CNl021。
1．2培养基(g／L)
1．2．1活化斜面培养基 ，
葡萄糖1，蛋白胨10，牛肉膏10，酵母膏5，NaCI
2．5，琼脂20，pH7．0～7．20．75ke／
c矗20min ‘
1．2．2斜面保藏培养基
蛋白胨10，牛肉膏10，酵母膏．5，NaCl O．75kg／em2
2．5，琼脂20，pH7．0—7．2
‘
20rain
1．3一级种子培养
取新鲜活化斜面菌种2支，各用10mL无菌肉汤全部洗下，转接于装有
1200mL种子培养基的5000mL三角瓶中，30℃，80础分，振荡培养13ho
1．4二级种子培养
·37·
种子罐中，30。C，240r／rain通气培养26ho
1．5谷氨酸发酵
发酵罐中，33℃一37℃一38℃，220r／min发酵32ho
2 结果与讨论
2．1一级种子培养条件的确定
2．1．1一级种子培养液终pH值的影响
研究了一级种子培养液不同终pH值对二级种子生长的影响，其对二级种子
生长的影响如图l所示。
1．O
0．8
燃
0．6
米
督
0．4
O．2
0．0
6．4 6．8 7．0 7．2 7．5 7．8 8．O
…级种子培养液终pH值
图l一级种子培养液终pH值对二级种子生长的影响
在7．0，pH值过低或过高均不利于二级种子生长及发酵高产酸。
2．1．2一级种子培养基最佳装液量的确定
况下对一级种子生长的影响，结果如图2所示。
1．2
1．0
憾O·8
装o．6
擎0．4
0．2
O．0
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