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2009年6月 中国粮油学报 V01．24，No．6
of OilsAssociation Jun．2009
theChineseCerealsand
第24卷第6期 Journal
月见草油脱色工艺的研究
张 或1 聂艳玲1 李燕杰2 陈月坤2 林莉莉1
(大连工业大学1，大连116034)
(大连圣基生物制品有限公司2，大连116034)
摘要研究了不同脱色工艺对月见草油品质的影响，对脱色剂配方、工艺参数进行优化，分别以茴香胺
值、酸值、色价为考察指标，研究表明，真空脱色工艺效果最好，最佳脱色配方为白土：活性炭为8：2，最优脱色
工艺参数为：脱色温度75℃，时间30min，脱色荆用量为3％。
关键词 月见草油 脱色荆 脱色工艺
中图分类号：TS224．6文献标识码：A。文章编号：1003—017412009)06—0076—04
SHZ—D型循环水式真空泵：巩义市英峪予华仪器
月见草油(Eveningprimmseoil，以下简称EP0)是
一种富含多不饱和脂肪酸的油脂。据报道，月见草 厂；RE一52A型旋转蒸发器：上海亚荣生化仪器厂；
油能维持人体细胞的正常功能，转化和利用胆固醇， UV一2102C型紫外分光光度计：上海尤尼柯仪器有
治疗糖尿病、动脉粥样硬化、抗血栓、降脂、减肥等疗 限公司；WSL一2型罗维朋比色仪：上海荆和分析仪
效…1。由于月见草油用于医药、化妆品的生产和作 器有限公司；HH一6型数显恒温水浴锅：江苏省金坛
为食品添加剂，对于成品油的酸值、茴香胺值、色泽 市荣华仪器制造有限公司。
等项指标的要求都较高【2J，而月见草油的不饱和脂 1．2试验方法
肪酸含量很高，天然抗氧化剂的含量却很低，所以其 1．2．1脱色工艺对月见草油品质的影响
抗氧化水平很低，因而在精炼时，应合理组合工艺， 分别在常压通气条件和真空条件下对月见草油
并严格控制工艺条件，以便获得高品质的产品和控 进行脱色，脱色工艺参数为温度80℃，时间为
20
rain，脱色剂采用白土：活性炭为8：2，用量5％，分
制其加工成本[3-4J。此项研究即针对月见草油精炼
别以茴香胺值、酸值、色价为考察指标，所得脱色油
的关键工序脱色工艺，探讨适合生产月见草油的脱
的各指标与脱色前进行比较，并分别对两种工艺对
色工艺参数，不仅可以为脱色工艺的研究提供理论
各指标的影响作方差分析及多重比较，显著性水平
依据，还可以为深入了解珍贵油脂月见草油在加工
均为0．05。以对两种工艺进行比较。试验室模拟两
过程中的理化参数打下基础。
种脱色工艺如下：
a非真空脱色工艺
1材料与方法
加脱色剂
1．1材料与仪器 ‘
试验用油取自大连圣基生物有限公司，经脱胶、 油样称量一水浴锅加热(80℃，20rain，不断搅拌)一
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