北京地区枣资源评价及利用研讨.pdfVIP

十果研究进展(3) 北京地区枣资源评价及利用研究 潘青华1王保强2郭菊兰3王秀琴 (1北京市农林科学院林果所·北京100093：2新疆米泉县林业局，新疆831400：’eJ J西省太原市园林局．太原0300091 摘要：北京枣树栽培有一千年以上的历史，是我困古代枣栽培中心之一，现存枣资源丰富且品 质优良。本文分古枣树资源、鲜食枣资源、制干加工枣资源和观赏枣资源等论述了北京枣资源的 特点及北京特有的枣文化，以及北京现存枣品种的主要物候期、园艺性状和经济性状，并介绍了 北京枣资源中极具开发潜力的鲜食枣品种以及新选育的京枣39鲜食大果品种，同时建议加大对北 京枣的调查、收集、保存和开发力度研究等工作。 关键词：北京地区：枣资源：评价及利用 随着生活水平的提高，生活结构发生变化，近十多年来我国枣产业得到了迅速发展， 特别在鲜食枣开发和利用方面发展快，鲜食枣果已成为我国重要的出口果品之一，目前市场 上优质鲜食枣果供不应求，而北京的许多优质鲜食枣品种没有有效地被挖掘和开发利用。 北京栽培枣树历史悠久，是我国古代枣栽培中心之一，据记载，北京栽培的枣品种有45 个，但由于城市建设的飞速发展，改建规模扩大，许多枣树包括古枣树被砍伐，造成枣资源 流失，目前已有14个品种找不到实物。北京市农林科学院林果所从1988年开始对北京的枣 资源进行了系统地调查和收集工作，为北京枣资源保存和开发利用奠定了基础。 1北京的自然概况 287～41 25’～ 北京市位于华北平原的西北边缘，地理位置为北纬39 25’，东经115 11730 7。属暖温带半湿润季风大陆性气候，四季明显，冬季长丽干寒少雪，多西北风；夏 季炎热多雨：春季增温快：秋季短暂降温快。年平均气温平原区11．5～12℃，低山区为9～ 11℃，极端最高温可达40～41℃，极端最低温平原区一27．4C，中山区低于一30℃。热量资源 山区年降雨量在500mm以下。 2北京的枣资源 2．1 古枣树资源及北京的枣文化 北京地区现栽植的枣，一些品种有千年以上的历史，如白枣、酸枣、无核枣和葫芦枣等： 在元代的《打枣谱》和《析津志》中曾记载有密云小枣、牙枣和匾枣等；在《广群芳谱》和 《农政全书》中曾评述缨络枣和脆枣是北京地区的特有品种。至今在北京市区及郊区各地还 保存着许多珍贵的名枣树和古枣树，如昌平县桃洼乡王庄村一棵酸枣树己长成大乔木，高可 北京地区枣资源评价及利用研究 77 达14m，当地人称之为“酸枣王”；在北京崇文区上堂子胡同有棵酸枣树比吕平的“酸枣 王”年龄还人，树龄约1000年左右，高可达22m，现每年仍结果；膀山区南尚乐乡有一株 200年的大枣树，现每年株产250～300kg。 北京有丰富的枣文化，有以枣命名的街道、胡同等，如枣林前街、枣林胡同、枣开^H同 等：原国子监街每一户都栽植有枣树；许多名人故居如鲁迅、老舍、田汉、郭洙若等故居院 内栽植有枣树；有的枣树还具有重要的历史意义，如文天祥祠堂中的缨络枣树据传是文大祥 就义前亲手栽植，并特意斜植向南，以表示心向南宋之意；在市区的其他居民院内也保存许 多古枣树，树龄人约在60～300年之间。 2．2鲜食枣资源 北京城区栽植的枣以早中熟的鲜食品种为主，如郎家园枣、鸡蛋枣、嘎嘎枣、马牙白枣、 洪村白枣、长辛店白枣等，成熟期在阴历8月15(阳历9月中旬)中秋节左右，老北京人称 为“八月十五打大枣”，郎家园枣是北京的原产、名产，是最适宜鲜食的名枣品种之一，枣 形匀称，美观，果汁甜美，果肉酥脆，果核细小，完熟后全红，清朝时，为皇宫贡品，经济 价值高，适应性强，适应范围广，是很有推广价值和发展前途的鲜食品种。 2 3干食枣资源 干食枣品种，在北京城区只是少量分布，大多数集中在郊区或近郊区的山地、山前地带， 如密云小枣、香山小白枣、小红枣、缨络枣、西峰山小枣等。其中密云小枣干制品名闻中外， 其制干率高达60％，干枣肉厚而富有弹性，剥开果肉可拉出很长的金黄色糖丝，故又名密云