第二章蛋白质和核酸化学.pptVIP

—COOH —NH2+H+ —COO-+H+ —NH3+ （二）蛋白质的胶体性质 蛋白质属于生物大分子之一，其分子的直径可达1～100nm，为胶体范围之内。 * 蛋白质胶体稳定的因素 颗粒表面带有同种电荷 表面具有水化膜 （四）蛋白质的变性、沉淀和凝固 * 蛋白质的变性 在某些物理和化学因素作用下，其特定的空间构象被破坏，从而导致其理化性质改变和生物活性的丧失。 注意：一级结构不改变 第四节 核酸的化学 核酸是生物遗传的物质基础，是携带和传递遗传信息的生物大分子 核酸分类 核糖核酸（RNA） 脱氧核糖核酸（DNA） 部位 功能 细胞质 细胞核 参与遗传信息的表达 贮存、传递遗传信息 RNA mRNA 信使RNA rRNA 核糖体RNA tRNA 转运RNA 目 录 目 录 蛋白质与核酸的化学 第 二 章 课堂目标 掌握蛋白质及核酸的分子组成及基本结构 熟悉蛋白质的空间结构和理化性质 了解重要的核苷酸及蛋白质的分类 蛋白质和核酸是生命活动中重要的 生物大分子 特点： 1、分子量大 2、由基本的组成单位组成 蛋白质：氨基酸 核酸：核苷酸 蛋 白 质 的 分 子 组 成（