生物化学 第七章 糖类与糖类代谢.ppt

静态生化 生物体的物质组成 复杂性 组成物质多；分子大；空间结构复杂。 规律性 元素→构件小分子→聚合物（生物大分子）； 结构与功能相适应。; 新陈代谢是生命最基本的特征之一，泛指生物与周围环境进行物质交换和能量交换的过程。 特点：特异、有序、高度适应和灵敏调节、代谢途径逐步进行;新陈代谢的概念及内涵 ;第七章 糖类与糖类代谢;第一节 生物体内的糖类;一、糖的分类（据聚合度分类): 单糖：在温和条件下不能水解为更小的单位 寡糖（双糖）：水解时每个分子产生2-10个 单糖残基 多糖: 能水解成多个单糖分子，属于高分子碳水化合物，分子量可达到数百万。 ;转折;半乳糖;单糖磷酸酯; 主要有有蔗糖、麦芽糖和乳糖 。 蔗糖是由α-D-葡萄糖和β-D-果糖各一分子按 α、β（1→2）键型缩合、失水形成的 。它是植物体内糖的运输形??? 。 ;麦芽糖是由两个葡萄糖分子缩合、失水形成的。其糖苷键型为α（1→4）。麦芽糖分子内有一个游离的半缩醛羟基，具有还原性;半乳糖; ㈢ 多糖 淀粉 糖原 葡聚糖（dextran）（细菌和酵母中葡萄糖的储存形式） 纤维素(cellulose)是一种结构多糖 ; 是植物体内最重要的贮藏多糖 。 用热水处理淀粉时，可溶的一部分为“直链淀粉”，另一部分不能溶解的为“支链淀粉”。 ;直链淀粉中葡萄糖以α-1，4糖苷键缩合而成。每个直链淀粉分子只有一个还原端基和一个非还原端基。遇碘显蓝紫色;支链淀粉中葡萄糖主要以α-1，4糖苷键相连，分支处以α-1，6糖苷键相连，所以支链淀粉具有很多分支。遇碘显紫色或紫红色。 ;;糖原;糖的分类 单糖：核糖、脱氧核糖、葡萄糖、果糖、 半乳糖 寡糖（双糖）：蔗糖、麦芽糖、乳糖 多糖:淀粉、糖原 ;二、糖的主要生物学作用 ?作为生物体内的主要能源物质 ?作为其它生物分子如氨基酸、核苷酸、脂等合成的前体 ?作为生物体的结构成分 ?作为细胞识别的信息分子 ;第七章 糖类与糖类代谢;第二节 双糖和多糖的酶促降解;一、双糖的酶促降解 ;淀粉的酶促降解 糖原的酶促降解 ; 淀粉的水解 淀粉的磷酸解; 淀粉的水解 1、α-淀粉酶 是淀粉内切酶，作用于淀粉分子内部的任意的α-1，4 糖苷键。 直链淀粉 葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+低聚糖的混合物 支链淀粉 葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+ α-极限糊精 极限糊精是指淀粉酶不能再分解的支链淀粉残基。 α-极限糊精是指含α-1，6糖苷键由3个以上葡萄糖基构成的极限糊精。 ;2、β-淀粉酶 是淀粉外切酶，水解α-1，4糖苷键，从淀粉分子外围非还原端开始，每间隔一个糖苷键进行水解，每次水解出一个麦芽糖分子。 直链淀粉 麦芽糖 支链淀粉 麦芽糖+β-极限糊精 β-极限糊精是指β-淀粉酶作用到离分支点2-3个葡萄糖基为止的剩余部分。 ;α－淀粉酶; 直链淀粉 葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+低聚糖的混合物 支链淀粉 葡萄糖+麦芽糖+麦芽三糖+ α-极限糊精 极限糊精是指淀粉酶不能再分解的支链淀粉残基。 α-极限糊精是指含α-1，6糖苷键由3个以上葡萄糖基构成的极限糊精。 ;; 3、R-酶(脱支酶） 水解α-1，6糖苷键，将α及β-淀粉酶作用于支链淀粉最后留下的极限糊精的分支点或支链淀粉分子外围分支点水解，产生短的只含α-1，4糖苷键的糊精，使之可进一步被淀粉酶降解。 不能直接水解支链淀粉内部的α-1，6糖苷键。 ; 4、麦芽糖酶 催化麦芽糖水解为葡萄糖，是淀粉水解的最后一步。 ; 淀粉的磷酸解; 催化淀粉非还原末端的葡萄糖残基转移给P，生成G-1-P,同时产生一个新的非还原末端，重复上述过程。 直链淀粉 G-1-P 支链淀粉 G-1-P + 磷酸化酶极限糊精 磷酸化酶不能将支链淀粉完全降解，只能降解到距分支点4个葡萄糖残基为止，留下一个大而有分支的多糖链，称为磷酸化酶极限糊精。 ; 磷酸化酶、转移酶、脱支酶共同作用将支链淀粉彻底降解为G-1-P。 ;淀粉的酶促降解 糖原的酶促降解 ;?-1，6糖苷键;糖原磷酸解的步骤;第二节 双糖和多糖的酶促降解;葡萄糖的主要分解代谢途径;第七章 糖类与糖类代谢;动物细胞; 第三节 糖 酵 解;糖酵解是酶将葡萄糖降解为丙酮酸并伴随ATP生成的过程。是一切有机体中普遍存在的葡萄糖降解途径。 1940年被阐明。 Embden,Meyerhof,Parnas等人贡献最多，故糖酵解过