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2009年6月 中国粮油学报 V01.24,No.6
of OilsAssociation Jun.2009
theChineseCerealsand
第24卷第6期 Journal
月见草油脱色工艺的研究
张 或1 聂艳玲1 李燕杰2 陈月坤2 林莉莉1
(大连工业大学1,大连116034)
(大连圣基生物制品有限公司2,大连116034)
摘要研究了不同脱色工艺对月见草油品质的影响,对脱色剂配方、工艺参数进行优化,分别以茴香胺
值、酸值、色价为考察指标,研究表明,真空脱色工艺效果最好,最佳脱色配方为白土:活性炭为8:2,最优脱色
工艺参数为:脱色温度75℃,时间30min,脱色荆用量为3%。
关键词 月见草油 脱色荆 脱色工艺
中图分类号:TS224.6文献标识码:A。文章编号:1003—017412009)06—0076—04
SHZ—D型循环水式真空泵:巩义市英峪予华仪器
月见草油(Eveningprimmseoil,以下简称EP0)是
一种富含多不饱和脂肪酸的油脂。据报道,月见草 厂;RE一52A型旋转蒸发器:上海亚荣生化仪器厂;
油能维持人体细胞的正常功能,转化和利用胆固醇, UV一2102C型紫外分光光度计:上海尤尼柯仪器有
治疗糖尿病、动脉粥样硬化、抗血栓、降脂、减肥等疗 限公司;WSL一2型罗维朋比色仪:上海荆和分析仪
效…1。由于月见草油用于医药、化妆品的生产和作 器有限公司;HH一6型数显恒温水浴锅:江苏省金坛
为食品添加剂,对于成品油的酸值、茴香胺值、色泽 市荣华仪器制造有限公司。
等项指标的要求都较高【2J,而月见草油的不饱和脂 1.2试验方法
肪酸含量很高,天然抗氧化剂的含量却很低,所以其 1.2.1脱色工艺对月见草油品质的影响
抗氧化水平很低,因而在精炼时,应合理组合工艺, 分别在常压通气条件和真空条件下对月见草油
并严格控制工艺条件,以便获得高品质的产品和控 进行脱色,脱色工艺参数为温度80℃,时间为
20
rain,脱色剂采用白土:活性炭为8:2,用量5%,分
制其加工成本[3-4J。此项研究即针对月见草油精炼
别以茴香胺值、酸值、色价为考察指标,所得脱色油
的关键工序脱色工艺,探讨适合生产月见草油的脱
的各指标与脱色前进行比较,并分别对两种工艺对
色工艺参数,不仅可以为脱色工艺的研究提供理论
各指标的影响作方差分析及多重比较,显著性水平
依据,还可以为深入了解珍贵油脂月见草油在加工
均为0.05。以对两种工艺进行比较。试验室模拟两
过程中的理化参数打下基础。
种脱色工艺如下:
a非真空脱色工艺
1材料与方法
加脱色剂
1.1材料与仪器 ‘
试验用油取自大连圣基生物有限公司,经脱胶、 油样称量一水浴锅加热(80℃,20rain,不断搅拌)一
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