海水仔稚鱼脂类营养研究进展.PDFVIP

维普资讯 第 33卷 第 4期 海 洋 与 湖 沼 Vo1．33．No．4 2002 年 7 月 0CEAN0L0GIA ET LIMNOLOGIA SINICA July，2002 海水仔稚鱼脂类营养研究进展 * 刘镜恪 周 利 雷霁霖 (中 国科 学 院海洋 研究所 青 岛 266071) (中国水产 科学研究 院黄 海水产研究所 青 岛 266071) 提要 近年来 国外海水仔稚鱼脂类 营养研究取得 了重要进展 。作者从海鱼鱼卵和早期仔 稚鱼阶段 的脂肪酸成分 、海水仔稚鱼饥饿 时脂肪酸 的保存 、海水仔稚鱼脂类 的消化 、吸收和运 输 、饲料 中磷脂 的作用和影响、饲料磷脂与甘油三酯 的效率 、饲料 的必需脂肪酸 、必需脂 肪酸 的定量需要 、高度不饱和脂肪酸 以及 EPA和 DHA 比例 的重要性等方 面综述脂类营养 对海水 仔稚鱼生长 的影响 。 关键词 海水仔稚鱼 ，脂类 营养 ，研究进展 中图分类 号 $963 继藻 、虾 、贝养殖高潮之后 ，海 鱼养殖 高潮正在我 国兴起 。 目前 ，我 国重要养殖海 鱼如 牙鲆 、真鲷 、黑鲷 、鲈鱼 、黑鲳等 ，其生产性育苗成活率一般仅 为 10％左右 ，某些营养要素 的缺乏不足 ，是导致仔稚鱼大量死亡 的一个重要 原 因。仔稚鱼营养研 究是鱼类 营养研 究 领域 中居 国际前沿的研究之一 ，在我 国刚刚起步 (刘镜恪等 ，1996，1997)。学 习借鉴 国外 的研究成果和经验 ，深入开展我 国海水仔稚鱼营养研 究 ，不仅有重要 的科 学意义 ，而且 尚 有广阔 的应用前景 。 1 海鱼鱼卵和早期仔稚鱼阶段 的脂肪酸成分 由于鱼卵包含着胚胎发育和仔鱼生长到吸收卵黄 阶段所必 需 的全部 营养要素 ，因而 分析鱼卵 的化学成 分可能有助于说 明仔稚 鱼的营养 需要 。大西洋 比 目鱼 (Falk—Petersenet al，1989)、大菱鲆 、真鲷 (1zquierdoetal，1989a)、金鲷 (Mourenteetal，1990)等鱼卵 中的主要 脂肪酸是 DHA、EPA、十六碳酸 (16：0)和油酸 ，但 是每种脂肪酸 的相对重要性存在差异 。 Lie(1993)发现人工养殖 的鳕 鱼卵 比野 生鳕 鱼 卵 中的 DHA和 EPA 的含量 低 ，这 些差 异 可 能与它们所摄取 的铒料有关 ，几位 学者 已证实鱼卵 中总脂 的脂肪酸成分与饲料 的结构 、组 成有关 ，但 饲料成 分对鱼卵极性脂 的脂 肪酸组成似乎 影响较 小 (Mourenteet0Z，1990)。鱼 卵极性脂的主要脂肪酸组成是 DHA和十六碳酸 (16：0)，其次是 EPA和油酸，说明这些脂 肪酸对胚胎和仔稚鱼发育 的重要性 。真鲷 鱼卵极性脂 中的 DHA和 EPA含量要 高于 中性 脂 中的DHA和 EPA含量 ，这两种脂肪酸是主要 的(n一3)HUFA，是海水仔稚鱼 的必 需脂肪 * 国家 自然 科学基 金资助项 目。刘镜 恪 ，男 ，出生 于 1946年 6月 ，研究员 ，E-mail：liujk@II／Sqdio．acc|】 收稿 日期 ：2001—0309，收修 改稿 日期 ：2001．04—26 维普资讯 4期 刘镜恪等 ：海水仔稚鱼脂类 营养研究进展 酸。大菱鲆 、金鲷等在胚胎发 育阶段和仔稚鱼发育阶段 ，首先利用饱和脂肪酸和单不饱和 脂肪酸 ；而 (n一3)HUFA被适 当地 保存 下来 。脂 肪 酸按 以下顺 序 被先 后 利用 ：n一9、n一6、n一3。 廿碳 四烯酸 (20：4n一6)和 DHA(22：6n一3)分别被优 先保存于 n一6和 n．3系列 ，而饱和脂肪 酸和单不饱和脂肪酸作为海水仔稚鱼发育 阶段 的重要能源被首先利用 (Falk—Petersenet al，1989；Mourenteetal，1990；Rodriguezetal，1994)