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第五章老人营养与膳食word
第五章 老年人的营养与膳食;第一节 老年人的生理特点;一、人体衰老的变化;2、脂肪组织?;（二）代谢功能?;（三）器官功能改变
1、消化系统功能?
2、心血管功能?
3、脑、肝、肾功能?;第二节 老年人的营养需要与膳食 ;（二）蛋白质
老人机体含氮量?，蛋白质合成?
摄入量：1g~1.2ｇ/d/kg体重，
占总热能的12%~15%
肝、肾、消化吸收功能?
优质蛋白质，适量奶类、肉类、蛋，豆类
;（三）脂肪
年龄?，脂肪含量?
（胆固醇、甘油三酯和游离脂肪酸?）
动脉粥样硬化
二十碳五烯酸（EPA），二十二碳六烯酸（DHA）
20—３０％
S:M:P= 1:1:1
胆固醇300ｍｇ／ｄ
胆固醇高的食物:动物脑、鱼卵、蟹黄、蛋黄、鱿鱼
卵磷脂;（四）碳水化合物
糖耐量?，血糖的调节作用??血糖?
多糖（淀粉）
占总热能 50%~60％
膳食纤维 15ｇ~20ｇ ;（五）矿物质
1．钙
胃酸?
户外活动?，肝、肾功能??1，25-（OH）2D3?
骨质疏松
2．铁
3．硒
4．锌
5．铬3+：葡萄糖耐量因子
铜：弹性蛋白、胶原蛋白的交联（血管壁）
7. 钠、钾 ;（六）维生素 ;3．Vit E
抗氧化、延缓衰老、免疫促进
30mg/d, 300mg/d
0.6mg/1g多不饱和脂肪酸
4． Vit C
参与胆固醇羟化，抗氧化剂
参与胶原合成
130mg/d;;（七）水;（八）老年人的膳食;第三节 老年妇女常见疾病的营养防治;一、骨质疏松症
骨质疏松症的防治：
1、↑骨量;2、适度运动;二、高血压、高血脂、冠心病
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