不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响.pdfVIP

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2018-01-19 发布于天津
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中国农业科学不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响邓媛元汤琴张瑞芬张雁刘磊魏振承马永轩张名位广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所农业部功能食品重点实验室广东省农产品加工重点实验室广州摘要目的研究不同干燥加工方式对苦瓜营养成分含量抗氧化活性及品质特性的影响为苦瓜干燥加工的工业化生产方式优选提供理论依据方法以营养成分多糖维生素总酚总黄酮类胡萝卜素含量总抗氧化能力感官特征色泽硬度和微观结构为评价指标研究真空冷冻干燥日晒干燥热泵干燥热风干燥微波干燥和真空热干燥共种干燥方式对苦瓜营养成分抗氧化活性感观和

中国农业科学 2017,50(2):362-371 Scientia Agricultura Sinica doi: 10.3864/j.issn.0578-1752.2017.02.014 不同干燥方式对苦瓜营养与品质特性的影响邓媛元，汤琴，张瑞芬，张雁，刘磊，魏振承，马永轩，张名位（广东省农业科学院蚕业与农产品加工研究所/农业部功能食品重点实验室/广东省农产品加工重点实验室，广州 5106