4饮酒与健康PPT.ppt

第四章 饮酒与健康;为什么要饮酒？ 酒对健康的益处 中国白酒、啤酒、葡萄酒、黄酒、药酒饮用与健康 ;喜庆;2.酒对健康的益处 ;2.1 酒是一种营养物 白酒是蒸馏酒，营养价值有限。 黄酒、葡萄酒、啤酒含有丰富的营养物质，如氨基酸、维生素等。 啤酒含有少量酒精，其它为碳水化合物、蛋白质、多种氨基酸、维生素、Ca、P、Fe等微量元素，所以被人们称之为液体面包。 ;提供能量：酒精产热7kcal/g 60度白酒产热3260-3950kcal/L； 16-18度黄酒产热1200kcal/L； 9-13度葡萄酒产热848kcal/L； 3-5度（酒度）啤酒产热356kcal/L。;2.2 酒可以药用 ⑴ 酒可以行药势 古人谓“酒为诸药之长”，酒可以便药力外达于表而上至于颠，使理气行血药物的作用得到较好的发挥，也能使滋补药物补而不滞。 饮后加快血液循环，舒筋活血，使其更快地发挥药性。;⑵ 酒有助于药物有效成分的析出 酒是一种良好的有机溶媒，中药的多种成分都易于熔解于酒精之中。 酒精还有良好的通透性，能够较容易地进入药材组织细胞中，发挥溶解作用，促进置换和扩散，有利于提高浸出速度和浸出效果。 ;2.3 适量饮酒可助消化 饮酒能够增进食欲，增加营养。 2.4 适量饮酒能预防心血管疾病，减轻心脏负担 适量饮酒还可增加高密脂蛋白，降低冠心病的发生率。;2.5 适量饮酒可调节人身体正常的生理代谢，加速内部的血液循环。 2.6 适量饮酒能使人延年益寿，愉悦身心。;白酒的主要成分为酒精和水，乙醇含量愈高，酒度愈烈，对人体危害愈大; 白酒有通风、散寒、舒筋、活血作用；;1克乙醇供热能7千卡，饮适量的白酒，使循环系统发生兴奋效能。 有失眠症者睡前饮少量白酒，有利于睡眠，并能刺激胃液分泌与唾液分泌，起到健胃作用。 饮酒时如同时摄入脂肪、牛奶、甜饮料，吸收速度会降低，但如饮碳酸饮料，则加速乙醇吸收。 但长期大量饮用白酒易发生肝硬变或肝癌或偏瘫。 ;合理饮酒应做到： (1)每日可饮白酒2两，低度酒 3两以内； (2)不要空腹饮酒； (3)应饮低度酒； (4)饮酒应吃菜； (5)饮白酒时不要同时饮碳酸饮料(如可乐、雪碧等)。 ;啤酒是以麦芽为主要原料的酿造酒，营养丰富，含酒精量低易为人体吸收。 1972年第九届世界营养食品会议首次推荐啤酒为营养食品之一，因此它是饮料酒的发展方向。 ;啤酒被人们称“液体面包”，可见其营养之丰富，啤酒是一种优良的饮料。 一瓶啤酒含有30克糖分及多种维生素和矿物质，经人体消化后，能产生相当于5-6个鸡蛋或一斤瘦肉或200克面包或500克马铃薯或45克植物油所产生的热量。 啤酒含有17种氨基酸，而人体必须的八种氨基酸中，啤酒可以提供七种； 啤酒中含有10种维生素，含量丰富； 一个成年人一次喝一升啤酒，相当喝酒精30－40克，对人体影响较小； ;葡萄酒是含酒精饮料中唯一的碱性饮料。由于葡萄酒来自天然成分，所以它同水果、蔬菜、豆制品同为碱性食物。 保持人体的健康状态首先应持人体保持弱碱性状态。因此在进餐时适量饮用葡萄酒，对身体是有益的。 ;葡萄酒素有老年人“牛奶”之称，是世界公认的极富有营养的饮料。葡萄酒是一种低度酒，一般12-16°。 葡萄酒中含有糖分、十多种氨基酸、维生素B1、B2和抗恶性贫血的维生素B12，还含有锰、锌、钼、硒等微量元素。;葡萄酒中还含有白藜芦醇，具有降低胆固醇和甘油三酯等作用，对降低血脂、防止动脉硬化有一定好处。 喝葡萄酒有开胃、健身的作用，老年人饮用葡萄酒既可以加强膳食营养，以可以延缓衰老，抑制各种老年性疾病。;红葡萄酒的四大功效： ⑴ 延缓衰老 红葡萄酒中含有较多的抗氧化剂，如酚类物质、鞣酸、黄酮类物质、维生素C、维生素E、微量元素硒、锌、锰等，能消除或对抗氧自由基，所以具有抗老防病的作用。;⑵预防心脑血管病 在法国，人们经常食用许多富含脂肪类的食品，平均胆固醇含量也都不低于其它国家，但法国人因心脏病死亡的比例在各工业化国家中却是最低，仅是美国的60％。 法国人保健的秘方就在于经常饮用葡萄酒，以及其它饮食和生活习惯。 ;注意： 必须在饮用份量合理节制的前提下，这些效果才会出现。所谓适量，约一天1到3杯的份量（约含有10－30CC的酒精）。 饮用红葡萄酒，按酒精含量12%计算，每天不宜超过250毫升，否则会危害健康。;⑶ 预防癌症 葡萄皮中含有极高成分的白藜芦醇，抗癌性能在数百种人类常食的植物中最好。 可以防止正常细胞癌变，并能抑制癌细胞的扩散。 ;⑷ 适度饮红酒 白内障危险小 冰岛大学Jonasson等公布了一项历时5年的定群研究结果：适度饮用红酒有助于降低白内障发生危险。 禁酒者和酗酒者发生白内障的危险都增高，但适度饮用红酒者发生白内障的危险则减半。;诸酒醇不同，唯米酒入药用