原创力文档- 1、本文档共4页，可阅读全部内容。
- 2、原创力文档（book118）网站文档一经付费（服务费），不意味着购买了该文档的版权，仅供个人/单位学习、研究之用，不得用于商业用途，未经授权，严禁复制、发行、汇编、翻译或者网络传播等，侵权必究。
- 3、本站所有内容均由合作方或网友上传，本站不对文档的完整性、权威性及其观点立场正确性做任何保证或承诺！文档内容仅供研究参考，付费前请自行鉴别。如您付费，意味着您自己接受本站规则且自行承担风险，本站不退款、不进行额外附加服务；查看《如何避免下载的几个坑》。如果您已付费下载过本站文档，您可以点击 这里二次下载。
- 4、如文档侵犯商业秘密、侵犯著作权、侵犯人身权等，请点击“版权申诉”（推荐），也可以打举报电话：400-050-0827(电话支持时间：9:00-18:30)。
- 5、该文档为VIP文档，如果想要下载，成为VIP会员后，下载免费。
- 6、成为VIP后，下载本文档将扣除1次下载权益。下载后，不支持退款、换文档。如有疑问请联系我们。
- 7、成为VIP后，您将拥有八大权益，权益包括：VIP文档下载权益、阅读免打扰、文档格式转换、高级专利检索、专属身份标志、高级客服、多端互通、版权登记。
- 8、VIP文档为合作方或网友上传，每下载1次， 网站将根据用户上传文档的质量评分、类型等，对文档贡献者给予高额补贴、流量扶持。如果你也想贡献VIP文档。上传文档
查看更多
反胶团体系脂肪酶催化棕桐油水解合成单甘醋 ‘
11;立凤z谭天伟
北〔京化工大学化学工程学院生化工程系 北京 100029)
摘妥 研究了反胶团体系中猪叫旨肪肺催化徐栩油水解合成单甘醋的工艺·最佳反应条件为:
Span-20为表面活性别，异辛沈为有扒溶剂，水与表面括性剖的质童比为2，反应沮度”℃，水
相的pH为8.5.在此条件下反应1.5
牛，单甘.产率最高达84.’%‘·
关健词 单甘曲 朋肪岭 反胶Y
脂肪酸单甘醋(简称单甘醋，MGI是一类重要的非离子型表面活性剂，在食品、医药和化妆
品工业中有重要用途.单甘酸的传统蛛产工艺是在2匆-2印℃的高温下照为催化剂，通过脂肪
酸与甘油直接酷化或油脂甘油解反应肤得，产品主要为单甘醋和二甘醋的混合物(各占4%左
右)，且具有较深的色泽和焦糊味[r]
近年来，脂肪酶催化合成单甘醋己引起了人们的广泛兴趣。与传统的化学法相比，它具有反
应条件温和，高效、专一，节约能源和不污染环境等优点，但脂肪酶催化反应的底物油脂与甘油、
水及酶之间因溶解度差异而互不溶解，·造成接触困难狡反应很难发生，因此加入有机溶剂和表面
活性剂的低水含量的反胶团体系作为串肪酶催化反应介质已成为热点21〔本文研究了反胶团体系
中猪胰脂肪酶催化棕桐油水解合成单甘醋的条件。 卜
1实验部分
1.1实验试剂
猪胰脂肪酶 :Sigma公司出品;棕搁油:食用级 ‘市场购置;Span-20:化学纯，浙江省
温州清明化工厂;聚乙二醇辛基苯基醉(OP):化学纯，江苏杨园化工厂;Dioctylsulfosuccinate
(AOT):Sigma公司，其他化学试剂均为分析纯。
1.2反胶团体系中脂肪醉催化棕相油本解反应 犷
在置于恒温水浴锅中的反应器内加入2g棕搁油，409有机溶剂，4g表面活性化剂和一定量的
磷酸盐缓冲溶液，磁力搅拌使其均匀，然后加入脂肪醉，每隔0.5h分析一次单甘醋含量。
在反胶团体系中，一般有机溶剂与油脂的质量比控制在20:1左右，而水含量则以水与表面活
性剂的质量比R来表示。
1.3月旨肪醉活力的侧定
橄揽油乳化法[3」。
1.4单甘酣含量分析
将样品在90℃以上的水浴中保持15min使酶失活，于减压下燕出有机溶剂，剩余物采用高碘
酸钠氧化法测定单甘酷含量[41
2结果与讨论
国家自然科学基金资助项目.
z第一作者:彭立凤 女，33岁，在职硕士护讲师，工作单位为河北师范大学化学系。
345
本文采用正交实验来确定棕搁油水解法合成单甘酷的最佳条件。首先确定猪胰脂肪酶为催
化剂，酶的加入量为200U/g油脂，因素及水平的设计见表1，正交实验结果及极差分析见表2和
表3，因素趋势分析见图1,
表1五种因素及水平的确定
水 因 素
平
溶剂种类 H 表面活性剂种类 反应温度 PC
异辛烷 8 5 AOT 35
1.5 异丁醉 8 0 OP 50
正己烷 0 7 Span-20 30
2.5 叔戊醉 9 0 无 室温 (13-15)
实验序号 溶摘种类 H 二表面活性剂种类 沮度 单甘醋产率N/o
，
1
文档评论（0）