身体健康教育第二课.ppt

“慢性病”人群状况;;糖尿病对每一个人造成 的伤害是一样的！;膳食平衡 一、合理膳食 　　定义：合理膳食（rational diet）也称为平衡膳食或健康膳食（healthy diet），它是指通过饮食能达到合理营养要求促进人体健康、预防疾病的膳食，合理膳食是合理营养的物质基础，是达到合理营养手段，是人体健康的保证和前提。 　;合理膳食能使食物与机体达到统一和谐，这种平衡不仅表现在能量和每一种营养素必须满足机体的生理需要，还多表现在能量和营养素之间以及营养素相互之间要有合适的比例。如各种蛋白质、必须氨基酸，脂肪酸，碳水化合物，矿物质，维生素之间的平衡，成酸性或成碱性元素之间的平衡等。 　合理膳食，不仅能满足人体生理上对合理营养的需要，也是反映人类生活质量的一个重要标志，同时也反映一个国家的经济状况和对健康认识程度的一个重要标志。 ;合理膳食要求： 1. 提供种类齐全、比例合适的营养素 合理膳食应由多种食物组成。“没有不好的食物，只有不好的膳食”。任何一种食物都具有一定的营养特点，关键在于如何去选择食物，使多种具有不同特点的食物搭配成合理的膳食。目前世界上除了母乳这一种食物能满足4个月以内婴儿的全部需要以外，没有任何一种食物能满足人体对所有营养素的需要。由中国营养学会制定的《中国居民膳食指南》中将食物分为5大类，即谷薯类、动物性食物、豆类及其制品类、蔬菜水果类和纯能量食物（包括坚果）。建议每天膳食中都应包含这五大类食物，每类食物中选2-4种，一天至少要吃到10-20种食物，最好能达到30种以上。;5. 良好的进食制度和环境 进餐制度是指摄食者进餐行为的准则，包括食物的种类、数量、进餐的时间、频率和地点等。小家庭需要制定进餐制度，大家庭更需要制定进餐制度，应考虑进餐者的工作性质、年龄、生理状况以及季节、气候等因素制定合理的进餐制度。合理的进餐制度一经确定实施，又将形成一种良性条件反射，能够促进食欲和消化液定时分泌，促进食物充分消化、吸收和利用。因此，进食定时定量和合理的膳食制度对维持身体健康十分重要。 ;几个名词 1. 营养（Nutition）是指生物从外界摄入食物，在体内经过消化、吸收、代谢以满足其自身生理功能和从事各种活动需要的必要生物学过程。 2. 食物 是生物为了生存和生活所必须摄入体内的营养物质。经过人类无数艰辛筛选认识并流传至今的食物是人类五千年灿烂饮食文化的结晶。中国的菜系主要有，徽菜、川菜、粤菜等几大菜系。 ;3. 营养素：是指人类通过摄入食物获得其生理和生活必须的各种营养成分。对人体必须的营养素近50种，按传统的分类方法将其分为七大类：即蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质、维生素和水、膳食纤维。 营养素有三大基本功能：提供能量、构件机体和修复组织、调节代谢以维持正常生理功能。 食物也有三大基本功能：提供能量和营养素，提供食物美味，提供社会功能。 膳食指南：是根据营养学原则，以科学成果为依据，针对人群中存在的主要营养问题，告诉群众科学用餐的重要指导原则。;膳食营养平衡的意义： 在自然界中，任何一种食物都不可能含有人体所需的所有营养物质，只有有多种食物搭配构成膳食，营养素种类才齐全，数量才充足，且比例协调，利于营养的吸收和利用。人体对食物营养素的需求与膳食供给之间建立的良好的平衡关系，这种膳食称营养平衡膳食。如果膳食中营养素之间的比例失调，不适应人体的生理需要，就会对人体健康造成不良影响，甚至导致某些营养性疾病或慢性疾病。因此，努力使膳食结构合理，达到营养平衡，对预防“营养性疾病”“文明病”，即强身保健、延年益寿具有重大意义。;人们的营养水平同他们的体形、精力、心理、生殖能力、生活的质量、寿命、疾病等密切相关。合理的营养来自于合理的饮食，即全面、平衡、适量的饮食。1997年修改制定的《中国居民膳食指南》，提出了合理膳食的8条要求，即:　　1、食物要多样，以谷类为主；　　2、多吃蔬菜、水果和薯类；　　3、常吃奶类、豆类及其制品；　　4、经常吃适量鱼、禽、蛋、瘦肉，少吃肥肉和荤油；　　5、食量与体力活动要平衡，保持适宜体重；　　6、吃清淡少盐的膳食；　　7、如饮酒应限量；　　8、吃清洁卫生、不变质的食物。;食物要多样，以谷类为主：人类的食物是多种多样的，各种食物所含的营养成分不完全相同。除母乳外，任何食物都不能提供人体所需要的全部营养。平衡膳食必须由多种食物组成，才能满足人体对各种营养素的需要，达到合理营养，促进健康的目的。一般建议每人每日摄取5大类食物。 第一类为谷类及薯类：谷类包括米、面、杂粮；薯类包括马铃薯、甘薯、木薯等主要提供碳水化合物、蛋白质、膳食纤维及B族维生素。 ;第二类为动物性食物：包括肉、禽、鱼、奶、蛋等，主要提供蛋白质、脂肪、矿物质、维