生命活动的基础-糖类.pptVIP

3、下列关于葡萄糖的叙述错误的是（ ） A.葡萄糖的分子式是C6H12O6 B.葡萄糖是碳水化合物，因其分子是由6 个碳原子和6个H2O构成 C.葡萄糖是一种多羟基醛，所以既有醇的 性质又有醛的性质 D.葡萄糖是单糖 B 小结 随堂练习 三 纤维二糖 蔗糖 麦芽糖 纤维二糖 乳糖 分子式 物性 结构 水解产物 C12H22O11 互为同分异构体 无色晶体，有甜味，溶于水 白色晶体，有甜味，易溶于水，能被人体水解 白色结晶粉末 ,无甜味，不能被人体水解 白色的结晶 , 有微弱的甜味，溶于水 分子中无醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 分子中有醛基 葡萄糖、果糖 葡萄糖 葡萄糖 葡萄糖、半乳糖 活动与探究 分组编号 Ⅰ Ⅱ 实验步骤 实验现象 实验结论 ①1mL蔗糖水 ① 1mL蔗糖水+稀硫酸 ②水浴加热一段时间 ③加入 NaOH溶液中和稀硫酸 ④加入新制的氢氧化铜加热 蓝色沉淀无变化 蓝色沉淀→砖红色沉淀 无醛基 水解产物中含有醛基 二糖的水解 2C6H12O6 (葡萄糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (麦芽糖) C6H12O6 + C6H12O6 (葡萄糖) (果糖) 催化剂 C12H22O11 + H2O (蔗糖) 四 淀粉是植物贮存 能量的主要方式 纤维素是构成植物 细胞壁的基础物质 （C6H10O5）n 苏教版·选修五·专题5 ·第一单元 甜美零食 冰糖葫芦 敲糖 酒心巧克力 三类物质提供能量的比例图 一糖类 请归纳葡萄糖、果糖、淀粉、纤维素等糖类物质的的结构特点，对糖类下个定义 1 定义 糖类(carbohydrate)：是指多羟 基醛或多羟基酮以及能水解生成它们的物 质。 2 糖类的划分 阅读思考： 糖类物质可分为那些类别？ 分类的依据是什么？ 1、根据能否水解及水解产物多少分 单糖、低聚糖、多糖 2、按照分子中所含碳原子数的多少 单糖中碳原子数为3：丙糖 4：丁糖 5：戊糖 6：己糖 3、按照与羰基连接的原子或原子团的 情况不同 单糖又可分为醛糖和酮糖 通常把不到20个 单糖缩合形成的 糖类化合物称为 低聚糖。 归 纳 最简单的醛糖 是什么? 糖类 单糖 低聚糖 多糖 蔗糖 麦芽糖 乳糖 纤维二糖 淀粉 纤维素 二糖 C12H22O11 互为同分异构体 按分子中所含碳原子数不同 按与羰基相连的原子不同 丙糖 丁糖 戊糖 …… 醛糖（葡萄糖） 酮糖 （果糖） 互为同分异构体 C6H12O6 水解 水解 （C6H10O5）n 糖类一般表示式：Cn(H20)m. 那么符合这样通式的有机物就是糖类吗？举例说明： HCHO、C2H4O2、等 测定有机物的分子结构，一般分哪几步来完成？ 确定实验式 确定结构式 确定分子式 1 葡萄糖 （1）测定葡萄糖分子结构的测定 活动与探究 实验事实 结论 1 1.80 g葡萄糖完全燃烧,只得到2.64g二氧化碳和1.08 g水 2 葡萄糖的相对分子质量为180 3 4 5 关于葡萄糖分子结构的结论： 实验式: CH2O 分子式: (CH2O)6 请根据表中所列实验事实1和2 进行计算来推导出有关结论 测定葡萄糖分子结构的步骤 确定实验式 确定结构式 确定分子式 CH2O C6H12O6 ? C6H12O6的不饱和度为1，这个不饱和度可能存在的形式有哪些？ 大胆推测，并与同学交流讨论 可能存在的形式 鉴别方法 使溴水褪色 使溴水褪色、发生银镜反应等 不能发生银镜反应 具有羧酸的通性， 能使指示剂变色 难以检测 1、碳碳双键 2、醛基 3、羰基 4、羧基 6、环状结构 5、酯基 使含酚酞的NaOH溶液逐渐褪色 （1）可能存在—OH 鉴别 方法： 1、能与Na反应 2、能发生酯化反应 C6H12O6分子中除去一个醛基,残基为 C5H11O5-,残基中可能存在什么官能团? （2）可能存在R—O—R’ 大胆推测，并与同学交流讨论 鉴别 方法： 1、不能与Na反应 2、不能发生酯化反应 这里适合 采用方法1? 活动与探究 下列活动能帮助我们推断葡萄糖分子结构的情况 请填写下表，并与同学交流讨论 每个分子中含 5个 -OH 关于葡萄糖分子结构的结论： 葡萄糖可以被还原为直链己六醇 5 葡萄糖可以发生银镜反应 4 在一定条件下,1. 80 g葡萄糖与乙酸完全酯化,生成的乙酸酯的质量为3.90 g 3 葡萄糖的相对分子质量为180 2 1.80 g葡萄糖