灵芝的培养.docVIP

食品微生物学试验技术课程试验报告 姓名：5号 班级：07食品科学与工程 学号：200724103105 试验名称：灵芝的培养 实验目的 学习和掌握灵芝的菌种制作与培养技术。 了解灵芝的形态特征以及生活条件。 通过实验将灵芝的菌种制作与灵芝的培养技术应用到实际的生产中。 实验原理 1、灵芝是种名贵中药，我国汉代《神农本草》和明代的《本草纲目》描述灵芝有益心气，人心生血，肋心充脉，安神，益肺气、益脾气、坚筋骨、利关节等功效。根据我国第一部药物专著《神农本草经》记载：灵芝有紫、赤、青、黄、白、黑六种，但现代文献及所见标本，多为多菌科植物紫芝或赤芝的全株。性味甘平。紫芝主要含麦角甾醇、有机酸、氨基葡萄糖、多糖类、树脂、甘露醇和多糖醇等麦角甾醇、树脂、脂肪酸、甘露醇和多糖类，又含生物碱、内酯、香豆精、水溶性蛋白质和多种酶类。?2、灵芝具有以下的生物学特征形态特征 灵芝是由菌丝体和子实体组成，子实体为木栓质，菌盖扇形，盖宽3—20厘米。幼时黄色，成熟时变红色，皮壳有光泽，但成熟的子实体菌盖上常覆盖孢子，呈棕褐色而无光，有环状轮纹和辐射皱纹。菌柄侧生，紫褐色。孢子褐色，卵形，8.5—11.5×6.5微米，孢子壁双层，中间有小刺状管道，中央有一个大油球。生活条件 营养：灵芝是一种木材腐生菌，需要碳素营养、氮素营养、矿物营养。由于培养基中含有木质素、纤维素，淀粉、蔗糖等碳水化合物，以及蛋白质等氮源物质，这些物质的分子量很大，灵芝菌丝不宜吸收，但灵芝菌丝生长过程中会不断地向基质中分泌，分解上述物质的酶，将这些物质分解为葡萄糖和氨基酸等，被菌丝直接吸收，所以培养灵芝时也可以直接加葡萄糖和氨基酸。温度：灵芝属于高温型品种，灵芝菌丝可以在8－36摄氏度范围内生长，生长的温度范围为20—35，子实体生长温度与菌丝生长温度相近，最适宜的温度为25—28。长期低于20表面菌丝和菌蕾会变黄僵化，以后即使提高气温，子实体也难以长好；长期超过37，子实体就会死亡。温度低，生长慢，低于6和高于35时完全停止生长。湿度：养基的含水量和空气相对湿度对子实体原基的分化有着明显的影响。培养基含水量约60％，空气相对湿度70％时，有利菌丝生长。子实体生长发育期间要求空气相对湿度达到85－95％，若空气相对湿度低于70％，子实体不发生或萎缩。光照：灵芝菌丝不需要光照，可以在完全黑暗的环境中生长，但子实体的形成要求有充足的漫射光，对子实体的色泽 、光亮度、形状都有明显影响。灵芝菌是种向光性明显的菌类，子实体向光强的一面生长。光线不足，子实体细小，盖薄，室内光线需保持在500勒克斯以上，要求均匀的散射光。 空气：灵芝是好气性真菌，尤其子实体只有在通气良好的环境中，才易开伞，根短、盖厚、圆整。子实体对空气中的二氧化碳特别敏感。通风不良，子实体不易开片或成畸形。根据有关试验，空气中二氧化碳超过1%，子实体就会产生畸形(鹿角状)。所以，在出菌蕾期间，根据开片情况应及时通风换气。 酸碱度：灵芝喜欢在偏酸的环境中生长，培养料的pH值在3—7的范围内都能生长，pH值以—6适宜。在自然界中，灵芝多长在阔叶的朽木上，营腐生生活。根据实践，除了阔叶树的朽木，木屑外，许多富含纤维素、木质素的农副产品都可以作为栽培灵芝的材料。其中较多采用的有蔗渣、玉米秆、玉米芯、棉子壳、棉秆、花生壳、豆秆、豆渣、稻草、麦秆、豆蔓、树叶等。但采用这些物料作营养基质时，要适当增加有机氮成份，如用米糠、麸皮、黄豆粉等，灵芝就可以得到充足养分，生长良好室内袋栽法灵芝菌种：根据生产目的分为母种，原种，栽培种三级母种：也称试管种或一级种。是实验室内经分离提纯得到的菌株，是生产其它菌种的原始种．原种：是一级菌种的扩大培养种，是母种和栽培种之间的过度种是母种菌丝体接到木屑或其他培养基上，经保温培养后形成的菌丝体，也称二级种，一般接在750毫升的广口瓶中。 栽培种：它是原种扩大繁殖而成的大量菌丝体，也称三级种，是直接用于生产栽培灵芝的．灵芝的应用范围非常广泛。就中医辩证看，由于本品入五脏肾补益全身五脏之气，所以无论心、肺、肝、脾、肾脏虚弱，均可服之。灵芝所治病种涉及呼吸、循环、消化、神经、内分泌及运动等各个系统；涵盖内、外、妇、儿、五官各科疾病。其根本原因，就在于灵芝扶正固本，增强免疫功能，提高机体抵抗力的巨大作用。它不同于一般药物对某种疾病而起治疗作用，亦不同于一般营养保健食品只对某一方面营养素的不足进行补充和强化，而是在整体上双向调节人体机能平衡，调动机体内部活力，调节人体新陈代谢机能，提高自身免疫能力，促使全部的内脏或器官机能正常化。赤菌种制做母种→原种→栽培种多采用马铃薯一琼脂(PDA)培养基，其配方：马铃薯(去皮)200克，葡萄糖20克，琼脂20克，磷酸二氢钾3克，硫酸镁1.5克，维生素B11～2片，水l000毫升。?