第5章 食品卫生微生物学检验方法.ppt

第五章 食品卫生微生物学检验;第一节 菌落总数测定; 由于所计算出的菌数是培养基上长出来的菌落数，故不包括死菌，因此菌落总数的测定是活菌计数。 细菌菌落总数实际上仅为检样中总细菌数的一部分，其余细菌皆因种种原因未能长出。;二、检验方法;第二节 大肠菌群计数 ;二、检验方法;;三糖铁琼脂（TSI）试验原理 ;大肠杆菌、沙门氏菌 和志贺氏菌在TSI上 的反应结果;沙门氏菌的血清学分型鉴定 ;;;第四节 食品中霉菌和酵母菌数的测定;二、检验程序;特别注意：;第五节 金黄色葡萄球菌检验;二、检验程序 ;特别注意：;第六节 食品中乳酸菌检验;二、检验方法;第七节 鲜乳中抗生素残留检验