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魔芋在慢病防治中的作用
魔芋在慢病防治中的作用 魔芋是什么？ 产地：海拔250—2500米的云南、 贵州、四川等山区，环境温度要求在年平均16度左右。 魔芋的特别之处在哪? ------含50%的可溶性膳食纤维 1.很强的吸水性，吸水后体积可膨胀80-100倍 2.是自然界粘度最高的膳食纤维，具有极高的粘度 3.不受人体的消化酶所影响，不会产生热量 魔芋有什么保健功效？ 1、延缓餐后血糖的升高 2、降血脂 3、减肥 4、通便 食物升高血糖的指数 葡萄糖 100 白 米饭 83 白 面条 82 荞麦 54 红豆 33 魔 芋 17 一.魔芋是如何影响餐后血糖? 1.减慢胃排空 魔芋所含的可溶性纤维进入胃肠后如同海绵一样，吸水膨胀呈凝胶状，增加食物的粘滞性，能填充胃容量，延长食物在胃里的滞留时间。 2.增加肠液粘度 魔芋所含可溶性纤维的粘度很大，进入肠道后在肠壁形成保护膜，减少淀粉和消化酶接触面积，减慢食物吸收速度，有效地抑制餐后血糖升高 二.魔芋为什么可以降血脂? 可溶性纤维降低血液中胆固醇的途径 2．胆囊储存胆汁 33 1．肝脏利用血液中的胆固醇制造胆汁 2．胆囊储存胆汁 3．小肠中胆汁帮助消化脂肪（与纤维结合） 5．胆汁中的一小部份胆固醇被重新吸收进入血液 4．纤维和胆汁随粪便排出体外 二.魔芋为什么可以降血脂? 以注册严格著称的美国食品与药物管理局（ FDA ），也在 1997 年 1 月公布 “ 可溶性膳食纤维可以降低心脏病的发病率 ，这是美国官方首次宣布膳食纤维能降低心脏病的发病率。 三.魔芋为什么可以减肥? 1.高吸水膨胀性，延缓胃排空速度，增加饱腹感，减少进食欲望。 实验表明：在早餐中强化可溶性膳食纤维，可明显减少午餐食欲和进食量。 2.魔芋食品有低热量的特点 普通大米每100克含热量在330千卡左右，膳食纤维是0.3克； 魔芋纤维米每100克含热量在79千卡左右，膳食纤维是18.6克； * *
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